• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Sweetly Cakes
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Pumpkin pie Américaine - la tarte au potiron

    Mai 19, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe

    La recette traditionnelle de la pumpkin pie Américaine. Cette tarte au potiron est très facile à faire avec une pâte à tarte et une purée de courge maison. Vous ne résisterez pas à sa pâte croustillante et beurrée et à sa garniture riche, crémeuse et épicée.

    Pumpkin Pie la tarte au potiron

    Pumpkin pie ou la tarte au potiron

    Cette recette favorite de pumpkin pie ( tarte au potiron) est incontournable aux Etats-unis à la saison Automnale et pour la fêtes de Thanksgiving.

    D'autres recettes sont aussi populaire en Automne comme l'apple pie, le pumpkin bread, le carrot cake ou encore le banana bread. Mais celle-ci est certainement mon dessert préféré à cette période de l'année.  

    Cette tarte est très apprécié pour sa douceur et son parfum épicé, mais aussi pour sa texture ultra crémeuse. On utilise pour sa garniture de la purée de courge, (potion, citrouille, potimarron etc..) qui lui donne cette saveur particulière qui se mari très bien avec les épices de cannelle.  

    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Comment faire de la purée de courge maison

    Aux Etats-unis il est plus facile de trouver de la purée de courge en conserve qu'ici en France c'est pourquoi je vous indiquez les étapes pour faire votre purée de courge maison.

    Cuire la courge à l'avance, soit à la vapeur, soit dans de l'eau, coupés en petits morceaux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement planter un couteau dans sa chair. 

    Ensuite, vous devez réduire la courge en purée lisse à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur électrique, ce qui vous permettra d'obtenir une garniture bien lisse sans grumeaux.

    Vous devrez ensuite laisser la purée de courge refroidir complètement avant de l'utiliser dans la recette. 

    Pumpkin Pie la tarte au potiron

    Ingrédients pour faire une tarte au potiron 

    • Pâte à tarte : Recette croustillante et beurrée qui rappelle un peu la pâte feuilletée et c'est la méthode facile avec un seul recipient et sans mixeur.
    • Le sucre : Un mélange de sucre en poudre et de sucre brun.
    • Purée de courge : En conserve ou maison, la texture sera un peu différente selon que vous utilisez l'une ou l'autre et le temps gagné également dans la préparation sera conséquent, c'est à vous de voir. 
    • Crème liquide : La crème adoucit la texture et le goût de la garniture, plus vous en utilisez, plus elle est crémeuse. Si vous en réduisez la quantité, la texture sera plus épaisse, moins crémeuse et plus épicée.
    • Fécule de maïs : en combinaison avec les œufs, elle aide à raffermir la texture, c'est un ingrédient essentiel que vous pouvez éventuellement remplacer par de la farine. 
    • Épices : indispensables dans les recettes à base de courge, ici j'ai légèrement dosé les quantités de certaines épices, comme le gingembre, la noix de muscade ou le clou de girofle, seule la cannelle est plus dosée car c'est celle que je préfère.
    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Comment faire une tarte au potiron

    Pâte à pie

    La pâte à tarte maison est très facile à faire et est bien meilleure que la pâte toute prête du commerce. Pour gagner du temps, vous pouvez la préparer 1 à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

    1. Mettre la farine, le sucre en poudre et le sel dans un bol et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
    2. Frotter avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    3. Ajouter l'eau froide et rassembler la pâte pour former une boule.
    4. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur.
    5. Préparer un plat à tarte et graisser le avec du beurre pour que la pâte ne colle pas après la cuisson.
    6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3 mm.
    7. Recouvrir l'intérieur du plat, découper et façonner les bords (comme sur la photo).
    8. Placer votre fond de tarte au congélateur pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.
    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Garniture à la courge

    1. Mélanger tous les ingrédients secs, la farine, la fécule de maïs, le sel et les épices et mettre de côté. 
    2. Dans un autre récipient, mettez les œufs avec le sucre en poudre et la cassonade et battre avec un fouet à main pendant 1 à 2 minutes.
    3. Ajouter la purée de potiron puis la crème épaisse et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse et liquide.
    4. Ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement pour l'incorporer.
    5. Remplir l'intérieur du moule à tarte avec la garniture.
    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Cuisson

    1. Préchauffer le four à 175°C.
    2. Cuire la tarte à mi-cuisson pendant environ 1 heure, elle sera prête lorsque vous verrez que la garniture est dorée et qu'elle est plus ferme. 
    3. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir avec un peu de crème fouettée.
    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Conservation

    La pumpkin pie se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Elle est meilleure lorsqu'elle a été complètement refroidie avant d'être servie. 

    Au congélateur

    Vous pouvez congeler la tarte au potiron jusqu'à 3 mois. Après la cuisson, lorsqu'elle est froide, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans une boîte de conservation. 

    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Autres recettes

    • Apple Pie la tourte aux pommes
    • Tarte aux pommes
    • Tarte aux poires facile façon rustique
    • Purée d'amande maison
    • Key lime pie la tarte au citron vert
    • Tarte aux fraises
    • Cake à la banane et pépites de chocolat
    • Pâte feuilletée rapide
    • Tarte rustique aux fraises
    Pumpkin Pie la tarte au potiron

    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 !

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Pumpkin pie recette de la tarte au potiron

    Pumpkin pie Tarte au potiron


    5 from 2 reviews

    • Total Time: 1 hour 30 minutes
    • Yield: 12 parts
    Print Recipe
    Save Recipe Recipe Saved

    Description

    Recette de la vraie pumpkin pie Américaine, la tarte au potiron sucrée à la texture crémeuse et douce en bouche ( pour une tarte de 23 cm de diamètre environ 10-12 parts)


    Ingredients

    Pâte à Pie

    • 250 g Farine
    • 50 g Sucre en poudre
    • 200 g Beurre doux (coupés en morceaux et froid)
    • 60 ml Eau (froide)
    • 1 pincée Sel

    Garniture au potiron

    • 450 g Courge (en purée (potiron, citrouille, potimarron etc))
    • 150 g Sucre brun (cassonade, vergeoise etc)
    • 50 g Sucre en poudre
    • 3 oeufs (température ambiante)
    • 210 ml Crème liquide (Entière à 30 % de mg)
    • 1 cs Fécule de maïs (Maïzena)
    • 1 ½ cc Cannelle moulue
    • 1 pincée Gingembre moulu
    • 1 pincée Noix de muscade moulue
    • 1 pincée Clou de girofle moulu
    • 1 pincée Sel

    Instructions

    Préparation de la pâte à pie

    1. Placez les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre en poudre et le sel.
    2. Ajoutez le beurre froid coupés en morceaux et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    3. Ajoutez l'eau froide et ramassez la pâte pour former une boule
    4. Couvrir de film alimentaire et placez au frais pour au moins 30 minutes.
    5. Graissez un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec du beurre.
    6. Sortez la pâte du frigo et étalez la avec un rouleau sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.
    7. Couvrir le plat à tarte avec la pate et façonner une bordure ondulée.
    8. Placez au congélateur pour au moins 30 minutes à 1 heure.

    Préparation de la garniture

    1. Préchauffez le four à 175°C.
    2. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la fécule de maïs, les épices, cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, sel et réservez.
    3. Dans un grand récipient, placez les oeufs avec le sucre brun et le sucre en poudre et battre au fouet à main pendant 1-2 minutes.
    4. Ajoutez la purée de courge et la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
    5. Incorporez le mélange d'ingrédients secs et mélangez.
    6. Versez la préparation dans le plat à tarte contenant la pâte congelée.
    7. Appliquez une couche de dorure sur les bords de la pâte avec un pinceau à patisserie et un oeuf battu.
    8. Cuire au four la tarte pendant 1 heure jusqu'à ce que la crème soit plus ferme.
    9. Laissez complètement refroidir la tarte puis la placez au frigo pour au moins 2 heure avant de la servir avec un peu de chantilly.

    Notes

    Purée de courge : 

    Cuire la courge soit à la vapeur ou à l'eau pendant 20-25 minutes puis l'écraser avec un press purée ou une fourchette. Laisser complètement refroidir la purée de courge avant de l'utiliser pour faire la recette.

     

    Conservation :

    Au frigo pendant 5 jours environ

    Au congélateur :

    Placer la tarte au potiron au congélateur jusqu'à 3 mois, placée dans une boite de conservation avec un couvercle. 

    • Vous pouvez mettre plus d'épices pour avoir un goût plus épicé
    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 1 hour
    • Category: Dessert, gâteaux, tarte
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Calories: 359
    • Sugar: 22
    • Sodium: 213
    • Fat: 21
    • Saturated Fat: 13
    • Carbohydrates: 39
    • Fiber: 1
    • Protein: 5
    • Cholesterol: 101

    Keywords: Pumpkin pie, tarte à la citrouille, tarte à la courge, tarte au potiron

    Did you make this recipe?

    Tag @sweetlycakes on Instagram

    « Banana bread - Cake à la banane moelleux
    Carrot cake cupcakes et glaçage au cream cheese »

    Interactions du lecteur

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Barre latérale principale

    Hello et bienvenue sur mon blog ! Complètement addicte aux gâteaux, au blogging et aux jolis photos ! Je vous partage mes astuces et mes recettes préférées qui vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes préférées

    • Molly Cake génoise parfaite pour layer cake
    • Layer cake chocolat et ganache vanille
    • Granola maison - Recette facile et healthy
    • Recette de beurre de cacahuètes

    Hello et bienvenue sur mon blog ! Complètement addicte aux gâteaux, au blogging et aux jolis photos ! Je vous partage mes astuces et mes recettes préférées qui vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes préférées

    • Molly Cake génoise parfaite pour layer cake
    • Layer cake chocolat et ganache vanille
    • Granola maison - Recette facile et healthy
    • Recette de beurre de cacahuètes

    Footer

    ↑ Retour en haut

    A propos

    • Politique de confidentialité
    • A propos
    • Recettes

    Newsletter

    • S'inscrire! Emails et mise à jour

    Contact

    • Contact
    • Travaillons ensemble
    • English

    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    Copyright © 2022 SWEETLYCAKES - Agence WordPress: Maintenance WP