Chai Latte recette traditionnelle Indienne

Comment faire le chaï latte fait maison aussi bon et gourmande qu'au Starbucks coffee ! Cette délicieuse boisson se déguste chaud ou en version latte glacé et elle très facile et rapide à faire, avec seulement des sachets de thé noir et quelques épices pour le parfumer.

Si vous êtes déjà fan de ce thé aux épices très populaire! Voici ma recette copycat du Starbucks à réaliser vous-même sans sortir de chez vous ! Le goût parfait du thé parfumé aux épices indiennes et servi avec un lait chaud et une mousse crémeuse.

C'est quoi le chaï latte ?

Le chaï tea latte est une recette indienne à base de thé, c'est une boisson très populaire qu'on appelle aussi massala chai ou simplement chaï, qui signifie "thé".

Composé d'un concentré de thé noir, du sucre, d'un mélange intense d'épices massala comme la cannelle, le gingembre, la muscade, le poivre noir etc..

Dans la recette traditionnelle tous les ingrédients sont chauffés ensemble dans une casserole et on sert cette boisson généralement bien chaude ou en version glacée avec cette recette de chai latte glacé ou l'iced chai latte.

Tout comme le golden latte au curcuma, cette boisson à de nombreux bienfaits pour l'organisme mais c'est surtout une recette délicieuse et très populaire dans le monde entier, elle est même servi aujour'dhui par les grandes chaînes de café Américaines.

Ma version du chai latte maison a une bien meilleure composition et elle est plus proche de la recette traditionnelle Indienne que les versions industrielles.

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Bienfaits du chai tea

Ce thé est largement utilisé en Inde et dans le monde pour ses bienfaits dans la médecine traditionnelle chinoise et la médecine Ayurvédique.

Ce composé puissant de mélange de thé et d'épices chaudes (massala) contiennent des bienfaits extraordinaires pour le corps, c'est un antioxydant, un anti-inflammatoire, un booster d'énergie, et plus encore...

Matériel : Une petite casserole et un mousseur à lait électrique

Quelles épices pour le concentré de thé ?

Il n'existe pas de recette unique du chaï latte mais plusieurs recettes selon les régions et les préférences des consommateurs. Mais il est le plus souvent composé des mêmes ingrédients de base.

Pour simplifier, il faut seulement 3 ingrédients pour faire un bon chai latte :

Thé noir + du lait + du sucre

Mais pour se rapprocher de la recette traditionnelle et profiter au mieux de ces bienfaits, il peut aussi être composée d'un mélange d'épices qui donneront un goût plus intense à votre boisson.

Chaï tea :

C'est du thé noir d'Inde avec un goût très fort et corsé. Utiliser de préférences des feuilles de thé noir ou comme dans ma recette pour faire plus simple des sachets de thé.

Les épices :

Voici le mélange d'épices massala qu'on utilise généralement dans la réalisation du concentré. Vous pouvez utiliser des grains entiers ou simplement des épices moulues :

• Cannelle
• Gingembre
• Clou de girofle
• Noix de muscade
• Cardamome
• Anis étoilé (badiane)

Pour se rapprocher de la recette traditionnelle, vous pouvez également ajouter des graines de poivre noir, des graines de coriandre et des graines de fenouil.

Sucre

Le thé aux épices d'Inde est servi très sucré pour faire ressortir toutes les saveurs des épices mais pour aussi adoucir le goût intense de cette boisson.

Dans cette recette il est ici suffisamment sucré pour équilibrer le goût puissant des épices. J'ai utilisé un sucre brun type vergeoise. Mais vous pouvez aussi ajouter un sucre naturel comme le miel ou le sirop d'érable.

Comment faire le concentré de thé chai

Cette boisson est composé d'un mélange concentré de thé, épices et sucres qui sert à la préparation du latte. L'avantage c'est que vous pouvez préparer à l'avance votre concentré de thé et le conserver très longtemps au frais. Et lorsque vous avez envie de vous préparer un petit latte maison vous n'avez qu'à le mélanger avec du lait.

Ma recette (voir fiche recette) est pour 2 tasses mais vous pouvez facilement doubler les quantités pour en avoir plus en stock.

Commencez par placez le thé, le sucre brun et les épices, le bâton de cannelle, les graines de cardamome, de la muscade, le gingembre, les clous de girofle, l'anis étoilé (badiane) et l'extrait de vanille liquide dans une petite casserole.

Ajoutez l'eau nécessaire à l'infusion du thé et placez le tout sur feu moyen pour le faire bouillir pendant quelques minutes tout en remuant de temps en temps pour combiner le tout.

Versez ensuite le mélange de concentré de thé dans un récipient en le passant au tamis pour récupérer toutes les graines et le thé.

Vous pouvez conserver votre concentré de thé dans un récipient avec un couvercle au réfrigérateur.

Comment faire le chai latte

1. Commencer par faire chauffer le lait au micro-ondes ou au bain marie et réchauffer aussi un peu le concentré de thé si besoin.
2. Verser le lait dans votre tasse environ 150- 200 ml pour une portion.(Vous pouvez au préalable faire mousser le lait avec le mousseur à lait électrique ou un mixeur plongeant)
3. Ajouter le concentré de thé dans la tasse contenant le lait. (environ 50 ml)
4. Puis couvrir avec une couche de crème liquide sucrée préalablement montée avec le mousseur à lait électrique.
5. Saupoudrer un peu de cannelle en poudre et déguster bien chaud.

FAQ - Questions fréquentes sur le chaï latte

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