La recette de Pecan pie traditionnelle Américaine fait maison et au sirop d'érable. Cette tarte aux noix de pécan est délicieuse avec une pâte friable, croustillante et une garniture douce et savoureuse.
Pecan pie
La Pecan pie c'est tout simplement une tarte aux noix de pécan. Un dessert traditionnel Américain préparé habituellement pour les fêtes de fin d'années et plus précisément à l'occasion de Thanksgiving.
Thanksgiving est une grande fête familiale célébrée aux Etats-Unis au mois de novembre. Ils se réunissent autour d'une table pour déguster la fameuse Dinde farcie mais aussi des desserts comme cette tarte aux pécan, l'Apple pie ou encore la pumpkin pie (tarte à la courge).
Materiel
Composition de la tarte aux noix de pécan
Cette tarte gourmande est seulement composée de 2 préparations :
- Pâte à tourte Américaine : assez différente en texture et en goût de la pâte à tarte qu'on retrouve habituellement dans la tarte aux pommes ou la tarte aux fraises. Elle ressemble plus à une pâte feuilletée rapide. Elle est friable, très croustillante et avec le bon goût du beurre.
- Garniture aux noix de pécan : une texture douce et savoureuse avec des noix de pécan concassées qui apportent beaucoup de croquant. Vous pouvez remplacer une partie des noix de pécan par des cerneaux de noix et des amandes. La recette originale est préparée avec du corn syrup qui est un sirop de glucose de maïs, que j'ai remplacé ici par du sirop d'érable qui est plus accessible en France. C'est une recette sans alcool, mais vous trouverez des versions comme la bourbon pecan pie qui en contient et que vous pouvez aussi remplacer par du rhum.
Comment faire la Pecan Pie
La recette à été simplifiée au maximum pour que cette tarte soit facile et rapide à faire. Elle ne nécessite pas beaucoup de matériel, vous aurez seulement besoin d'un plat à tarte et d'un fouet à main.
Préparation de la pâte à tarte
- Placer les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre très froid et coupé en morceaux.
- Frotter avec vos mains tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'eau froide et ramasser la pâte pour former une boule.
- Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour environ 20 minutes.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm. (Aussi large que la taille de votre moule)
- Couvrir le moule à tarte avec la pâte et façonner des jolies bordures.
- Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture
Préparation de la garniture aux noix de pécan
- Dans un récipient mélanger ensemble les oeufs, le beurre fondue, le sucre brun, le sirop d'érable et la vanille.
- Incorporer la moitié des noix de pécan grossièrement concassées.
- Versez le mélange sur le fond de tarte et déposer par dessus le reste des noix de pécan entières.
- Cuire au four à 175°C pendant environ 50 minutes.
- Laisser un peu refroidir la pecan pie avant de la servir tiède avec un peu de crème chantilly ou de la glace à la vanille.
Conservation de la Pecan Pie
La tarte aux noix de pecan peut se conserver au frigo pendant environ 1 semaine, laissez-la reprendre à température ambiante avant de la servir. Elle est meilleure un peu tiède ou chaude servie avec de la crème chantilly ou de la glace à la vanille.
Au congélateur
Vous pouvez la placer au congélateur découpée en part dans une boite de conservation et la conserver jusqu'à 3 mois.
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Pecan pie
Ingrédients
Pâte à pie
- 250 g Farine - T55
- 200 g Beurre doux - coupés en morceaux très froid
- 40 g Sucre en poudre
- 1 Pincée Sel
- 40 ml Eau - froide
Garniture
- 250 g noix de pecan - ou un mélange amandes, cerneaux et pecan
- 3 oeufs - à température ambiante
- 50 g beurre doux - fondu
- 1 cc Vanille
- 50 g Sucre brun
- 150 ml Sirop d'érable - ou sirop de glucose ou du miel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un récipient, placez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre froid et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froid et ramassez la pâte avec vos mains pour former une boule de pâte homogène.
- Couvrir de film alimentaire la boule de pâte et placez au frigo pour 30 minutes.
- Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncez un plat à tarte.
- Découpez l'excédent de pâte et formez une jolie bordure, puis placez-le congélateur pour au moins 30 minutes, le temps de préparer la garniture.
Garniture
- Préchauffez le four à 175°C.
- Dans un récipient mélangez ensemble les oeufs, le sucre brun, le beurre fondu , le sirop et la vanille.
- Ajoutez la moitié des noix de pécan concassés et mélangez.
- Versez la préparation dans le plat à tarte sur le fond de pâte et déposer sur le dessus des noix de pécan entières.
- Cuire au four pendant 50 minutes environ jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
- Laissez un peu refroidir la tarte aux noix de pecan, servir tiède avec un peu de glace ou crème chantilly.
Notes
- Les noix de pécan peuvent être remplacées en partie par des cerneaux de noix et des amandes.
- A la place du sirop de glucose vous pouvez mettre du sirop d'érable ou un mélange avec du miel.
- A la place du sucre brun vous pouvez utiliser un autre sucre parfumé comme de la cassonade ou un sucre de coco.
- Vous pouvez appliquer une couche de dorure sur les bords de la pâte avec un oeuf battu et un pinceau à appliquer avant la cuisson.
Nutrition
Tu me tentes bien avec cette tarte...
Merci ❤️ faut vraiment que tu l'essaies alors