Cinnamon Rolls aux Myrtilles

Testez cette délicieuse version de cinnamon rolls aux myrtilles, des petites brioches roulées avec une garniture de myrtilles douce et un glaçage crémeux parfumé au myrtilles.

Jump to:

• Pourquoi on aime cette recette
• Plus de Cinnamon rolls et Roulés
• Ingrédients pour cette recette
• Garniture aux myrtilles
• Matériels utiles
• Comment faire des roulés aux myrtilles
• Conservation et congélation
• Conseils pour cette recette
• Idées de variations de recettes
• Faq - Questions Fréquentes
• Si vous aimez les myrtilles
• Cinnamon Rolls aux Myrtilles

Pourquoi on aime cette recette

Plongez dans la douceur de l'automne avec ces cinnamon rolls aux myrtilles, une version fruitée des classiques brioches roulées à la cannelle (cinnamon rolls), parfaite pour égayer vos petits déjeuners ou réchauffer vos pauses café.

Comme dans la recette classique, ces brioches roulées à la myrtilles sont super moelleuses avec une garniture fruitée préparée avec des myrtilles surgelées et un délicieux glaçage au cream cheese (fromage frais) parfumé aussi avec des myrtilles.

Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec ces douceurs idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, à savourer encore tièdes tout juste sorties du four, accompagnées d'un de nos onctueux lattes au tiramisu.

Plus de Cinnamon rolls et Roulés

Ingrédients pour cette recette

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Pâte à brioche

• Farine : Optez pour de la farine type T55, idéale pour obtenir une mie aérée et légère.
• Sel : Une pincée de sel fin est préférable pour une dissolution et une répartition uniformes dans la pâte.
• Sucre : Choisissez du sucre en poudre blanc pour une saveur sucrée classique, ou de la cassonade pour une note de caramel subtile.
• Levure : Utilisez de la levure de boulanger sèche active pour une levée fiable ou instantanée pour un mélange direct sans réhydratation préalable.
• Lait : Le lait entier enrichira votre brioche d'une onctuosité incomparable, tandis que le demi-écrémé est une alternative moins riche mais tout aussi parfaite.
• Beurre : Du beurre doux ramolli assure une incorporation homogène sans grumeaux, tandis que fondu et refroidi peut donner une pâte légèrement plus riche.
• Oeuf : Intégrez un gros œuf à température ambiante pour garantir que la pâte lève bien et que la texture soit uniforme.

Garniture aux myrtilles

• Myrtilles : Utilisez des myrtilles fraîches pour une garniture juteuse ou des myrtilles congelées pour une disponibilité toute l'année.
• Jus de citron : Un filet de jus de citron frais rehaussera le goût des myrtilles et ajoutera une note acidulée.
• Maïzena : Saupoudrez de Maïzena pour épaissir le jus des myrtilles et obtenir une garniture qui se tient bien.
• Sucre : Ajoutez du sucre en poudre pour adoucir l'acidité naturelle des myrtilles, ajustez selon votre goût.
• Cannelle : Une pincée de cannelle moulue infusera une chaleur épicée qui se marie parfaitement avec les myrtilles.
• Eau : Un peu d'eau peut être nécessaire si vous utilisez des myrtilles fraîches pour aider à dissoudre la Maïzena et créer une sauce épaisse autour des baies.

Glaçage aux myrtilles

• Fromage frais : Optez pour un fromage de type Philadelphia ou St Môret pour une texture crémeuse et onctueuse.
• Sucre glace : Incorporez du sucre glace tamisé pour sucrer le glaçage tout en gardant une texture lisse.
• Beurre : Utilisez du beurre doux non salé et ramolli pour donner du corps et de la richesse au glaçage.
• Myrtilles : Ajoutez du coulis de myrtilles pour une couleur naturelle et un goût fruité ou un reste de glaçage aux myrtilles pour renforcer la saveur.
• Vanille : Une touche d'extrait de vanille pure pour parfumer délicatement le glaçage et compléter la douceur des myrtilles.

Matériels utiles

Robot pâtissier

Buy Now →

spatule coudée

Buy Now →

Batteur électrique

Buy Now →

Comment faire des roulés aux myrtilles

Pâte à brioche

• Réhydratez la levure dans le lait tiède (assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure).
• Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le mélange de levure et de lait tiède au bol contenant les ingrédients secs.
• Incorporez les œufs un par un, en veillant à ce qu'ils soient bien intégrés avant d'ajouter le suivant.
• Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en continuant de pétrir.
• Pétrissez la pâte dans le robot pâtissier à vitesse moyenne pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui peut prendre environ 1 à 2 heures selon la température ambiante.

Garniture aux myrtilles

• Dans une casserole, mélangez les myrtilles fraîches ou surgelées avec du sucre en poudre le jus de citron, la maïzena, la cannelle et l'eau.
• Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que la préparation ne colle ou ne brûle.
• Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture épaississe et que les myrtilles commencent à se défaire légèrement.
• Écrasez les myrtilles à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette si vous préférez une garniture plus lisse.
• Retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir complètement. Elle épaissira davantage en refroidissant.

Façonnage des roulés

• Après la première levée, dégazez la pâte en la pressant doucement pour en extraire l'air.
• Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
• Étalez uniformément la garniture aux myrtilles refroidie sur toute la surface de la pâte.
• Roulez la pâte délicatement sur la largeur pour former un long boudin.
• Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil dentaire pour découper le boudin en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
• Placez les tranches coupées, face coupée vers le haut, dans un grand plat à gratin préalablement graissé avec du beurre, en les espaçant légèrement pour leur laisser la place de gonfler.
• Couvrez le plat avec un torchon propre et laissez les cinnamon rolls pousser pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulées aux myrtilles pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus mais encore bien moelleuses au toucher.
• Laisser les cinnamon rolls aux myrtilles refroidir dans le plat pendant la préparation du glaçage.

Glaçage cream cheese myrtilles

• Placer tous les ingrédients dans large bol, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le coulis de myrtilles (ou restant de la garniture aux myrtilles).
• Fouetter vigoureusement avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage bien crémeux et lisse.
• Badigeonner les brioches encore chaude avec ce glaçage et dégustez.

Conservation et congélation

À température ambiante : Conservez les cinnamon rolls dans un contenant hermétique ou couvrez-les avec du film alimentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Ils se garderont frais pendant 3-4 jours.

Au frigo : Placés dans un contenant hermétique ou sous un film alimentaire jusqu'à une semaine. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.

Comment les congeler ? Enveloppez chaque cinnamon roll individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation ou un contenant adapté.

Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement au four ou au micro-ondes pour retrouver leur texture originale.

Conseils pour cette recette

• Levée de la pâte optimale : Placez la pâte dans un endroit tiède pour la première levée, ou optez pour une levée lente au réfrigérateur durant la nuit, afin d'améliorer les arômes.
• Refroidissement de la garniture : Laissez la garniture aux myrtilles refroidir complètement avant de l'étaler sur la pâte, ce qui facilitera le façonnage des rolls.
• Attention à la cuisson : Gardez un œil sur la cuisson et retirez les brioches du four lorsqu'elles sont juste dorées pour conserver leur moelleux.
• Servir chaud : Dégustez les cinnamon rolls aux myrtilles tant qu'ils sont chauds pour un maximum de plaisir gustatif avec la garniture fondante.
• Réchauffage parfait : Pour redonner aux cinnamon rolls leur texture moelleuse, passez-les brièvement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Idées de variations de recettes

Cinnamon Rolls aux Pommes Caramélisées: Une version automnale gourmande où les myrtilles sont remplacées par des morceaux de pomme sautés dans du beurre et de la cannelle.

Cinnamon Rolls chocolat : Pour les amateurs de chocolat tester ma recette de cinnamon rolls au chocolat ou ces brioches roulées au chocolat.

Cuits dans un moule à muffins : Comme ces roulés à la cannelle façon cinnamon rolls muffins.

Cinnamon Rolls Citron-Framboise: Donnez une touche acidulée à vos rolls en ajoutant une garniture de framboises fraîches mélangées avec du zeste et du jus de citron.

Cinnamon Rolls au caramel: Savourez le contraste sucré-salé des cinnamon rolls au caramel au beurre salé avec une garniture et un glaçage au caramel au beurre salé.

Faq - Questions Fréquentes

Est-ce qu'on peut parfumer aussi la pâte à brioche aux myrtilles ?

Oui, vous pouvez parfumer la pâte à brioche avec des myrtilles en incorporant un coulis de myrtilles ou de l'extrait de myrtille dans la pâte avant la première levée. Cela ajoutera une saveur délicate de myrtille à la brioche elle-même en plus de lui donner une jolie coloration.

Comment préparer la pâte à brioche la veille ?

Pour préparer votre pâte à brioche la veille, préparez la pâte puis la couvrir avec du film alimentaire au contact, et laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, sortez la pâte pour la ramener à température ambiante avant de la façonner, ce qui va enrichir les saveurs et faciliter le façonnage.

Si vous aimez les myrtilles

Vous avez aimé cette recette ?

Merci de me laisser une note de 5 ⭐️ et votre avis en commentaire ! Et ne manquer pas mes nouvelles recettes en suivant @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print