Muffins Citron Pavot

Comment faire des muffins citron pavot moelleux avec un glaçage au sucre parfumé au citron. Une recette facile et rapide pour faire ces délicieux muffins riche en beurre et au bon goût de citron.

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• Pourquoi on aime ces muffins
• Plus de recettes de muffins
• Notes sur les ingrédients
• Matériels Utiles
• Comment faire les muffins au citron et graines de pavot
• Conservation et congélation
• Conseils pour réussir cette recette
• Idées de variations de la recette
• Si vous aimez le citron
• Muffins citron pavot

Pourquoi on aime ces muffins

Si vous aimez tous les recettes acidulées alors vous ne résisterez pas à cette recette de muffins citron pavot et son délicieux glaçage au sucre parfumé aussi au citron.

Ces muffins sont très moelleux et on une texture riche et au bon goût de citron, aussi savoureux que dans ma recette orignale de muffins au citron.

Accompagné aussi d'un glaçage au sucre glace parfumé avec du jus de citron frais qui apporte une couche craquante sur le dessus des muffins et équilibre leur saveur acidulée.

Cette recette est très facile et rapide à faire à la maison, ils sont moelleux et parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter à emporter partout.

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Plus de recettes de muffins

Notes sur les ingrédients

*Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli.
• Sucre en poudre : Un sucre blanc raffiné n'utiliser pas du sucre parfumer.
• Oeufs : à température ambiante.
• Vanille : Extrait de vanille liquide pure.
• Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé, du yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Farine : une farine de blé blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par une farine sans gluten comme une farine de riz ou d'avoine.
• Levure chimique : Un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique pour avoir des muffins avec une belle bosse. Vous pouvez à la place utiliser un sachet de levure chimique.
• Sel : Une pincée de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Zeste et jus de citron : Utiliser du zeste de citron et du jus de citron jaune frais, bio et non traitée ci-possible.
• Graines de pavot : Les graines de pavot sont ajoutés uniquement pour le côté décoratif, ils n'apportent pas vraiment de goût supplémentaire sauf un peu de croquant en bouche.

Matériels Utiles

Moule à cupcakes

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Caissettes à cupcakes

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Comment faire les muffins au citron et graines de pavot

• Dans un grand saladier, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.
• Avec un batteur électrique ou un fouet à main battre le mélange pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
• Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.

• Ajouter alors le lait fermenté et le jus de citron jaune frais et mélanger avec le batteur.
• Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les graines de pavot et mélanger cette fois avec une spatule pour éviter de trop mélanger la préparation.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220°C et préparer des moules à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules en silicones.
• Remplir entièrement les caissettes avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace.
• Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger le temps de cuisson de 15 à 18 minutes jusqu'à obtenir des muffins avec une belle bosse et bien dorés sur le dessus.
• Laisser refroidir les muffins au citron un peu dans le moule avant de les sortir et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Conservation et congélation

A température ambiante : Placer les muffins citron pavot dans une boîte de conservation avec un couvercle et les conserver pendant environ 1 semaine à température ambiante.

Au congélateur : Vous pouvez conserver cette recette jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans des sachets de conservation une fois qu'ils sont bien refroidis.

Pour décongeler les muffins, les laisser reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation de votre micro ondes.

Conseils pour réussir cette recette

• Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Tamiser les secs ensemble : Avant d'incorporer les ingrédients secs à la préparation humide, tamisez-les ensemble pour éviter les grumeaux.
• Ne pas trop fouetter la pâte : Mélangez la pâte juste assez pour combiner les ingrédients. Évitez de trop la fouetter, car cela peut rendre les muffins denses.
• Bien remplir les caissettes à ras bord : Remplissez complètement les caissettes en papier avec la pâte pour obtenir de gros muffins bien dodus et uniformes.
• Cuisson à haute température pour de belles bosses : Préchauffez le four à une température élevée pour que les muffins développent de belles bosses au départ de la cuisson. Ensuite, baissez la température pour cuire doucement l'intérieur.
• Laisser refroidir sur une grille à gâteau : Une fois cuits, laissez les muffins refroidir sur une grille à gâteau plutôt que dans le moule.

Idées de variations de la recette

• Muffins aux Myrtilles : Ajoutez des myrtilles fraîches ou surgelées pour une touche fruitée comme ces muffins myrtilles crumble ou ces muffins myrtilles pépites de chocolat.
• Muffins aux Framboises : Intégrez des framboises fraîches pour une saveur acidulée.
• Muffins aux Amandes : Incorporez des amandes effilées ou hachées pour une texture croquante.
• Muffins sans Gluten : Optez pour de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.

Si vous aimez le citron

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