Célébrer vos plus belles occasions avec cette recette gourmande de gâteau d'anniversaire aux fraises façon layer cake tout rose parfait pour les filles.
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Pourquoi on aime cette recette
Ce gâteau d'anniversaire aux Fraises est vraiment délicieux, on retrouve tout le parfum de la fraise dans une recette super gourmande et très facile à faire à la maison.
Un gâteau aux fraises façon layer cake tout rose, composé seulement de 2 préparations, une génoise moelleuse rose parfumé avec une purée de fraise maison et un joli glaçage rose de crème au beurre à la fraise coloré et parfumé naturellement avec des fraises.
C'est la recette ultime pour tous les amoureux de fraises, et pas besoin d'attendre la saison des fraises, vous pouvez le faire toute l'année il sera parfait pour toutes vos occasions girly, comme un anniversaire, une baby shower et plus.
Envie de plus de desserts aux fraises ? Essayez aussi ces recettes : Tarte aux fraises, Gâteau moelleux aux fraises, Pavlova individuelles aux fraises, Layer cake fraises chantilly, cupakes fraise mascarpone ou ce Layer cake aux fraises façon fraisier
Notes sur les ingrédients
Génoise aux fraises
- Beurre : Un beurre doux non salé, bien ramolli avec au moins 80 % de matière grasse.
- Sucre : Du sucre en poudre extra fin blanc, pas de sucre brun ni parfumé pour ne pas alterer la saveur des fraises.
- Blancs d'oeufs : Uniquement des blancs d'oeufs à température ambiante.
- Farine : Un mélange de farine t45 avec de la maïzena, pour un gâteau bien moelleux mesurer bien les quantités avec une balance électronique.
- Levure chimique : Uniquement de la levure chimique, si vous utiliser de la farine à gâteau attention car elle contient déjà de la levure.
- Lait : De préférence du lait fermenté, que vous pouvez remplacer par du lait demi-écrémé ou du yaourt.
- Vanille et sel : Indispensable pour parfumer un extrait de vanille pure et du sel de table pour faire ressortir les saveurs.
- Purée de Fraise : Une purée de fraise bien lisse, pas de coulis de fraise, elle est préparé avec ma base de compote de fraise.
Crème au beurre rose
- Beurre : Un beurre doux non salé et bien ramolli avec 80 % de matières grasses.
- Sucre glace : Un sucre glace tamisé pas de sucre granulé.
- Purée de Fraise : De la purée de fraise maison pas de coulis qui est trop liquide pour ce glaçage.
- Crème liquide : Uniquement de la crème liquide entière avec 30 % de matières grasses.
- Vanille : Un extrait de vanille pure ou des graines d'une demi-gousse de vanille.
⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
Comment faire le Gâteau aux Fraises Rose
Genoise fraise
- Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un grand récipient avec un batteur électrique jusqu'à avoir une préparation crémeuse.
- Ajouter la vanille et les blancs d'oeufs un à un et mélanger au batteur pour les incorporer, puis battre à nouveau pendant 5 minutes.
- Incorporer alternativement et en plusieurs fois les ingrédients secs préalablement tamisé ensemble, la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel et le lait fermenté.
- Mélanger à la spatule entre chaque ajout jusqu'à avoir une pâte bien homogène.
- Terminer avec la purée de fraise et verser la pâte dans 2 moules préalablement chemisé dans le fond uniquement avec du papier sulfurisé.
- Cuire dans un four préchauffer à 165°C pendant 25-30 minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Crème au beurre fraise
- Battre le beurre ramolli à vitesse rapide dans un grand récipient ou le bol du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie pendant 5 minutes.
- Ajouter la vanille et le sucre glace tamisé et battre à vitesse lente pour les incorporer avant de repasser en vitesse rapide et mélanger pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter la crème liquide et la purée de fraise et battre à nouveau pendant 3-5 minutes jusqu'à avoir une crème au beurre rose et lisse.
Montage du gâteau
- Découper si besoin les croutes des 2 génoises roses à la fraise à l'aide d'un couteau.
- Placer une première génoise sur un plateau tournant sur une semelle à gâteau et appliquer une couche de crème au beurre rose et la lisser avec une spatule coudée.
- Placer la seconde couche de génoise et couvrir l'ensemble du gâteau avec le reste du glaçage rose.
- Lisser avec un lisseur à glaçage ou passer le dos d'une cuillère à café pour décorer rapidement.
- Servir immédiatement ou placer au frigo et le sortir environ 20 minutes avant de le servir pour ramollir le glaçage au beurre.
Comment le Servir et Variation
Voici quelques idées pour rendre votre gâteau encore plus gourmand :
- Ajouter des morceaux de fraises fraîches à l'interieur entre les 2 génoises.
- Remplacer la crème au beurre rose par un glaçage mascarpone à la fraise ou cette ganache montée aux fraises.
- Remplacer la génoise à la fraise par mon gâteau au chocolat au lait fermenté ou ce molly cake au chocolat.
- Servir avec un coulis de fraise, de la chantilly et des fruits frais.
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PrintGâteau aux fraises
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Délicieux gâteau rose d'anniversaire aux fraises avec une crème au beurre aux fraise. (pour un gâteau de 20 cm 8-10 parts)
Ingredients
Génoise fraise
- 150 g de beurre - doux et ramolli
- 290 g de Sucre en poudre - extra fin
- 2 c. à café de vanille liquide
- 4 blancs d'oeufs - large env. 150 g
- 160 ml de lait - ou buttermilk
- 140 g de Farine - T45
- 10 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique - env. 10g
- ½ c. à café de sel
- Colorant rose - option
- 60 g de Purée de fraise
Crème au beurre fraise
Faire une portion de ma buttercream fraise
Instructions
Génoise fraise
- Préchauffez le four à 165°C et préparez 2 moules à gâteau de 17-20 cm chemisés de papier sulfurisé dans le fond uniquement.
- Dans un large bol mélangez et tamisez ensemble la farine avec la maïzena, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand récipient ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélangez au batteur pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et bien blanche.
- Tout en laissant le fouet tourner à vitesse rapide ajoutez la vanille et les blancs d'oeufs en plusieurs fois et battre pendant 1 minutes entre chaque ajout jusqu'à avoir une préparation homogène et onctueuse.
- Continuez de battre la préparation pendant environ 3-5 minutes.
- Incorporez et mélangez à la spatule le mélange de farine et le lait fermenté alternativement et en plusieurs fois jusqu'à avoir une pâte homogène et lisse.
- Terminez en incorporant la purée de fraise avec la spatule et le colorant rose (en option) et mélangez jusqu'à avoir une pâte bien homogène.
- Versez la pâte à gâteau dans les deux moules préparés et tassez légèrement pour répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 25 -30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, vérifier la cuisson en plongeant au centre un cure-dent, il doit ressortir propre sans pâte.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
- Couvrir les génoises de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures avant le montage. (retirer la croute et les bosses si besoin à l'aide d'un couteau ou d'une lyre à génoise)
Buttercream fraise :
Suivez ma recette de crème au beurre Américaine aux fraises.
Montage
- Placez une première couche de gâteau sur une semelle à gâteau ou dans un plat de service.
- Appliquez une couche de crème au beurre à la fraise et lisser à l'aide d'une spatule coudée.
- Placez la seconde couche de génoise et recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème au beurre fraise et décorer avec des fraises entières.
- Servir immédiatement ou placez au frigo jusqu'au moment de le servir (pensez à le sortir 20 minutes avant du frigo pour ramollir un peu la crème au beurre)
Notes
Conservation : Jusqu'à 4-5 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Remplacer la crème au beurre par une chantilly mascarpone aux fraises.
Ajoutez des fraises en morceaux à l'intérieur du gâteau ou une compote de fraise maison.
Remplacer les fraises par d'autres fruits, comme la framboise, la myrtilles ou des fruits éxotiques.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: gâteau
- Cuisine: Americaine
Ludivine
Waouw ce gâteau est magnifique hâte de le tester pour l’anniversaire de mes filles merci pour la recette
Fadela
Merci beaucoup Ludivine, n'hésitez pas à partager votre avis sur ce gâteau en commentaire et à le partager sur les réseaux sociaux (hâte de voir votre gâteau)
Kali59
Ouahou, magnifique gâteau, je pense le faire pour l'anniversaire de ma petite-fille.
Par contre il y a des pubs (type Oréo) qui sont impossibles à enlever et qui cachent une partie du texte, c'est très très agaçant....
Fadela
Bonjour et merci pour votre message, hâte de voir votre gâteau . Concernant les pub, c'est ce qui me permet de continuer à vous partager des recettes accessibles gratuitement sur le blog. Normalement elles s'affichent entre les textes et non sur le texte, sauf si il s'agit d'un lecteur vidéo que vous pouvez normalement désactiver en cliquant sur la croix! A très vite 😉