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    Accueil / Petit déjeuner / Brioches, viennoiseries et pains

    Cinnamon Rolls et glaçage au Cream Cheese

    Fév 2, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire la recette de cinnamon rolls, ces délicieuses petites brioches la cannelle très populaire des Etats-Unis et servie avec un glaçage crémeux au cream cheese.

    Mes cinnamon rolls sont moelleux avec une mie fondante et garnis d'une délicieuse mixture au beurre, au sucre brun parfumé à la cannelle.

    Moule avec des cinnamons rolls et un glaçage au cream cheese this recipe

    Roulés à la cannelle

    Le cinnamon rolls (roulés à la cannelle) est une recette traditionnelle originaire des Etats-unis et du Canada. Très populaire à la saison Automnal, c'est un dessert très "comfort food" (réconfortant) parfait pour affronter le froid 🥶.

    Cette délicieuse brioche garnie d'un mélange de beurre, sucre brun et parfumée à la cannelle est généralement servie avec un glaçage très crémeux et doux au fromage frais.

    C'est le fameux glaçage cream cheese qui est un mélange de fromage frais et de sucre en en poudre. Le même qu'on utilise habituellement pour faire la recette du New York cheesecake ou dans cette recette de carrot cake.

    Les cinnamon rolls sont tellement populaires en Amérique et dans le monde qu'il existe des centaines de recettes différentes de ces petits roulés.

    On peut y ajouter une garniture de pommes, des noix de pécan, du sirop d'érable et on voit de plus en plus de recettes sucrées inspirées des cinnamon rolls, comme des cookies cinnamon rolls, des biscuits et même des layer cakes.

    Cette recette de cinnamon rolls est très facile à faire à la maison et elle est aussi bonne que ceux du Starbucks coffee.

    Et vous pouvez même changer la garniture comme dans ma recette de brioches roulées au chocolat ou tester ma version de cinnamon rolls au chocolat.

    >> Essayez aussi cette recette de kanelbullar, des petits pains Suédois roulés à la cannelle avec du sucre glace.

    Cinnamon rolls avec du glaçage au cream cheese

    Comment faire les Cinnamon Rolls

    1 - Pâte à brioche

    1. Mélanger ensemble le lait tiède et la levure de boulanger sèche et laisser reposer 10 minutes.
    2. Placer les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel dans le bol du robot pâtissier munie du crochet à pâte.
    3. Incorporer le lait tiède avec la levure sèche tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
    4. Ajouter l’œuf et le beurre fondu et refroidi (ou du beurre mou) coupés en morceaux et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
    5. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1h30 à 2heures à température ambiante. (elle doit doubler de volume)

    Astuce : Préparez votre brioche la veille et Laissez-la pousser toute la nuit au frigo, elle sera meilleure et plus facile à rouler.

    Cinnamon rolls brioches roulées à la cannelle

    2 - Façonner les rolls

    1. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé en formant un grand rectangle.
    2. Étaler une couche de beurre sur toute la surface de la pâte.
    3. Verser le mélange de sucre cannelle sur le dessus et l'étaler avec les mains.
    4. Rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
    5. Découper en 9-10 morceaux à l'aide d'un couteau tranchant.
    6. Placer chaque morceau dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas trop les coller des bords ni entre eux.
    7. Laisser pousser à nouveau pendant 45 min à 1 heure.

    Astuce : Utiliser du fil dentaire pour découper parfaitement vos roulées.

    Cinnamon rolls brioches roulées à la cannelle

    3 - Cuisson

    1. Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulés au four environ 20-25 minutes jusqu'à l'obtention d'une brioche dorée mais encore bien moelleuse.
    2. Servir les cinnamons rolls encore un peu tiède avec le glaçage à la vanille.

    Conseil : Pour des cinnamon rolls bien collants et très moelleux, réduire de quelques minutes le temps de cuisson.

    Cinnamon rolls brioches roulées à la cannelle

    4 - Glaçage

    1. Placer les ingrédients dans un récipient, le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille liquide.
    2. Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et totalement lisse.

    Astuce : Pour un glaçage bien lisse et sans grumeaux utiliser du beurre mou bien ramolli.

    Main avec un rolls à la cannelle

    Conservation et congélation

    Vous pouvez conserver cette recette de cinnamon rolls sans le glaçage pendant environ 1 semaine.

    A température ambiante :

    Avec le glaçage placez les plutôt au frigo et vous pouvez légèrement les chauffer au micro-ondes car ils sont bien meilleurs quand il sont un peu chaud.

    Au congélateur:

    Vous pouvez aussi mettre les cinnamon rolls au congélateur et les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois.

    Laissez-les reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation du micro-ondes.

    Moule avec brioches roulées cinnamon rolls

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    Cinnamon rolls brioches roulées à la cannelle

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    Cinnamon rolls brioches roulées à la cannelle

    Cinnamon rolls


    4.8 from 17 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 55 minutes
    • Yield: 9 parts
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    Description

    Délicieuse recette des cinnamon rolls, les brioches à la cannelle avec un glaçage crémeux (pour environ 9-10 brioches)


    Ingredients

    Pâte à brioche

    • 236 ml Lait demi-écrémé (tiède )
    • 7 g Levure de boulanger (instantané (1 sachet))
    • 450 g Farine (+ env. 2 cuillère à soupe - Moitié T45 + T55 )
    • 53 g Sucre en poudre
    • 1 pincée Sel
    • 1 œuf (large (env. 60 g) à température ambiante)
    • 70 g Beurre fondu et refroidi ou ramolli

    Garniture

    • 40 g Beurre mou 
    • 100 g Sucre brun (type vergeoise brune)
    • 2 c. à café Cannelle moulue

    Glaçage au cream cheese

    • 120 g Fromage frais (Type philadelphia ou St Môret )
    • 55 g Sucre glace (Tamisé)
    • 45 g Beurre (doux et ramolli à température ambiante)
    • 1 c. à café Extrait de vanille (liquide)

    Instructions

    Préparation de la pâte à brioche

    1. Commencez par réhydrater la levure de boulanger sèche dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
    2. Mettez la farine, le sucre en poudre et le sel dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte et mélanger à vitesse moyenne.
    3. Et incorporez le lait tiède contenant la levure de boulanger tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne.
    4. Puis ajoutez l'œuf et le beurre coupés en morceaux et ramolli.
    5. Et laissez tourner le batteur à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes.
    6. La pâte doit se décoller des parois du bol mais reste collante dans le fond de la cuve. Si vous la trouvez trop collante au doigt ajouter 2 cuillère à soupe de farine supplémentaire et laissez tourner à nouveau le batteur.
    7. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30, elle va doubler de volume. ( Vous pouvez aussi laisser pousser la pâte au frigo toute la nuit).
    8. Après la première pousse, transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez la avec vos mains en pressant légèrement dessus.

    Garniture

    1. Dans un petit bol mélangez ensemble le sucre brun et la cannelle en poudre.
    2. Formez une boule de pâte et l'étaler en rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur en veillant à bien fariné le dessus du plan de travail pour qu'elle se décolle facilement.
    3. Puis appliquez une couche de beurre sur toute la surface, à l'aide d'une cuillère ou de vos doigts.
    4. Puis répartissez le mélange de sucre et cannelle sur toute la surface.
    5. Roulez la pâte sur elle même pour former un long boudin.
    6. Découpez le boudin en 9-12 parts à l'aide d'un couteau.
    7. Et déposez vos rouleaux dans un plat carré couvert de papier sulfurisé en veillant à ne pas trop les coller entre eux car ils vont gonfler encore.
    8. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser pousser une seconde fois pendant 45 min à 1 heure.

    Cuisson de la brioche

    1. Préchauffez le four à 180°C et cuire les brioches roulées pendant environ 20-25 minutes. Elles sont prêtes quand elles ont bien gonflés et qu'elles ont une jolie couleur dorés mais reste encore molle.

    Glaçage au fromage frais

    1. Dans un récipient placez tous les ingrédients, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et lisse.
    2. Couvrir les cinnamons rolls de glaçage et servir quand ils sont encore un peu chauds.

    Equipment

    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation

    A température ambiante pendant 1 semaine (sans le glaçage)

    Au congélateur jusqu'à 3 mois

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 25 minutes
    • Category: Dessert, brioches
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Calories: 465
    • Sugar: 24
    • Sodium: 233
    • Fat: 20
    • Saturated Fat: 12
    • Carbohydrates: 63
    • Fiber: 2
    • Protein: 8
    • Cholesterol: 73

    Keywords: Roulés à la cannelle, cinnamon rolls

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