Testez cette délicieuse version de cinnamon rolls aux myrtilles, des petites brioches roulées avec une garniture de myrtilles douce et un glaçage crémeux parfumé aux myrtilles.
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Plongez dans la douceur de l'automne avec ces cinnamon rolls aux myrtilles, une version fruitée des classiques brioches roulées à la cannelle (cinnamon rolls), parfaite pour égayer vos petits déjeuners ou réchauffer vos pauses café.
Comme dans la recette classique, ces brioches roulées à la myrtilles sont super moelleuses avec une garniture fruitée préparée avec des myrtilles surgelées et un délicieux glaçage pour cinnamon rolls (fromage frais) parfumé aussi avec des myrtilles.
Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec ces douceurs idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, à savourer encore tièdes tout juste sorties du four, accompagnées d'un de nos onctueux lattes au tiramisu.
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Notes sur les ingrédients
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour faire cette brioche aux myrtilles :
- Farine : type T55, parfaite pour une pâte moelleuse.
- Vanille & sel : relèvent le goût de la brioche.
- Sucre : sucre blanc pour la pâte, sucre glace pour le glaçage.
- Levure : sèche active ou instantanée, selon ta méthode.
- Lait : entier pour plus de moelleux, demi-écrémé en option.
- Beurre : doux, ramolli ou fondu puis refroidi.
- Œuf : à température ambiante, pour une pâte bien levée.
- Myrtilles : fraîches ou surgelées, selon la saison.
- Jus de citron : pour équilibrer la garniture.
- Maïzena : pour épaissir le jus des myrtilles.
- Cannelle : ajoute une touche chaude et épicée.
- Eau : utile avec les myrtilles fraîches pour la garniture.
- Fromage frais : pour un glaçage doux et crémeux.
Comment faire des roulés aux myrtilles
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Réhydrate la levure dans le lait tiède (pas trop chaud). Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel, puis ajoute le mélange lait-levure.
Incorpore les œufs un à un, puis ajoute le beurre ramolli en plusieurs fois. Pétris à vitesse moyenne pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvre le bol d’un torchon et laisse pousser dans un endroit tiède 1 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dans une casserole, mélange les myrtilles (fraîches ou surgelées) avec le sucre, le jus de citron, la maïzena, la cannelle et un peu d’eau. Fais chauffer à feu moyen en remuant souvent.
Laisse cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Écrase légèrement les fruits si tu veux une texture plus lisse, puis laisse refroidir complètement.
Après la première levée, dégaze doucement la pâte, puis étale-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Recouvre toute la surface de la garniture aux myrtilles refroidie, puis roule délicatement la pâte en boudin.
Découpe des tranches de 3 cm et place-les dans un plat beurré, côté coupé vers le haut, en les espaçant. Couvre d’un torchon et laisse lever 45 min à 1 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulées aux myrtilles pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus mais encore bien moelleuses au toucher.
Laisser les cinnamon rolls aux myrtilles refroidir dans le plat pendant la préparation du glaçage.
Placer tous les ingrédients dans large bol, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le coulis de myrtilles (ou restant de la garniture aux myrtilles).
Fouetter vigoureusement avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage bien crémeux et lisse.
Badigeonner les brioches encore chaude avec ce glaçage et dégustez.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cinnamon rolls myrtilles ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cinnamon Rolls aux Myrtilles
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 brioches
Description
Préparez ces délicieuses cinnamon rolls aux myrtilles des brioches moelleueses roulées et garnies de myrtilles avec un glaçage cream cheese au myrtilles (pour 12 brioches environ)
Ingredients
Pâte à brioche
- 260 ml de lait
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 540 g de Farine - T55
- 65 g de Sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 Oeuf - large à température ambiante
- 80 g de Beurre - doux ramolli
Garniture myrtilles
- 250 g de myrtilles - fraîches ou surgelées
- ½ jus de citron
- 1 ½ c. à café de maïzena - env. 15 g
- 50 g de Sucre en poudre
- ½ c. à café de cannelle - en option
- 60 ml d'eau
Glaçage Cream cheese myrtilles
- 100 g de fromage frais - Philadelphia, St Môret
- 40 g de beurre - doux ramolli
- 60 g de Sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide
- 2 c. à soupe de coulis de myrtilles (reste de la garniture)
Instructions
Pâte à brioche
- Dans un récipient réhydratez la levure de boulanger sèche avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte, placez la farine, le sucre, le sel, et commencez à mélanger à vitesse moyenne.
- Incorporez le mélanger de lait et levure, puis l'oeufs et le beurre fondu et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à avoir une boule de pâte homogène un peu collante.
- Couvrir d'un torchon et laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pendant 1H30 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Garniture aux Myrtilles
- Dans une casserole placez tous les ingrédient, les myrtilles, le sucre, le jus de citron, l'eau et la maïzena et cuire pendant environ 5- 7 minutes.
- Ecrasez si vous le souhaitez à l'aide d'un press purée ou d'une fourchette et laissez refrodir jusqu'au façonnage des brioches.
- Prélever un peu de garniture (environ 2 c. à soupe pour parfumer le glaçage)
Cuisson des brioches
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un grand plat à gratin rectangulaire graissé avec un peu de beurre.
- Transvasez la pâte à brioche sur un plan de travail légèrement fariné et dégaser la pâte puis l'étaler sur un grand réctangle de 5 mm environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Etalez la garniture aux myrtilles sur toute la surface à l'aide d'une spatule coudée ou l'arrière d'une cuillère à soupe.
- Rouler la pâte sur la largeur pour avoir un long boudin de pâte.
- Découpez le boudin en tranches de 2-3 cm à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un morceaux de fil dentaire (placez-le en dessous de la pâte puis ramener les deux extrimité du fil jusqu'à découper la pâte)
- Déposez vos tranches de pâte sur un grand plat à gratin en laissant un espace entre chaque morceaux car ils vont encore gonfler.
- Couvrir le plat à gratin d'un torchon et laisser pousser à nouveau pendant 45 min à 1 heure.
- Cuire les cinnamon rolls au four pendant environ 25-30 minutes jusqu'à obtenir des brioches bien dorées.
- Laissez un peu refroidir les brioches à température ambiante.
Glaçage aux myrtilles
- Dans un récipient placez tous les ingrédients, le fromage frais, le beurre bien ramolli, le sucre glace, la garnitures au myrtilles et la vanille.
- Fouettez à l'aide d'un fouet à main ou d'un batteur électrique pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir un glaçage crémeux.
- Badigeonnez les brioches aux myrtilles avec le glaçage et dégustez !
Notes
Conservation : 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique (sans le glaçage) Jusqu'à 5 jours au frigo avec le glaçage sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Brioches, petits pains,
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 roll
- Calories: 4373
- Sugar: 240.6 g
- Sodium: 2874 mg
- Fat: 145.9 g
- Carbohydrates: 686.9 g
- Protein: 84.1 g
- Cholesterol: 556 mg
Cette recette est juste incroyable que je l'ai faite 2 fois !! J'adore ça change totalement de la recette classique, merci mille fois !!