La recette du cake au citron moelleux et fondant comme un quatre-quart. Un dessert facile au gout légèrement acidulé et riche en beurre servi avec son glaçage au citron.
Cake au citron
Le cake au citron est une recette à la texture semblable à un quatre-quarts. Il est fondante en bouche, dense avec un délicieux goût riche en beurre.
Et si vous ajoutez à cela la saveur acidulée du citron et un glaçage au sucre parfumé au citron frais. Vous obtenez alors un gâteau parfait.
C'est une recette très facile à suivre et qui ne nécessite qu'un seul citron. On le prépare pour des occasions spéciales ou simplement pour des moments en famille. Servi avec une crème fouettée onctueuse ou une glace à la vanille pour adoucir son goût acidulé.
Pourquoi choisir ce cake au citron
- Ultra moelleux, avec une texture riche en beurre
- Recette facile
- Goût légèrement acidulé
Matériels pour cette recette
- Un moule à cake rectangulaire
- Robot pâtissier ou un batteur électrique
- Un zesteur, ou utiliser une râpe à fromage.
- Presse-agrumes, pour extraire le jus du citron.
Ingrédients pour faire le cake au citron
Farine
Pour cette recette utiliser une farine de blé blanche. Mesurer les quantités avec une balance de cuisine car la farine joue un rôle important dans la texture moelleuse du cake au citron.
Beurre
Le beurre donne à ce gâteau sa texture humide et riche. Utilisez du beurre ramolli mais pas du beurre fondu.
Sucre
Du sucre en poudre et évitez d'utiliser du sucre roux ou de canne qui peuvent altérer le goût du citron.
Œufs
Des œufs de taille moyenne à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
Zeste de citron et jus de citron frais
Ils contribuent à la saveur de ce gâteau, utilisez le zeste et le jus d'un citron bio.
Lait fermenté
L'acidité élevée du lait fermenté aide à équilibrer le goût et ajoute du moelleux au gâteau. Vous pouvez le remplacer par une moitié de lait et une moitié de crème fraiche ou de yaourt grec.
Sel et extrait de vanille
Le sel aide à faire ressortir toutes les saveurs. Et la vanille ajoute un délicieux parfaum à ce cake.
Comment faire le cake au citron
Préparation de la pâte à cake
Commencer par préchauffer le four à 170°C et chemiser un moule à cake de papier cuisson ou le beurrer et le fariner.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel. Et dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides, le lait fermenté, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse rapide pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
Baisser à vitesse moyenne et incorporer les œufs un par un jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporer à vitesse lente le mélange d'ingrédients secs et le mélange d'ingrédients liquides. Et jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule à cake et cuire au four pendant environ 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau, planter la lame au centre du gâteau, il doit ressortir propre.
A la sortie du four laisser le cake refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
Glaçage au citron
Mélanger le sucre glace dans un petit bol avec le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.
Verser le glaçage au citron sur le cake juste avant de le servir.
Comment conserver le cake au citron
À température ambiante pendant environ une semaine dans une boîte de conservation afin qu'il conserve sa texture moelleuse.
Pour une longue conservation, coupez-le en tranches et placez-le dans des sacs de conservation et au congélateur jusqu'à 3 mois.
Autres recettes avec du citron
- Cupcakes au lemon curd
- Tartelette au citron meringuées
- Key lime pie
- Bundt cake au citron
- Cake streusel graines de pavot et fruits rouges
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Cake au citron
Ingrédients
Pour le cake au citron
- 185 g farine
- 200 g sucre en poudre
- 160 g beurre - ramolli
- 3 oeufs
- 1 zeste citron
- 1 Jus de citron
- 120 ml lait fermenté
- ½ c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 c. à café extrait de vanille
Pour le glaçage
- 150 g sucre glace
- 1-2 c. à soupe jus de citron - ou de l'eau
Instructions
Préparation du Cake au citron
- Préchauffez votre four à 170°C et chemisez un moule à cake rectangulaire de 20_22 cm de papier sulfurisé.
- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez.
- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides, le lait fermenté, le jus de citron et la vanille.
- Dans le bol de votre batteur électrique ou de votre batteur sur socle, placez le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron et battez à vitesse rapide pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
- Réduisez ensuite la vitesse à moyenne et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Terminez en ajoutant les mélanges d'ingrédients secs et liquides alternativement à la pâte tout en maintenant le batteur en marche à basse vitesse. Mélangez doucement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et crémeuse.
- Versez ensuite la pâte dans le moule à cake et lissez légèrement le dessus.
- Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau, qui doit ressortir propre si le gâteau est bien cuit, sinon prolongez le temps de cuisson de 5 minutes.
- Laissez votre gâteau refroidir complètement dans son moule avant de le démouler.
Glaçage au citron
- Placez le sucre glace dans un petit bol et incorporez progressivement le jus de citron tout en mélangeant avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage épais mais fluide à utiliser sur votre gâteau.
- Versez le glaçage au citron sur votre gâteau au citron juste avant de le servir.
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