Latte macchiato

Comment faire un latte macchiato à la maison aussi bon que ceux du coffee shop. Cette boisson délicieuse et crémeuse est préparée avec une mousse de lait et un bon café expresso. Parfait pour le petit déjeuner ou une petite pause café gourmande.

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C'est quoi le latte macchiato ?

Vous avez surement déjà entendu parler du latte macchiato sans vraiment savoir ce que c'était ? Le latte macchiato est une boisson Italienne à base de lait chauffé à la vapeur et de café expresso.

Le mot latte signifie lait et le mot macchiato veut dire marqué ou taché pour faire référence aux différentes couches visibles de lait et café dans cette boisson.

Latte vs café au lait

Le latte macchiato est une boisson similaire et préparée avec les mêmes ingrédients que le cappuccino, mais c'est plutot un café au lait avec un goût plus doux et plus accentué sur le lait.

La méthode de préparation est aussi très différente du café latte (café au lait) et c'est ce qui fait toute la particularité de cette boisson.

La mousse de lait chaude est servie en premier, on ajoute ensuite un café expresso et on termine avec un peu de mousse de lait ce qui nous donne une boisson avec 3 couches.

On le sert bien chaud dans un grand verre transparent pour le bonheur des amateurs de latte. Ou en version glacée comme la recette de iced caramel macchiato de chez Starbuck coffee.

Cette recette est préparée généralement avec du lait de vache, mais vous pouvez aussi utiliser votre lait végétal préféré pour faire cette boisson parfaite pour le petit déjeuner ou pour la pause de 16 heures à déguster avec un cookie.

Ingrédients pour faire le latte macchiato

• Café expresso : On utilise en général du café expresso corsé pour faire les cafés latte, mais si vous n'avez pas de machine à café alors préparer simplement votre café habituel.
• Lait : Dans les coffee shop les latte sont préparés avec du lait demi-écrémé, que vous pouvez remplacer par un lait végétal avec ci-possible une teneur en matière grasse qui s'en rapproche le plus.
• Sucre : en option, utiliser le sucre que vous avez l'habitude de mettre dans votre café ou un sucre naturel comme du sirop d'érable ou du miel.
• Vanille : en option comme c'est une boisson contenant beaucoup de lait, la vanille apporte une saveur supplémentaire.

Retrouvez les ingrédients dans la fiche recette plus bas dans cette page.

Comment faire le latte macchiato

1. Commencer par placer le lait dans une casserole avec la vanille et le sucre et chauffer sur un feu moyen, ou utiliser directement votre micro-ondes.
2. Pendant ce temps préparer votre café expresso.
3. Quand le lait est chaud, retirer du feu, puis utiliser votre mousseur à lait électrique et mélanger pendant une bonne minute jusqu'à obtenir un lait bien mousseux.
4. Verser la mousse de lait dans votre verre ou votre mug.
5. Puis ajouter la tasse de café expresso.
6. Terminer en ajoutant le reste de mousse de lait sur le dessus.

Conseil : Il faut bien faire mousser le lait avant de le verser dans la tasse pour eviter que le café se mélange trop au lait, et pour avoir les 3 couches.

• Vous pouvez terminer en saupoudrant un peu de cacao en poudre sur le dessus de votre verre ou ajouter un filet de caramel ou un syrop de chocolat.
• Deguster bien chaud avec un biscuit.

Comment mousser le lait à la maison

Les barista dans les coffee shop comme au Starbucks sont équipés de machines professionnelles avec une buse à vapeur qui permet de réaliser une mousse de lait soyeuse et parfaite pour faire le capuccino ou encore les latte art avec ces motifs dessinés sur le dessus.

Bien qu'aujourd'hui on peut facilement se procurer une de ces superbes machines à café spéciale latte, je vous donne les 3 méthodes les plus utilisés pour faire mousser le lait à la maison et à petit prix :

1 - Mousseur à lait

C'est la meilleure option, celle que j'utilise pour faire le dalgona coffee et autres café latte. Le mousseur à lait électrique est parfait pour mousser le lait rapidement à chaud ou à froid. Il est pratique, sans fil et vous pouvez le trouver dans tous les commerces à petit prix.

2 - Cafetière à piston

2ème option astucieuse, détourner votre cafetière à piston pour mousser votre lait, c'est facile il suffit de placer le lait et presser jusqu'à obtenir une jolie mousse.

3 - Fouet électrique

Bon si vous n'avez pas les 2 premiers, vous devez forcement avoir au moins un batteur électrique à la maison ? Un peu plus encombrant certe mais ça fera l'affaire 👍, un petit coup de fouet et hop vous avez une mousse de lait.

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