Crème au Beurre à la Fraise

Cette crème au beurre à la fraise est ultra facile et c'est le glaçage parfait pour décorer vos cupcakes mais aussi pour garnir et décorer vos gâteaux comme ce délicieux gâteau d'anniversaire aux fraises.

La crème au beurre à la fraise est la recette à retenir pour décorer tous vos desserts maison, des layes cakes aux cupcakes, vous aurez une délicieuse garniture douce et parfumé avec à la fraise.

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• C'est quoi la buttercream ?
• Pourquoi on aime cette recette
• Plus de desserts aux fraises
• Notes sur les Ingrédients
• Comment faire la Crème au beurre à la fraise
• Quoi faire avec ce glaçage
• Conseils et Astuces pour cette recette
• FAQ - Questions Fréquentes
• Vous aimerez aussi
• Crème au beurre fraise

C'est quoi la buttercream ?

La buttercream, est un glaçage au beurre Américain composée principalement de beurre et sucre glace. C'est la recette la plus facile des crèmes au beurre à côté de la crème au beurre à la meringue Suisse ou de la crème au beurre à la meringue Italienne.

Cette crème au beurre Américaine est très appréciée pour sa simplicité de préparation, sa texture crémeuse et lisse et sa facilité d'utilisation pour décorer les cupcakes à la poche à douille ou lisser un layer cake.

Pourquoi on aime cette recette

Ce glaçage à la fraise est très populaire aux Etats-Unis, alors qu'en France on préfère les glaçages plus légers comme cette chantilly mascarpone à la fraise, mais qui demande quand même un peu de technique comparée à cette recette qui est ultra simple et surtout inratable.

• Préparé avec seulement 4 ingrédients, du beurre, du sucre glace, de la crème liquide et une purée de fraise maison.
• Une méthode de préparation ultra simple parfaite pour les débutants en pâtisserie.
• Une texture lisse et crémeuse avec une tenue parfaite à température ambiante, parfait pour les cupcakes, un layer cake, un wedding cake etc.

Plus de desserts aux fraises

Notes sur les Ingrédients

• Beurre : Pour la buttercream on utiliser toujours un beurre doux et non salé avec au moins 80 % de matières grasses. Il doit être ramolli mais pas trop, sortez les du frigo environ 30 minutes avant de commencer la recette.
• Sucre glace : Indispensable le sucre glace ne peut pas être remplacé par un sucre granulé même extra fin.
• Crème liquide : La crème liquide entière apporte plus d'humidité au glaçage pour éviter qu'il croûte à l'air ambiant et une texture plus crémeuse.
• Purée de fraise : Pas de coulis de fraise mais une purée de fraise maison faite à partir de ma recette de compote de fraise.
• Vanille : Un extrait de vanille pure liquide ou des graines de gousse de vanille.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la Crème au beurre à la fraise

Crémer le beurre

• Placer les morceaux de beurre doux ramolli dans le bol du batteur ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
• Battre à vitesse rapide pendant 3-5 minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse d'une couleur plus claire.

Ajouter le sucre glace

• Incorporez le sucre glace préalablement tamisé en plusieurs fois tout en laissant tourner le batteur à vitesse lente.
• Ajouter aussi l'extrait de vanille et une fois qu'ils sont incorporer reprendre le mélange à vitesse rapidement pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajouter la purée de fraise

• Ajouter la purée de fraise refroidie avec la crème liquide entière dans le bol du batteur.
• Et mélanger à nouveau au fouet pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage rose bien onctueux et lisse.

Conseil : Vous pouvez passer au tamis fin la purée de fraise pour récupérer les grains et les résidus et avoir un glaçage bien lisse.

Quoi faire avec ce glaçage

Voici quelques idées pour utiliser votre crème au beurre à la fraise dans vos desserts et gâteaux :

• Garnir et lisser l'extérieur d'un layer cake aux fraises.
• Décorer à la poche à douille des cupcakes à la fraise ou des cupcakes au chocolat.
• Décorer le dessus d'une génoise nature avec des fruits frais.

Conseils et Astuces pour cette recette

Utiliser du beurre avec 80 % de matières grasse et bien ramolli, le beurre doit être fouetter longuement environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Mélangez à la spatule la buttercream à la fraise pour retirer les bulles d'airs et avoir un glaçage bien lisse et plus facile à utiliser sur vos gâteaux.

Après un passage au froid, laissez la crème au beurre reprendre à température ambiante avant de la fouetter à nouveau, sortez aussi vos gâteaux et cupcakes glacés 20 minutes avant de les servir, sinon le glaçage sera dure comme dur beurre froid en bouche.

Remplacer la fraise, par d'autres fruits rouges, comme cette compote de framboises, compote de myrtilles, des fruits exotiques etc.

FAQ - Questions Fréquentes

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