Crème au Citron (Jaunes D'oeufs)

Réalisez cette délicieuse crème au citron (lemon curd) à la maison, avec des jaunes d'oeufs pour une texture onctueuse et une saveur riche et intense ! Parfaite dans une tarte au citron, en garniture d'un gâteau ou pour parfumer vos préparations.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire La Crème Au Citron
• Quoi faire avec cette crème
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
• Questions Fréquentes
• Plus de Recettes de Crèmes et Garnitures
• Crème au Citron (Jaunes d'Oeufs)

Pour tous les amoureux de citron, cette crème au citron est délicieuse avec un saveur riche et crémeuse et son goût intensément acidulé qui sera parfait dans toutes vos pâtisseries.

Cette recette est préparée avec seulement les jaunes d'oeufs pour une saveur plus intense et plus épaisse que ma recette classique de lemon curd.

Parfaite pour parfumer vos bases, comme une chantilly mascarpone au citron, une ganache au chocolat blanc ou pour garnir une tarte au citron meringuée.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette crème de citron :

• Oeufs : Uniquement des jaunes d'oeufs pour une texture plus épaisse et plus riche.
• Sucre en poudre : extra fin et blanc pour ne pas alterer la saveur ou du sucre glace.
• Jus de citron et zeste : utilisez des citrons jaunes bio pour récupérer le jus et le zeste
• Beurre : utiliser du beurre doux non salé.

Comment Faire La Crème Au Citron

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le jus des citrons jaunes et le zeste.

Étape 2 : Cuire au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau chauffer sur un feu moyen, tout en mélangeant sans cesse avec une spatule en bois pendant environ 5-10 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse.

Étape 3 : Retirez du bain-marie et ajouter les morceaux de beurre hors du feu, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 : Passer la préparation à travers un tamis fin pour récupérer les résidus de zeste et avoir une crème bien lisse. Laisser refroidir avant de l'utiliser.

Quoi faire avec cette crème

• Garniture des gâteaux : Parfaite pour garnir un layer cake comme ce layer cake citron meringué, garnir le centre des cupcakes ou garnir une tarte au citron.
• Topping : sur un gateau à la crème, une pavlova aux fruits rouges, un cheesecake New Yorkais et autres desserts aux fruits.
• Parfumer : Une base idéale pour parfumer vos préparations en pâtisserie, un glaçage chantilly mascarpone au citron, un crémeux au citron, une crème dessert au citron, une crème au beurre au citron, une crème pâtissière, une ganache au citron ou ce glaçage cream cheese au citron.
• En confiture : A tartiner sur un morceau de pain grillé, des scones, de la brioche ou des crêpes, une gaufre etc.

Conservation

Au frigo : Conserver le crémeux au citron dans un bocal avec un couvercle hermétique ou dans une boîte de conservation au réfrigérateur jusqu'à 2 semmaines.

Congélation : Vous pouvez aussi le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Questions Fréquentes

Comment faire un lemon curd sans œufs?

Pour préparer une version de lemon curd sans œufs, vous pouvez utiliser du lait cencentré sucré, du jus de citron, et du beurre. Faites chauffer doucement ces ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laissez-le refroidir avant de l'utiliser.

Peut-on remplacer les citrons par d'autres agrumes pour faire du curd ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme des oranges, des pamplemousses, du citron vert ou des clémentines pour faire du curd. Le processus de cuisson sera similaire, mais le temps de cuisson et la quantité de sucre peuvent varier selon le fruit utilisé.

Comment faore du lemon curd sans beurre ?

Pour préparer du lemon curd sans beurre, vous pouvez utiliser des alternatives végétales telles que de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne.

Puis-je remplacer le beurre par un beurre végétalien dans la recette de lemon curd ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par un beurre végétalien dans la recette de lemon curd. Assurez-vous de choisir un beurre végétalien non aromatisé pour ne pas altérer le goût du lemon curd.

Plus de Recettes de Crèmes et Garnitures

J'espère que vous avez aimé cette recette de crème citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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