Tarte aux Pommes Crumble

Cette délicieuse tarte aux pommes très gourmande avec son crumble croustillant est le dessert parfait pour cet Automne. Une recette facile avec une garniture généreuse de pommes fondantes et parfumées la cannelle.

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Dutch Apple Pie

La Dutch Apple Pie, est une tarte aux pommes crumble, appelée aussi la tarte aux pommes Hollandaise, qui un dessert très populaire aux Etats-Unis pendant les fêtes de fin d'année.

Ce dessert très gourmand est une des versions de la très célèbre Apple Pie Américaine (tourte aux pommes), c'est un mix entre la tarte aux pommes et le crumble aux pommes.

Cette tarte aux pommes façon crumble est composée de 3 préparations, une pâte à pie habituellement utilisée dans les tourtes comme la pumpkin pie ou encore la pecan pie. Avec une garniture généreuse de pommes parfumées à la cannelle et entièrement recouvertes d'un crumble.

C'est un dessert très préparé à la saison de l'Automne, elle à une saveur délicieuse de pommes cuites à la cannelle, sur une pâte beurrée et son délicieux crumble croustillant façon streusel.

Servie généralement un peu tiède, avec une boule de glaçage à la vanille et un peu de caramel au beurre salé, c'est le dessert ultime à partager en famille.

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Compostion de la tarte crumble

Pâte

J'utilise la recette de la pâte à pie qui est très similaire à la pâte brisée qu'on utilise pour les tartes aux pommes classiques, mais elle à une texture plus friable et beurrée, un peu comme une pâte feuilletée rapide.

La pâte à pie peut être facilement remplacée par une autre pâte comme la pâte sucrée ou encore une pâte sablée aux amandes.

Garniture aux pommes

• Pommes : Utiliser des pommes mûres à la chaire juteuse et sucrée comme les golden, Gala, Jonagold ou pink lady.
• Sucre : En option, le sucre brun parfume délicieusement la garniture au pommes, vous pouvez faire sans car les pommes sont naturellement sucrées.
• Jus de citron : En option, le jus de citron apporte une pointe d'acidié et permet une meilleure conservation de la tarte.
• Farine : La farine permet d'épaisser la garniture et donne une texture moelleuse.
• Cannelle : de la cannelle moulue pour apporter un délicieux parfum aux pommes.

Crumble

Un crumble savoureux plutôt comme une recette de streusel composé de farine, poudre d'amande, sucre roux, de la fleur de sel et du beurre qu'on peut aussi parfumé à la cannelle.

Comme dans la recette du crumble, on mélange tous les ingrédients ensembles jusqu'à obtenir une texture sableuse qu'on vient ensuite ramasser et emietter pour former des petites boules de pâte.

Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la tarte aux pommes façon crumble

1- Crumble

1. Dans un bol mettre tous les ingrédients, la farine, la poudre d'amande, le sucre brun et la fleur de sel.
2. Mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
3. Ajouter les morceaux de beurre froid et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
4. Ramasser la pâte pour avoir une boule compacte, puis l'emietter pour avoir des petits morceaux de pâte.
5. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo.

Conseils : Le crumble peut être préparé à l'avance et conservé au frigo ou au congélateur pour gagner du temps dans la préparation.

2 - La pâte

1. Dans un bol moyen placer les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et le sel.
2. Ajouter les morceaux de beurre bien froid et emietter avec le bouts des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter alors l'eau froide et ramasser la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène sans trop la pétrir.
4. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au frigo pour 20 minutes.

Conseil : Pour aller plus vite vous pouvez etaler immediatement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer le disque de pâte au congélateur.

3 - Garnitures aux pommes

1. Dans un grand récipient, mettre les lamelles de pommes avec le sucre brun, la cannelle moulue, le jus de citron, la farine et la pincée de sel.
2. Mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Conseil : Pas de pré-cuisson pour cette garniture, les pommes vont cuire dans la tourte, veillez juste à les couper en tranches fines pour avoir une texture fondante.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à tarte profond de 22-24 cm de largeur en le graissant avec du beurre.
2. Foncer le moule à tarte avec le disque de pâte, former une jolie bordure et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
3. Garnir l'interieur avec le mélange de pommes à la cannelle.
4. Puis verser tout le crumble sur le dessus de la tarte jusqu'à complètement recouvrir toutes les pommes.
5. Cuire au four à mi-hauteur pendant 1 heure environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
6. Laisser la tarte aux pommes crumble complètement refroidir dans son moule avant de la servir avec un peu de glace à la vanille et du caramel salé.

Conseil : laisser bien la tarte cuire au four pendant au moins 55 minutes pour être sûre que le fond de pâte est bien cuit. Vous pouvez laisser la tarte refroidir doucement dans le four éteint, positionnée sur la grille du bas tout en laissant la porte ouverte.

Conservation et congélation

Au frigo : La tarte aux pommes crumble se conserve uniquement au frigo car sa garniture aux fruits est fragile. Couvrez la d'un film alimentaire et garder la au frigo jusqu'à 4 jours.

Congélateur : Vous pouvez aussi conserver cette tarte aux pommes façon crumble au congélateur jusqu'à 3 mois, bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte de conservation. Laissez la décongeler doucement au frigo.

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