Comment faire des muffins citron pavot moelleux avec un glaçage au sucre parfumé au citron. Une recette facile et rapide pour faire ces délicieux muffins riche en beurre et au bon goût de citron.
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Pourquoi on aime ces muffins
Si vous aimez tous les recettes acidulées alors vous ne résisterez pas à cette recette de muffins citron pavot et son délicieux glaçage au sucre parfumé aussi au citron.
Ces muffins sont très moelleux et on une texture riche et au bon goût de citron, aussi savoureux que dans ma recette orignale de muffins au citron.
Accompagné aussi d'un glaçage au sucre glace parfumé avec du jus de citron frais qui apporte une couche craquante sur le dessus des muffins et équilibre leur saveur acidulée.
Cette recette est très facile et rapide à faire à la maison, ils sont moelleux et parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter à emporter partout.
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Notes sur les ingrédients
*Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.
- Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli.
- Sucre en poudre : Un sucre blanc raffiné n'utiliser pas du sucre parfumer.
- Oeufs : à température ambiante.
- Vanille : Extrait de vanille liquide pure.
- Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé, du yaourt nature ou de la crème fraîche.
- Farine : une farine de blé blanche de type T45 que vous pouvez remplacer par une farine sans gluten comme une farine de riz ou d'avoine.
- Levure chimique : Un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique pour avoir des muffins avec une belle bosse. Vous pouvez à la place utiliser un sachet de levure chimique.
- Sel : Une pincée de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
- Zeste et jus de citron : Utiliser du zeste de citron et du jus de citron jaune frais, bio et non traitée ci-possible.
- Graines de pavot : Les graines de pavot sont ajoutés uniquement pour le côté décoratif, ils n'apportent pas vraiment de goût supplémentaire sauf un peu de croquant en bouche.
Matériels Utiles
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Comment faire les muffins au citron et graines de pavot
- Dans un grand saladier, placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.
- Avec un batteur électrique ou un fouet à main battre le mélange pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.
- Ajouter alors le lait fermenté et le jus de citron jaune frais et mélanger avec le batteur.
- Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les graines de pavot et mélanger cette fois avec une spatule pour éviter de trop mélanger la préparation.
Cuisson
- Préchauffer le four à 220°C et préparer des moules à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules en silicones.
- Remplir entièrement les caissettes avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace.
- Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger le temps de cuisson de 15 à 18 minutes jusqu'à obtenir des muffins avec une belle bosse et bien dorés sur le dessus.
- Laisser refroidir les muffins au citron un peu dans le moule avant de les sortir et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.
Conservation et congélation
A température ambiante : Placer les muffins citron pavot dans une boîte de conservation avec un couvercle et les conserver pendant environ 1 semaine à température ambiante.
Au congélateur : Vous pouvez conserver cette recette jusqu'à 3 mois au congélateur, placés dans des sachets de conservation une fois qu'ils sont bien refroidis.
Pour décongeler les muffins, les laisser reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation de votre micro ondes.
Conseils pour réussir cette recette
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Tamiser les secs ensemble : Avant d'incorporer les ingrédients secs à la préparation humide, tamisez-les ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ne pas trop fouetter la pâte : Mélangez la pâte juste assez pour combiner les ingrédients. Évitez de trop la fouetter, car cela peut rendre les muffins denses.
- Bien remplir les caissettes à ras bord : Remplissez complètement les caissettes en papier avec la pâte pour obtenir de gros muffins bien dodus et uniformes.
- Cuisson à haute température pour de belles bosses : Préchauffez le four à une température élevée pour que les muffins développent de belles bosses au départ de la cuisson. Ensuite, baissez la température pour cuire doucement l'intérieur.
- Laisser refroidir sur une grille à gâteau : Une fois cuits, laissez les muffins refroidir sur une grille à gâteau plutôt que dans le moule.
Idées de variations de la recette
- Muffins aux Myrtilles : Ajoutez des myrtilles fraîches ou surgelées pour une touche fruitée comme ces muffins myrtilles crumble ou ces muffins myrtilles pépites de chocolat.
- Muffins aux Framboises : Intégrez des framboises fraîches pour une saveur acidulée.
- Muffins aux Amandes : Incorporez des amandes effilées ou hachées pour une texture croquante.
- Muffins sans Gluten : Optez pour de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
Si vous aimez le citron
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Muffins citron pavot
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 muffins
Description
Recette des muffins citron pavot super moelleux avec un glaçage au sucre parfumé au citron ( pour 12 - 14 muffins)
Ingredients
Muffins au citron
- 160 g beurre doux ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeuf à température ambiante
- 2 c. à café de vanille
- 280 ml de lait fermenté - ou lait demi-écrémé
- 350 g de farine t45
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 zeste de citron jaune
- 50 ml jus de citron jaune frais
- 2 c. à soupe de graines de pavot
Glaçage au sucre
- 200 g de sucre glace
- 1-2 c. à café de jus de citron - ou de l'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand récipient battre au fouet à main ou au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron pendant environ 2-3 minutes.
- Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pendant une minute.
- Ajoutez ensuite le lait et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
- Incorporez alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot avec une spatule jusqu'à obteenir un mélange homogène encore un peu grumeleux.
- Versez la pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace en les remplissant entièrement.
- Cuire au four pendant environ 5 minutes puis baissez la température à 200°C et prolongez la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés sur le dessus.
- Laissez les refroidir un peu dans le moule à muffins avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Glaçage au sucre.
- Dans un bol, placez le sucre glace et le jus de citron ou l'eau et à l'aide d'une fourchette mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un glaçage épais et fluide. (si le mélange vous semble trop liquide alors ajoutez du sucre glace et mélanger et au contraire si il vous semble trop épais alors ajoutez du jus de citron et mélangez à nouveau jusqu'à avoir la bonne texture).
- Versez le glaçage au sucre sur le dessus des muffins, parsemez de graines de pavot et dégustez.
Notes
Conservation : Environ 1 semaine dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Vous pouvez remplacer le jus de citron par un autre jus d'agrume comme l'orange ou le pamplemousse.
- Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du lait demi-écrémé, du lait végétal, du yaourt grec ou de la crème fraîche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: muffins, cake, breakfast
- Cuisine: Americaine
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 367
- Sugar: 34.3 g
- Sodium: 336 mg
- Fat: 13.2 g
- Carbohydrates: 57.9 g
- Protein: 5.1 g
- Cholesterol: 61.9 mg
Keywords: Muffins citron pavot, muffins au citron et graines de pavot
Ces muffins ont du avoir du succès.
Vraiment un délice l'association citron pavot c'est toujours une bombe !!
ce doit être une tuerie http://www.lacuisinedewattoote.fr
Alors oui on peut dire que c'est une tuerie