Cinnamon Rolls et glaçage au Cream Cheese

Comment faire la recette de cinnamon rolls, ces délicieuses petites brioches la cannelle très populaire des Etats-Unis et servie avec un glaçage crémeux au cream cheese.

Mes cinnamon rolls sont moelleux avec une mie fondante et garnis d'une délicieuse mixture au beurre, au sucre brun parfumé à la cannelle.

Roulés à la cannelle

Le cinnamon rolls (roulés à la cannelle) est une recette traditionnelle originaire des Etats-unis et du Canada. Très populaire à la saison Automnal, c'est un dessert très "comfort food" (réconfortant) parfait pour affronter le froid 🥶.

Cette délicieuse brioche garnie d'un mélange de beurre, sucre brun et parfumée à la cannelle est généralement servie avec un glaçage très crémeux et doux au fromage frais.

C'est le fameux glaçage cream cheese qui est un mélange de fromage frais et de sucre en en poudre. Le même qu'on utilise habituellement pour faire la recette du New York cheesecake ou dans cette recette de carrot cake.

Les cinnamon rolls sont tellement populaires en Amérique et dans le monde qu'il existe des centaines de recettes différentes de ces petits roulés.

On peut y ajouter une garniture de pommes, des noix de pécan, du sirop d'érable et on voit de plus en plus de recettes sucrées inspirées des cinnamon rolls, comme des cookies cinnamon rolls, des biscuits et même des layer cakes.

Cette recette de cinnamon rolls est très facile à faire à la maison et elle est aussi bonne que ceux du Starbucks coffee.

Et vous pouvez même changer la garniture comme dans ma recette de brioches roulées au chocolat ou tester ma version de cinnamon rolls au chocolat.

>> Essayez aussi cette recette de kanelbullar, des petits pains Suédois roulés à la cannelle avec du sucre glace.

Comment faire les Cinnamon Rolls

1 - Pâte à brioche

1. Mélanger ensemble le lait tiède et la levure de boulanger sèche et laisser reposer 10 minutes.
2. Placer les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel dans le bol du robot pâtissier munie du crochet à pâte.
3. Incorporer le lait tiède avec la levure sèche tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
4. Ajouter l’œuf et le beurre fondu et refroidi (ou du beurre mou) coupés en morceaux et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
5. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h30 à 2heures à température ambiante. (elle doit doubler de volume)

Astuce : Préparez votre brioche la veille et Laissez-la pousser toute la nuit au frigo, elle sera meilleure et plus facile à rouler.

2 - Façonner les rolls

1. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé en formant un grand rectangle.
2. Étaler une couche de beurre sur toute la surface de la pâte.
3. Verser le mélange de sucre cannelle sur le dessus et l'étaler avec les mains.
4. Rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
5. Découper en 9-10 morceaux à l'aide d'un couteau tranchant.
6. Placer chaque morceau dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas trop les coller des bords ni entre eux.
7. Laisser pousser à nouveau pendant 45 min à 1 heure.

Astuce : Utiliser du fil dentaire pour découper parfaitement vos roulées.

3 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulés au four environ 20-25 minutes jusqu'à l'obtention d'une brioche dorée mais encore bien moelleuse.
2. Servir les cinnamons rolls encore un peu tiède avec le glaçage à la vanille.

Conseil : Pour des cinnamon rolls bien collants et très moelleux, réduire de quelques minutes le temps de cuisson.

4 - Glaçage

1. Placer les ingrédients dans un récipient, le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille liquide.
2. Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et totalement lisse.

Astuce : Pour un glaçage bien lisse et sans grumeaux utiliser du beurre mou bien ramolli.

Conservation et congélation

Vous pouvez conserver cette recette de cinnamon rolls sans le glaçage pendant environ 1 semaine.

A température ambiante :

Avec le glaçage placez les plutôt au frigo et vous pouvez légèrement les chauffer au micro-ondes car ils sont bien meilleurs quand il sont un peu chaud.

Au congélateur:

Vous pouvez aussi mettre les cinnamon rolls au congélateur et les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois.

Laissez-les reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation du micro-ondes.

Plus de brioches

• Brioches babka au chocolat
• Brioche flocon de neige au chocolat
• Brioche butchy à la crème
• Bretzel Alsacien
• Bretzel Sucré à la cannelle
• Brioches façon pain perdu

Plus de recettes à la cannelle

• Snickerdoodle cookies à la cannelle
• Tarte à la cannelle

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print