Pecan pie recette de la tarte aux noix de pécan au sirop d'érable

La recette de Pecan pie traditionnelle Américaine fait maison et au sirop d'érable. Cette tarte aux noix de pécan est délicieuse avec une pâte friable, croustillante et une garniture douce et savoureuse.

Pecan pie

La Pecan pie c'est tout simplement une tarte aux noix de pécan. Un dessert traditionnel Américain préparé habituellement pour les fêtes de fin d'années et plus précisément à l'occasion de Thanksgiving.

Thanksgiving est une grande fête familiale célébrée aux Etats-Unis au mois de novembre. Ils se réunissent autour d'une table pour déguster la fameuse Dinde farcie mais aussi des desserts comme cette tarte aux pécan, l'Apple pie ou encore la pumpkin pie (tarte à la courge). 

Materiel

• Un plat à tarte 
• Rouleau à pâtisserie

Composition de la tarte aux noix de pécan

Cette tarte gourmande est seulement composée de 2 préparations :

• Pâte à tourte Américaine : assez différente en texture et en goût de la pâte à tarte qu'on retrouve habituellement dans la tarte aux pommes ou la tarte aux fraises. Elle ressemble plus à une pâte feuilletée rapide. Elle est friable, très croustillante et avec le bon goût du beurre. 
• Garniture aux noix de pécan : une texture douce et savoureuse avec des noix de pécan concassées qui apportent beaucoup de croquant. Vous pouvez remplacer une partie des noix de pécan par des cerneaux de noix et des amandes. La recette originale est préparée avec du corn syrup qui est un sirop de glucose de maïs, que j'ai remplacé ici par du sirop d'érable qui est plus accessible en France. C'est une recette sans alcool, mais vous trouverez des versions comme la bourbon pecan pie qui en contient et que vous pouvez aussi remplacer par du rhum. 

Comment faire la Pecan Pie

La recette à été simplifiée au maximum pour que cette tarte soit facile et rapide à faire. Elle ne nécessite pas beaucoup de matériel, vous aurez seulement besoin d'un plat à tarte et d'un fouet à main. 

Préparation de la pâte à tarte

1. Placer les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre et le sel. 
2. Ajouter le beurre très froid et coupé en morceaux.
3. Frotter avec vos mains tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Ajouter l'eau froide et ramasser la pâte pour former une boule.
5. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour environ 20 minutes.
6. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm. (Aussi large que la taille de votre moule)
7. Couvrir le moule à tarte avec la pâte et façonner des jolies bordures. 
8. Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture

Préparation de la garniture aux noix de pécan

1. Dans un récipient mélanger ensemble les oeufs, le beurre fondue, le sucre brun, le sirop d'érable et la vanille.
2. Incorporer la moitié des noix de pécan grossièrement concassées.
3. Versez le mélange sur le fond de tarte et déposer par dessus le reste des noix de pécan entières.
4. Cuire au four à 175°C pendant environ 50 minutes.
5. Laisser un peu refroidir la pecan pie avant de la servir tiède avec un peu de crème chantilly ou de la glace à la vanille.

Conservation de la Pecan Pie

La tarte aux noix de pecan peut se conserver au frigo pendant environ 1 semaine, laissez-la reprendre à température ambiante avant de la servir. Elle est meilleure un peu tiède ou chaude servie avec de la crème chantilly ou de la glace à la vanille. 

Au congélateur 

Vous pouvez la placer au congélateur découpée en part dans une boite de conservation et la conserver jusqu'à 3 mois. 

Autres recettes

• Apple Pie
• Key lime Pie
• Carrot cake et glaçage au cream cheese
• Pumpkin Pie
• Tarte aux pommes
• Tarte aux fraises
• Pâte feuilletée rapide

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