Génoise fraise

1. Préchauffez le four à 165°C et préparez 2 moules à gâteau de 17-20 cm chemisés de papier sulfurisé dans le fond uniquement.
2. Dans un large bol mélangez et tamisez ensemble la farine avec la maïzena, la levure chimique et le sel.
3. Dans un grand récipient ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et mélangez au batteur pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et bien blanche.
4. Tout en laissant le fouet tourner à vitesse rapide ajoutez la vanille et les blancs d'oeufs en plusieurs fois et battre pendant 1 minutes entre chaque ajout jusqu'à avoir une préparation homogène et onctueuse.
5. Continuez de battre la préparation pendant environ 3-5 minutes.
6. Incorporez et mélangez à la spatule le mélange de farine et le lait fermenté alternativement et en plusieurs fois jusqu'à avoir une pâte homogène et lisse.
7. Terminez en incorporant la purée de fraise avec la spatule et le colorant rose (en option) et mélangez jusqu'à avoir une pâte bien homogène.
8. Versez la pâte à gâteau dans les deux moules préparés et tassez légèrement pour répartir la pâte dans le moule.
9. Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 25 -30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus, vérifier la cuisson en plongeant au centre un cure-dent, il doit ressortir propre sans pâte.
10. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
11. Couvrir les génoises de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures avant le montage. (retirer la croute et les bosses si besoin à l'aide d'un couteau ou d'une lyre à génoise)

Buttercream fraise :

Suivez ma recette de crème au beurre Américaine aux fraises.

Montage 

1. Placez une première couche de gâteau sur une semelle à gâteau ou dans un plat de service.
2. Appliquez une couche de crème au beurre à la fraise et lisser à l'aide d'une spatule coudée.
3. Placez la seconde couche de génoise et recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de la crème au beurre fraise et décorer avec des fraises entières.
4. Servir immédiatement ou placez au frigo jusqu'au moment de le servir (pensez à le sortir 20 minutes avant du frigo pour ramollir un peu la crème au beurre)