Préparez ces délicieuses tartelettes aux fraises à la maison avec ma recette facile et parfaite pour vos desserts d'été! Une pâte sablée maison croquante garnie d'une délicieuse crème pâtissière à la vanille et des fraises Gariguettes.
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Pour tous les amateurs de tartes aux fraises, vous devez absolument essayer cette délicieuse recette de tartelettes aux fraises. C'est le dessert ultime de la saison des fraises !
Cette recettes est super simple avec seulement 2 préparations, ma pâte à tarte sablée croquante et savoureuse, une garniture d'une crème pâtissière à la vanille maison et des fraises Gariguettes juteuses et sucrées.
C'est le dessert incontournable de l'été, la version individuelle de ma tarte aux fraises traditionnelle, parfaite en dessert d'un déjeuner en famille, pour une célébration ou juste pour le plaisir.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces mini tartes aux fraises:
- Fonds de tartelettes : Une base de pâte sablée composée de farine, poudre d'amande, sucre glace, sel, du beurre doux et un oeuf. (pour une base plus croquante suivez la recette de pâte sucrée).
- Crème pâtissière vanille : composée de lait, gousse de vanille, jaunes d'oeufs, sucre en poudre, farine et maïzena et du beurre doux.
- Fraises : Prenez des Fraises de saison, fondantes et juteuse comme les Guariguettes.
Comment Faire les Tartelettes Fraises Crème Pâtissière
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Les tartelettes
- Préparer la pâte sablée et la laisser refroidir au frigo avant de l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 - 4 mm environ.
- Placer la pâte au congélateur quelques minutes avant de découper des cercle et bandes pour foncer vos fonds de tartelettes.
- Placer les fonds de tartelettes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson au congélateur pour au moins 2 heures.
- Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 15 - 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Les laisser complètement refroidir à température ambiante.
La crème pâtissière
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à ebullitions puis laisser infuser quelques minutes.
- Pendant ce temps mélanger au fouet à main les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait chaud en une fois et mélanger pour l'incorporer, puis transvaser dans la casserole et cuire la crème pâtissière sur un feu moyen tout en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement.
- Hors du feu incorporé les morceaux de beurre froid, puis verser la crème pâtissière chaude dans un plat rectangulaire et couvrir au contact de film alimentaire et laisser refroidir au frigo.
Le montage des tartelettes
- Fouetter la crème pâtissière au batteur électrique quelques instants pour assouplir sa texture.
- Remplir les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière et lisser la surface avec une spatule coudée.
- Décorer avec des fraises entières ou coupées en tranches et ajouter des fleurs comestibles, des éclats de pistaches ou des feuilles de menthe ou de basilic fraiches.
- Placer les tartelettes aux fraises au frigo pour 1 heure avant de les servir.
Conseils & Astuces
Conservation
Au frigo : Conserver les mini tartes aux fraises au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
Congélation : Les fonds de tartes seules ou garnis de crème pâtissière peuvent être congelés jusqu'à 3 mois (sans les fraises).
Variations & Substitutions
Questions Fréquentes
Quelle est la meilleure pâte à utiliser pour les tartelettes aux fraises ?
La pâte sablée est parfaite pour faire des tartelettes aux fraises maison, elle est croustillante et légèrement sucrée.
Comment empêcher la pâte de rétrécir pendant la cuisson ?
Pour éviter que la pâte ne rétrécisse pendant la cuisson, n'étirez pas trop la pâte pendant le fonçage des cercles à tartes et laissez reposer les fonds de tartelettes au congélateur avant de les cuire.
Peut-on préparer les fonds de tartelettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les fonds de tartelettes et la crème pâtissière à l'avance. Assemblez les tartelettes avec les fraises juste avant de servir pour éviter que les fruits ne détrempent la pâte.
Peut-on utiliser des fraises congelées pour les tartelettes ?
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour les tartelettes, car les fraises congelées peuvent rendre la tartelette trop humide lorsqu'elles dégèlent.
Peut-on varier les fruits dans les tartelettes ?
Absolument, vous pouvez varier les fruits en utilisant des framboises, des myrtilles, des mûres, ou même une combinaison de fruits pour une tartelette aux fruits rouges.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée par la crème ou les fruits ?
Pour éviter que la pâte ne soit détrempée, vous pouvez badigeonner le fond de tarte précuit d'un peu de chocolat blanc fondu ou faites une dorure au blanc d'œuf et cuire les fond de tartes 5 minutes supplémentaires.
Plus de Recettes de tartelettes
J'espère que vous avez aimé cette recette de tartes aux fraises individuelles ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Tartelettes aux fraises
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 tartelettes
Description
Tartelettes aux fraises sur crème pâtissière avec un fond de pâte sablée et des fraises Guariguettes super fondantes (pour environ 8 tartelettes)
Ingredients
Pâte sablée
- 250 g de farine - T55
- 90 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre doux - froid
- 1 oeuf
Crème pâtissière
- 250 ml de lait
- ½ gousse de vanille
- 40 g de jaunes d'oeufs - 3 jaunes
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de farine - T55
- 10 g de maïzena
- 25 g de beurre doux - froid
- 500 g de fraises Gariguettes
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Placez les ingrédients secs dans un large récipient, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel et ajouter les morceaux de beurre froid.
- Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une mixture sableuse.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte homogène.
- Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour 30 minutes.
- Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au congélateur pour 5 minutes environ avant de foncer vos moules à tartelettes ou cercle à pâtisserie. (voir mon article sur les tartelette pour les réussir).
- Placez les fonds de tartelettes au congélateur pour au moins 2 heures (voir une nuit).
- Préchauffez le four à 175°C et cuire les fonds de tartelettes pendant environ 15 - 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soit bien dorés.
- Laissez complètement refroidir.
Crème pâtissière
- Chauffez le lait avec le demie-gousse de vanille fendue grattée jusqu'à ébullitions puis laissez infusez 10 minutes au moins.
- Dans un autre récipient fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine et la maïzena.
- Chauffez à nouveau le lait puis retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'oeufs tout en mélangeant au fouet à main.
- Transvasez le mélange dans la casserole et cuire sur un feu moyen tout en mélangeant au fouet à main jusqu'à obtenir une crème pâtissière épaisse.
- Hors du feu incorporez les morceaux de beurre froid puis versez la crème pâtissière chaude dans un plat rectangulaire et couvrir au contact de film alimentaire puis placez au frigo jusqu'à refroidissement.
Montage des tartelettes fraises
- Sortez la crème pâtissière du frigo et la fouettez rapidement au batteur électrique pour la lisser.
- Garnir le centre des tartelettes avec la crème pâtissière et lissez à l'aide d'une spatule.
- Décorez avec des fraises entières ou coupées en morceaux.
- Ajoutez des fleurs comestibles, éclats de pistaches, des feuilles de basilic ou de menthe fraiche et dégustez.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur (congeler si possible les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière uniquement).
Conseils & Astuces
- Suivre ma recette de tartelettes pour des fonds de tartes parfaits.
- Laissez complètement refroidir toutes les préparations avant de garnir pour les mauvaises surprises.
- Ajouter un fond de crème d'amande dans les fonds de tartelettes pour plus de texture.
- Ajouter une couche de compote de fraises avant de garnir de crème pâtissière
- Servir avec un coulis de fraise, de la chantilly maison ou une sauce au chocolat.
- Prep Time: 2 heures
- Cook Time: 25 min
- Category: tartes, gâteaux
- Cuisine: Français
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