Préparez ces délicieuses brioches roulées aux fraises façon cinnamon rolls avec cette recette facile et gourmandes ! Tout comme les cinnamon rolls mais avec une garniture aux fraises et un glaçage cream cheese aux fraises.
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Les roulés aux fraises façon cinnamon rolls sont des brioches roulées garnies de compote de fraises maison. Ces petits pains moelleux et sucrés sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmande.
On aime tellement les cinnamon rolls surtout en Automne pour son côté réconfortant et gourmand qu'on les réinvente avec toutes sortent de garnitures différentes pour en profiter toute l'année.
J'ai remplacé ici la garniture traditionnelle à la cannelle par une garniture fruitée et sucrée à la fraise. glaçage pour cinnamon rolls est toujours là, mais avec une touche de fraise pour encore plus de saveur.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire les cinnamon rolls aux fraises :
- Pâte à brioche : Une brioche filante aux beurre composée de farine, sucre, levure de boulanger sèche, oeuf, beurre et lait.
- Garniture fraises : une compote de fraise maison que vous pouvez remplacer par de la confiture de fraises.
- Glaçage cream cheese fraise : un mélange de fromage frais, beurre, sucre glace, vanille et compote de fraises.
Comment faire les brioches roulées aux fraises
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure de boulanger sèche et le sel.
Étape 2 : Puis ajouter le lait tiède, le beurre fondu refroidi et l'oeuf et pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte pendant environ 2 heures.
Étape 3 : Dégazer la pâte sur un plan de travail et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir un grand rectangle d'environ 40 x 30 cm.
Étape 4 : Étaler la garniture aux fraises sur toute la surface de la pâte à l'aide d'une spatule coudée puis découper des bandes avec une roulette à pizza.
Étape 5 : Rouler les bandes de pâte pour former des roulés et les placer dans un grand plat rectangulaire préalablement graissé avec du beurre.
Étape 6 : Couvrir d'un torchon et laisser pousser les roulés pendant 30 minutes avant de les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 - 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 7 : Dans un récipient fouetter au batteur électrique le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et la garniture aux fraises jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et lisse.
Dégustez ! Napper les rolls aux fraises avec le glaçage cream cheese fraises et servir immédiatement avec des fruits frais et un bon café latté.
Conseils pour cette recette
Conservation
Frigo : Les brioches doivent être conservées au frigo uniquement sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant environ 4 - 5 jours. Après un passage au froid, réchauffez la brioche à faible puissance au micro-ondes pour leur redonner du moelleux.
Congélation : Jusqu'à 3 mois au congélateur, laissez-les décongeler doucement au frigo.
Variations & Substitutions
Plus de brioches
J'espère que vous avez aimé cette recette de brioches aux fraises! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cinnamon Rolls aux Fraises
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 brioches
Description
Délicieuses brioches roulées aux fraises façon cinnamon rolls, avec une garniture de compote de fraise et un glaçage cream cheese aux fraises (pour 12 roulés)
Ingredients
Pâte à brioche
- 260 ml de lait - tiède
- 10 g de levure de boulanger - sèche instantanée
- 540 g de farine - T45
- 65 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf - température ambiante
- 80 g de beurre doux - ramolli
Garniture fraises
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- ½ jus de citron
Glaçage cream cheese fraise
- 100 g de cream cheese - Philadelphia
- 40 g de beurre doux - ramolli
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe de purée de fraises (garniture)
Instructions
Garniture aux fraises
- Placez les fraises fraîches ou surgelées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre en poudre.
- Cuire environ 10 minutes à feu moyen tout en remuant de temps à temps jusqu'à obtenir une texture de compote.
- Hors du feu mixer a l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un robot mixeur jusqu'à avoir une texture lisse.
- Couvrir de film alimentaire et placez au frigo jusqu'à refroidissement.
Pâte à brioche
- Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet à pâte placez les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre, le sel et la levure de boulanger sèche instantanée (si vous utilisez de la levure sèche active, réhydratez la dans le lait tiède 10 minutes avant de commencer la recette).
- Mélangez au crochet puis incorporez le lait tiède, le beurre ramolli ou fondu et refroidi et l'oeuf.
- Pétrir pendant 5 à 7 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle légèrement des parois du bol.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laissez pousser environ 2 heures. (jusqu'à ce qu'elle double de volume) (voir les notes pour la pousse au frigo la veille ou pour une pousse accélérée au four)
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement farine pour avoir un grand rectangle d'environ 40 x 30 cm.
- Étalez sur toute la surface une couche de garniture aux fraises refroidie.
- Découpez 11-12 bandes de pâtes à l'aide d'une roulette à pizza.
- Roulez les bandes sur elles-mêmes délicatement puis poser les rouleaux de pâtes dans un grand plat à gratin préalablement graissé avec du beurre.
- Couvrir à nouveau d'un torchon et laissez pousser environ 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C et cuire les brioches pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorés mais restes moelleuses.
- Laissez les cinnamon rolls refroidir un peu dans le plat.
Glaçage aux fraises
- Dans un récipient, fouettez le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et la purée de fraises au batteur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage rose homogène.
- Servir les cinnamon rolls aux fraises avec le glaçage cream cheese et des fruits frais.
Notes
Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Conseils & Astuces:
- Levée la veille : Préparez la pâte la veille et la laisser pousser au frigo toute la nuit, puis procédez directement au montage des roulés.
- Levée au four : Accélérez le temps de pousse en plaçant le bol contenant la pâte dans un four préchauffé à 40-50 C°.
- Placer la pâte au frigo pendant une heure après la 1ère pousse pour faciliter le montage.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 30 minutes
- Category: brioches
- Cuisine: Américaine
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