1. Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand récipient battre au fouet à main ou au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron pendant environ 2-3 minutes.
3. Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pendant une minute.
4. Ajoutez ensuite le lait et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
5. Incorporez alors les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot avec une spatule jusqu'à obteenir un mélange homogène encore un peu grumeleux.
6. Versez la pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace en les remplissant entièrement.
7. Cuire au four pendant environ 5 minutes puis baissez la température à 200°C et prolongez la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés sur le dessus.
8. Laissez les refroidir un peu dans le moule à muffins avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

Glaçage au sucre.

1. Dans un bol, placez le sucre glace et le jus de citron ou l'eau et à l'aide d'une fourchette mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un glaçage épais et fluide. (si le mélange vous semble trop liquide alors ajoutez du sucre glace et mélanger et au contraire si il vous semble trop épais alors ajoutez du jus de citron et mélangez à nouveau jusqu'à avoir la bonne texture).
2. Versez le glaçage au sucre sur le dessus des muffins, parsemez de graines de pavot et dégustez.