Essayez cette délicieuse charlotte aux fraises à la crème chantilly mascarpone avec cette recette facile et rapide et surtout inratable. Elle est préparée sans gélatine et elle est aussi gourmande qu'une part de mon layer cake fraise chantilly.
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Pourquoi on aime cette recette
La charlotte aux fraises est un dessert incontournable en pâtisserie Française quand vient la saison des fraises comme cette délicieuse tarte aux fraises, ce fraisier à la crème diplomate ou ces cupcakes fraises mascarpone.
C'est une version simplifiée et bien plus facile à faire à la maison que la recette traditionnelle de charlotte aux fraises préparée à la mousse de fraises car elle est faite sans gélatine.
Vous n'avez qu'une seule préparation dans cette recette, une garniture légère de chantilly mascarpone décoré d'une couronne de biscuits à la cuillères et des fraises fraîches juteuses et sucrées.
Envie de plus de desserts aux fraises? Essayez aussi : Gâteau fraise mascarpone, tarte fraise mascarpone sans cuisson, layer cake fraise chantilly, cupcakes fraise mascarpone, cheesecake fraise.
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Notes sur les ingrédients
- Biscuits à la cuillère: Pour faire plus simple prenez des biscuits à la cuillère dans votre supermarché ou vous pouvez les faire maison en suivant cette super recette de biscuits à la cuillère de encore un gâteau.
- Fraises: Prenez des fraises fraîches de saison, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles, des fruits exotiques etc.
- Mascarpone : Indispensable pour faire la chantilly mascarpone, un fromage mascarpone non allégé et bien froid.
- Crème liquide: entière à 30 % ou 35 % de matières grasses et surtout bien froide.
- Sucre glace : pas de sucre granulé ou de sucre parfumé, du sucre glace pour ne pas sentir de grains dans la garniture, vous pouvez mixer le sucre dans un robot mixeur ou au thermomix si vous n'en avez pas.
- Vanille : Un extrait de vanille pure ou graines de gousse de vanille, vous pouvez aussi simplement mettre un sachet de sucre vanillé.
- Lait : Pour imbiber les biscuits à la cuillères, vous pouvez aussi le remplacer pa un sirop de fraise ou du jus d'orange.
⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette en fin de page.
Comment faire la charlotte aux fraises facile
Biscuits à la cuillère
- Préparer un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre ou un moule à gâteau avec un fond amovible ou un moule à charnière poser sur une semelle à gâteau ou une grande assiette.
- Découper les bords des biscuits à la cuillère pour qu'ils aient tous la même hauteur.
- Tremper légèrement le dos des biscuits dans un bol contenant un peu de lait pour les imbiber un peu.
- Positionner les biscuits sur le bord du moule pour faire une couronne.
- Placés les biscuits sur le fond du moule pour le remplir complètement.
Chantilly mascarpone
- Dans un grand récipient, placé tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace et la vanille.
- Mélanger au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et ferme.
- Garnir le fond du moule une couche de chantilly juste assez pour couvrir les biscuits.
- Ajouter des fraises coupé en 2 et les recouvrir de chantilly mascarpone.
- Recommencer avec une nouvelle couche de biscuits, de la chantilly, des fraises et encore de la chantilly jusqu'à arriver en haut du moule.
- Lisser avec une spatule coudée et placer au frigo pour 2-3 heures.
Décoration
- Démouler délicatement la charlotte en la soulevant par le dessous ou en retirant doucement le cercle à pâtisserie.
- Ajouter des fraises entières ou coupés pour décorer le dessus de la charlotte aux fraises.
- Servir immédiatement avec un coulis de fraise et déguster.
FAQ - Questions Fréquentes
Utilisez ci-possible un cercle à pâtisserie reglable, un moule à fond amovible ou un moule à charnière pour bien démouler votre charlotte.
Si la garniture reste ramollie c'est que vous n'avez pas suffisamment fouetté la chantilly mascarpone jusqu'à obtenir une consistante épaisse ou qu'elle na pas suffisament reposé au froid.
Conseils pour cette recette
Placer le bol contenant les ingrédients de la garniture au congélateur pendant 10 minutes avant de les fouetter à vitesse lente pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme, pas plus sinon il sera granuleux.
Attention à ne pas trop imbiber les biscuits sinon ils seront trop ramollis et perdront leur texture à la découpe.
Etalez bien la garniture à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule coudée pour eviter les trous d'airs à l'interieur qui pourrait destabiliser le gâteau.
Remplacer la garniture par un glaçage fraise mascarpone pour plus de saveur.
Ajouter une compote de fraise ou une purée de fraise maison à l'interieur de la charlotte pour plus de saveur.
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Charlotte aux Fraises Mascarpone
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Délicieuse charlotte aux fraises facile et gourmande à la chantilly mascarpone (pour un gâteau de 18-20 cm 8 parts)
Ingredients
- 500 g de Fraises fraîches
- 1 paquet de Biscuits à la cuillère
- Lait pour imbiber - jus d'orange ou sirop de fraise
- 250 g de Mascarpone - froid
- 200 ml de Crème liquide - entière et froide
- 3 c. à soupe de Sucre glace
- 1 c. à café de Vanille - ou 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Chantilly mascarpone
- Dans un grand récipient placer tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière et bien froide, le sucre glace et la vanille.
- Mélangez au batteur électrique à vitesse lente pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et ferme.
- Couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo jusqu'au montage.
Montage de la charlotte
- Préparer un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre (ou un moule à gâteau avec fond amovible)
- Découpez les biscuits cuillères à la hauteur du moule et les imbiber légèrement sur la face intérieur avant de les poser sur le bord de votre cercle à pâtisserie bien serrer pour faire une couronne.
- Remplir aussi le fond du cercle avec une couche de biscuits et boucher autant que possible les trous avec des petits morceaux.
- Appliquez une couche de chantilly mascarpone pour recouvrir complètement le biscuits puis déposer des fraises coupés en 2 et les recouvrir avec une couche de chantilly mascarpone.
- Répétez cette étape en déposant à nouveau une couche de biscuit imbibés, une couche de chantilly mascarpone, des fraises et une dernières couche de chantilly mascarpone.
- Placez la charlotte aux fraises au frigo pour environ 3 heures avant de la démouler délicatement et de la décorer avec des fraises et servir.
Notes
Conservation : 3-4 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation.
- Prep Time: 30 minutes
- Category: gâteau, dessert
- Cuisine: Française
Magnifique cette charlotte aux fraises ! bravo
Bonjour,
J’ai du utilisé 1kg de fraises, car 500g, je trouve que ce n’est pas suffisant.
Cordialement
Magnifique recette, merci !
Merci Laetitia pour votre retour ❤️❤️