Envie d’un délice sucré et fondant ? Ce praliné de noix de pécan maison est fait pour vous ! Facile à préparer, il offre une texture crémeuse et un goût riche qui se marie parfaitement avec vos desserts, gâteaux ou même à savourer seul.
Jump to:
Le praliné pécan est une variante du praliné classique, mais avec des noix de pécan à la place des amandes ou des noisettes. Il combine le goût riche et légèrement sucré des noix de pécan avec un sirop caramélisé pour créer une pâte onctueuse et savoureuse.
Facile à faire, ce praliné est non seulement délicieux mais aussi rapide à préparer. En quelques étapes simples, vous pouvez obtenir une texture parfaite, idéale pour ajouter une touche gourmande à vos recettes.
Ce praliné est idéal en pâtisserie et dans les desserts. Vous pouvez l'utiliser pour garnir des gâteaux, des cupcakes, des macarons, ou encore l’incorporer dans des crêpes, des glaces ou des mousses. Il ajoute une saveur riche et un côté fondant qui raviront vos papilles.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire le praliné aux noix de pécan :
- Noix de pécan : Vous pouvez aussi utiliser des noisettes ou des amandes pour varier les saveurs.
- Sucre : Utilisez du sucre blanc ou du sucre de canne selon votre préférence pour un goût plus caramelisé.
- Eau : L’eau est utilisée pour faire fondre le sucre et créer le caramel.
Comment Faire le Praliné Pécan
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Fair griller les noix de pécan au four à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 2 : Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à atteindre 116°C (petit boulé).
Étape 3 : Versez les noix dans le sirop chaud et mélangez bien pour les enrober.
Étape 4 : Laissez cuire les noix enrobées dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
Étape 5 : Laisser refroidir les noix caramélisées sur du papier sulfurisé.
Étape 6 : Puis placer les noix dans votre robot mixeur et mixer par tranches d'une minutes jusqu'à obtenir un praliné bien lisse et liquide.
Quoi faire avec ce praliné
- Garnir des gâteaux : Utilisez-le pour garnir des cakes, des cupcakes ou des layer cakes pour une touche sucrée et croquante.
- Faire des bonbons : Mélangez-le avec du chocolat pour créer des bonbons maison au praliné.
- Dans des crêpes ou gaufres : Ajoutez une cuillère de praliné sur des crêpes ou des gaufres pour un dessert gourmand.
- Dans des glaces ou yaourts : Mélangez-le dans des glaces maison ou des yaourts pour une texture croquante et une saveur sucrée.
- Dans des cookies : Incorporez-le à la pâte de cookies pour ajouter du croquant et un goût délicieux.
- Sur des tartines ou pancakes : Étalez-le sur des tartines ou des pancakes pour un petit-déjeuner sucré.
- Dans des brownies : Mélangez-le dans la pâte de brownies pour un cœur fondant et un goût riche.
- Dans les desserts : Sur des tartes, des mousses au chocolat, parfumer les entremets, en inserts etc pour une touche de croquant.
- Croustillant pécan : pour parfumer un croustillant feuillantine au praliné.
Conseils pour cette recette
Conservation
- Température ambiante : Conservez le praliné de noix de pécan dans un bocal hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines.
- Congélation : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le praliné dans un sac de congélation ou un bocal hermétique. Il se conserve jusqu'à 2 mois. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Variations & Substitutions
Plus de recettes de garnitures
J'espère que vous avez aimé cette recette de praliné noix de pécan ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
Print
Praliné Pécan
- Total Time: 1 hour
- Yield: 1 pot
Description
Comment faire un délicieux praliné aux noix de pecan pour tous vos gâteaux, parfumer vos desserts, pâtisseries, glaçages et entremets (pour un pot de 300 g)
Ingredients
- 200 g de noix de pecan
- 200 g de sucre en poudre blanc
- 50 ml d'eau
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et faites griller les noix de pécan pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 116°C.
- Ajoutez les noix dans le sirop chaud et mélangez pour les enrober.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les noix soient totalement caramélisées (environ 20 minutes) tout en mélangeant sans cesse pour éviter de bruler la préparation. (le sucre doit être totalement dissout)
- Laissez refroidir les noix sur du papier sulfurisé.
- Mixez les noix caramélisées dans un robot mixeur par tranches de 1 minutes jusqu'à obtenir une pâte de praliné lisse, liquide et sans morceaux.
Notes
Conservation :
Conservez le praliné de noix de pécan dans un bocal hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l'utiliser pour une meilleure texture.
Conseils
- Ne laissez pas le caramel brûler ; surveillez la température du sirop à l'aide d'un thermomètre.
- Mélangez bien les noix dans le sirop pour un enrobage uniforme.
- Laissez les noix refroidir complètement sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
- Mixez le praliné par petites étapes pour éviter qu'il ne chauffe trop.
- Si vous utilisez d'autres noix, assurez-vous qu'elles soient bien torréfiées pour plus de saveur.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: garniture
- Cuisine: Française
Laisser un commentaire