Muffins Citron Pavot moelleux

Comment faire des muffins citron pavot moelleux avec un glaçage au sucre parfumé au citron. Une recette facile et rapide pour faire ces délicieux muffins riche en beurre et au bon goût de citron.

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Muffins moelleux au citron et graines de pavot

Si vous aimez tous les recettes acidulées alors vous ne résisterez pas à cette recette de muffins citron pavot et son délicieux glaçage au sucre parfumé aussi au citron.

Ces muffins sont très moelleux et on une texture riche et au bon goût de citron, aussi savoureux que dans ma recette orignale de muffins au citron.

Accompagné aussi d'un glaçage au sucre glace parfumé avec du jus de citron frais qui apporte une couche craquante sur le dessus des muffins et équilibre leur saveur acidulée.

Cette recette est très facile et rapide à faire à la maison, ils sont moelleux et parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter à emporter partout.

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Composition

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli.
• Sucre en poudre : Un sucre blanc raffiné n'utiliser par du sucre parfumer.
• Oeufs : à température ambiante.
• Vanille : Extrait de vanille liquide pure.
• Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé, du yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Farine : une farine de blé blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par une farine sans gluten comme une farine de riz ou d'avoine.
• Levure chimique : Un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique pour avoir des muffins avec une belle bosse. Vous pouvez à la place utiliser un sachet de levure chimique.
• Sel : Une pincée de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Zeste et jus de citron : Utiliser du zeste de citron et du jus de citron jaune frais, bio et non traitée ci-possible.
• Graines de pavot : Les graines de pavot sont ajoutés uniquement pour le côté décoratif, ils n'apportent pas vraiment de goût supplémentaire sauf un peu de croquant en bouche.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.

Matériels utiles

• Moule à cupcakes ou des moules à muffins en silicone
• Batteur électrique ou un fouet à pâtisserie
• Des caissettes en papier

Comment faire les muffins au citron

• Dans un grand saladier, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.
• Avec un batteur électrique ou un fouet à main battre le mélange pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
• Ajouter alors les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Conseil : Utiliser des ingrédients à température ambiante pour obtenir une préparation bien homogène et des muffins bien moelleux.

• Ajouter alors le lait fermenté et le jus de citron jaune frais et mélanger avec le batteur.
• Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les graines de pavot et mélanger cette fois avec une spatule pour éviter de trop mélanger la préparation.

Conseil : La pâte à muffins est très épaisse et à une texture grumeleuse et c'est tout à fait normal. Attention à ne pas trop mélanger après l'ajout des ingrédients secs.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cupcakes ou muffins avec des caissettes en papier.
2. Remplir entièrement les caissettes avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace.
3. Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 200°C et prolonger le temps de cuisson de 15 à 18 minutes jusqu'à obtenir des muffins avec une belle bosse et bien dorés sur le dessus.
4. Laisser refroidir les muffins citron pavot un peu dans le moule avant de les sortir et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Conseil : Verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre des muffins, il doit ressortir propre ou avec encore quelques miettes. Si les muffins sont trop cuit ils perdront leur texture humide et moelleuse.

Conservation

A température ambiante : Placer les muffins citron pavot dans une boîte de conservation avec un couvercle et les conserver pendant environ 1 semaine à température ambiante.

Au congélateur : Vous pouvez conserver cette recette jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans des sachets de conservation une fois qu'ils sont bien refroidis.

Pour décongeler les muffins, les laisser reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation de votre micro ondes.

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