Comment faire un glaçage au citron léger et frais avec cette recette facile et gourmande ! Un glaçage cream cheese au citron, préparé avec du fromage frais Philadelphia et du lemon curd parfait pour garnir et décorer vos gâteaux.
Jump to:
Si vous aimez les glaçages frais et léger vous devez absolument tester ce glaçage au cream cheese Philadelphia au citron dans tous vos desserts d'été !
Préparez à base de mon glaçage chantilly cream cheese, c'est le glaçage cream cheese Philadelphia qu'on retrouve dans la recette du carrot cake mais dans une version plus légère et surtout sans beurre.
Très similaire au glaçage chantilly mascarpone mais préparé avec un fromage frais plus acidulé et ici parfumé avec mon lemon curd maison pour une saveur fruitée parfaite dans vos layer cakes ou sur vos cupcakes.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce glaçage cream cheese au lemon curd :
- Fromage frais : Utilisez uniquement du fromage frais de la marque Philadelphia ou équivalent avec le même pourcentage de matières grasses.
- Crème liquide : De la crème entière avec au moins 30 - 35 % de matières grasses et bien froide surtout.
- Sucre glace : uniquement du sucre glace pour un glaçage lisse.
- Lemon curd : une crème au citron maison ou du commerce, comme ce lemon curd aux jaunes d'oeufs ou cette version classique de lemon curd aux oeufs entiers.
- Vanille : en option un extrait de vanille pure ou les graindes d'une demie gousse de vanille de Madagascar.
Comment faire le glaçage Philadelphia au Citron
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le fromage frais Philadelphia, la crème liquide entière froide, le sucre glace, le lemon curd et la vanille.
Étape 2 : Fouetter au batteur électrique ou dans votre robot pâtissier à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une glaçage onctueux et ferme.
Comment utiliser ce glaçage au citron
- Dans un layer cake : entre 2 couches de génoise à la vanille, comme ce layer cake citron fraise ou ce layer cake citron meringué.
- Sur des cupcakes : sur des cupcakes à la vanille, ces cupcakes citron fraise ou ces des mini cupcakes.
- Sur une tarte : pour garnir une tarte aux fruits, une tarte aux fraises ou dans des mini tartlettes.
- Autres desserts : en garniture d'une pavlova aux fruits, sur des mini pavlova aux fraises, dans des verrines avec des fruits frais façon cheesecake.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo: Couvrir le glaçage fouetté de film alimentaire et conserver au frigo jusqu'à 3 jours.
Congélation : Le glaçage ne se conserve pas au congélateur sauf si la crème est déja dans un layer cake ou en topping sur des cupcakes.
Variations & Substitutions
Plus de Recette de Glaçages
J'espère que vous avez aimé cette recette de chantilly fromage frais au citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
Print
Glaçage cream cheese au citron
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 12 portions
Description
Glaçage léger au citron préparée avec du fromage frais Philadelphia et du lemon curd (crème de citron) Glaçage pour décorer 12 cupcakes ou garnir 2 couches d'un layer cake de 15 cm.
Ingredients
- 200 g de Fromage Frais Philadelphia - froid
- 200 g de Crème liquide entière - froide
- 60- 80 g de Sucre glace tamisé
- 80 - 100 g de Lemon curd
- 1 c. à café de Vanille liquide ou les graines d'une ½ gousse
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un large récipient, le fromage frais Philadelphia froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace, le lemon curd froid et la vanille.
- Fouettez au batteur électrique ou dans un robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Utilisez immédiatement pour garnir ou décorer vos gâteaux ou placez au frigo.
Notes
Conservation : Couvrir d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours ou jusqu'à 3 mois au congélateur uniquement quand le glaçage est déjà utilisé en garniture ou en topping de vos desserts)
Astuces & conseils :
- Remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une chantilly mascarpone au citron.
- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pour une couleur plus intense.
- Placez le bol avec les ingrédients 1o minutes au congélateur avant de fouetter pour aider le glaçage à bien monter.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: Glaçage, garniture
- Cuisine: Français
Laisser un commentaire