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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Lemon pie à la crème

    Jan 26, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Délicieuse recette de Lemon Pie à la crème et sa chantilly maison. C'est un dessert très gourmand et plein de fraicheur, composée d'une pâte croustillante, garnie d'une crème au citron jaune et une chantilly légère.

    Lemon pie dans son plat sur une table this recipe

    Lemon Pie

    La recette de la Lemon Pie à la crème est le dessert parfait à partager en famille cet été. C'est tout simplement une tarte au citron crémeuse sur une pâte croustillante, servie avec une chantilly légère et onctueuse.

    Une recette de pie à l'Américaine, comme ma recette d'Apple Pie ou encore ma cette recette de tarte à la mousse au chocolat, les pies sont simplement des versions de tartes composées de plusieurs couches gourmandes sur une pâte croquante.

    Part de tarte au citron dans une assiette avec des petites cuillères

    Tarte au citron crémeuse

    Préparé dans un plat à tarte profond qui est différend des moules à tartes qu'on utilise habituellement pour faire les recettes traditionnelles de tartes comme la tarte aux pommes.

    Les recettes de pies sont souvent préparées avec une base de pâte croustillante et beurrée, qu'on appelle la pâte à pie qui est simplement une recette de pâte brisée.

    Et cette recette de lemon pie est composée aussi d'une bonne couche de garniture crémeuse parfumée au citron jaune. C'est une crème plus douce et légèrement acidulée, très différente du Lemon Curd, la garniture qu'on utilise dans la recette classique de la tarte au citron.

    Elle est aussi servie d'une bonne couche de chantilly maison, parfaite pour accompagner cette tarte acidulée, qu'on peut aussi remplacer par une meringue Italienne.

    Une part de tarte au citron crémeuse sur une pelle à tarte

    Composition de ce dessert

    La pâte à Pie :

    La plupart des recettes de Pie sont préparées avec une pâte brisée, mais vous pouvez la remplacer par une pâte sablée comme dans la recette de la tarte aux fraises ou faire une base de biscuits reconstitués comme dans ma recette de Key lime Pie - la tarte au citron vert de Floride.

    La crème au citron jaune :

    Préparée avec du lait concentré sucré, du jus de citron et de la crème fraîche. C'est une préparation très facile, rapide et sans cuisson qui doit juste reposer un petit moment au frigo pour se raffermir.

    Chantilly :

    La chantilly est préparation très simple à faire, avec de la crème liquide entière et du sucre glace qu'il faut faire au dernier moment juste avant de servir la tarte.

    La lemon pie dans son plat à tarte

    Comment faire la tarte au citron à la crème

    La pâte à pie

    1. Placer dans un recipient, la farine, le beurre froid coupé en morceaux, la pincée de sel et mélanger avec les mains en écrasant du bout des doigts le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux.
    2. Ajouter l'eau froide et mélanger pour ramasser la pâte sans trop la pétrir pour former une boule de pâte homogène.
    3. Etaler au rouleau à pâtisserie immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm.
    4. Placé le disque de pâte au frigo pendant 30 minutes avant de foncer un plat à tarte avec.
    5. Piquer le fond du plat avec une fourchette et couvrir d'une feuille de papier cuisson puis remplir comme moi de billes en céramique ou de haricots blanc, riz etc.
    6. Placer le plat au congélateur pour environ 30 minutes avant de cuire la tarte dans un four préchauffé à 190°C pour environ 25 minutes.
    7. Puis laisser complètement refroidir le fond de tarte.
    Pâte brisée avant cuisson
    Pâte brisée après cuisson

    La crème au citron

    1. Dans un grand récipient, placer tous les ingrédients, le lait concentré sucré, le zeste de citron jaune, la vanille, la crème fraîche et le jus de citron jaune.
    2. Mélanger avec un fouet ou une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Bol avec ingrédients liquide
    Bol avec ingrédients liquides

    Garnir la lemon Pie

    1. Verser la préparation crémeuse au citron sur le fond de tarte refroidi et lisser le dessus de la crème avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe.
    2. Placer la lemon pie au frigo pour au moins 4 à 6 heures.
    3. Décorer le dessus de la tarte de chantilly maison et de zeste de citron juste avant de la servir.
    Bol avec crème au citron

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    Lemon pie à la crème


    5 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 55 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Recette de Lemon Pie à la crème de citron jaune sur une pâte croustillante avec une chantilly maison (pour une tarte de 25 cm environ 10-12 parts)


    Ingredients

    Pâte brisée :

    • 200 g Farine T55
    • 1 c. à soupe de Sucre en poudre
    • 1 pincée de sel
    • 125 g de Beurre froid coupé en morceaux
    • 50 g Eau froide

    Garniture crème au citron :

    • 2 boîtes de Lait concentré sucré ( 2 x 397g)
    • 120 g de Crème fraiche
    • 120 ml de Jus de citron frais
    • Zestes de 2 citron jaunes
    • 2 c. à café de Vanille liquide

     


    Instructions

    Pâte brisée :

    1. Placez dans un grand bol, la farine, le sucre en poudre, la pincée de sel et le beurre froid coupés en morceaux.
    2. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un texture sableuse.
    3. Ajoutez l'eau et ramassez la pâte pour former une boule de pâte homogène.
    4. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et placer au frigo pour 30 minutes.
    5. Foncer un plat à tarte avec la pâte et faites des trous avec une fourchette.
    6. Et placez au congélateur pour 30 minutes
    7. Préchauffé le four à 190°C et cuire le fond de tarte rempli avec des billes en céramique, du riz etc. pour 25 minutes environ.
    8. Laissez complètement refroidir.

    Garniture :

    1. Dans un grand récipient, placez le lait concentré sucré, la crème fraiche, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille.
    2. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    3. Versez la garniture dans le fond de tarte et placer au frigo pour au moins 4 heures.

    Chantilly :

    1. Dans un grand bol placez la crème liquide entière froide avec le sucre glace et mélangez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    2. Versez la chantilly sur la tarte bien froide, parsemez de zestes de citron et servir.

     

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : 5 jours au frigo, vous pouvez aussi conserver la tarte au citron sans la chantilly jusqu'à 3 mois au congélateur.

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 25 minutes
    • Category: dessert, tarte
    • Cuisine: Americaine

    Nutrition

    • Serving Size: 1 slice
    • Calories: 374
    • Sugar: 37.4 g
    • Sodium: 286.5 mg
    • Fat: 15.8 g
    • Carbohydrates: 51.3 g
    • Protein: 7.8 g
    • Cholesterol: 48.3 mg

    Keywords: lemon pie, tarte au citron,

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    « Cookies Caramel Beurre Salé
    Pâte feuilletée rapide »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. LadyMilonguera

      avril 22, 2022 at 8:30

      Cette lemon pie n'est pas pour me déplaire.






      Répondre
      • Fadela

        avril 25, 2022 at 9:37

        Merci ❤️ Je pense que tu ne pourrais que succomber à sa douceur

        Répondre

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