Chantilly mascarpone

1. Dans un grand récipient placer tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière et bien froide, le sucre glace et la vanille.
2. Mélangez au batteur électrique à vitesse lente pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et ferme.
3. Couvrir d'un film alimentaire et placez au frigo jusqu'au montage.

Montage de la charlotte

1. Préparer un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre (ou un moule à gâteau avec fond amovible)
2. Découpez les biscuits cuillères à la hauteur du moule et les imbiber légèrement sur la face intérieur avant de les poser sur le bord de votre cercle à pâtisserie bien serrer pour faire une couronne.
3. Remplir aussi le fond du cercle avec une couche de biscuits et boucher autant que possible les trous avec des petits morceaux.
4. Appliquez une couche de chantilly mascarpone pour recouvrir complètement le biscuits puis déposer des fraises coupés en 2 et les recouvrir avec une couche de chantilly mascarpone.
5. Répétez cette étape en déposant à nouveau une couche de biscuit imbibés, une couche de chantilly mascarpone, des fraises et une dernières couche de chantilly mascarpone.
6. Placez la charlotte aux fraises au frigo pour environ 3 heures avant de la démouler délicatement et de la décorer avec des fraises et servir.