Comment faire des muffins au citron moelleux avec un glaçage au sucre glace. C'est une recette facile et rapide à faire à la maison, ils sont parfumés au citron et ont une texture riche et fondante.

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Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Comment faire les muffins au citron
Conseils pour cette recette
Instructions de conservation
Variations & Substitutions
Plus de recettes de muffins
Muffins citron et glaçage au sucre

Ces muffins au citron avec glaçage sont un incontournable pour les amateurs de citron ! Ils sont incroyablement moelleux, pleins d'une délicieuse saveur citronnée, et ont une texture divinement fondante.

Faits avec du lait fermenté (lait ribot), qui leur donne une texture moelleuse et légère, et d'une saveur citronnée délicieuse grâce au zeste et au jus de citron frais. De plus, ils sont servis avec un glaçage au citron sucré pour un touche croquante supplémentaire.

Pourquoi on aime cette recette

Recette Facile : Cette recette simple dans un seul bol est expliquée pas à pas avec des astuces pratiques pour un résultat top, sans prise de tête.
Muffins Moelleux : Ces muffins au citron sont super moelleux et bien humides, parfaits pour satisfaire vos envies gourmandes.
Saveur citron : Avec leur saveur de citron frais, ces muffins allient à merveille douceur et fraîcheur acidulée.
Idéal pour le Petit-Déj ou le Goûter : Ces muffins citronnés sont parfaits pour commencer la journée ou pour une petite pause gourmande.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces muffins au citron moelleux:

Farine : Utiliser de la farine de blé banche type t45 ou t55.
Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli ou du beurre fondu et refroidi.
Sucre en poudre : Un sucre blanc pas de sucre complet pour garder le parfum du citron.
Oeufs : A température ambiante.
Vanille et sel : Un extrait de vanille pure et liquide et 1 pincée de sel de table
Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé ou du yaourt nature.
Crème fraîche : l'acidité de la crème fraiche et du lait fermenté apporte une texture moelleux aux muffins.
Levure chimique : Une combinaison de levure chimique et et bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par 1 sachet de levure chimique.
Citron : Utiliser des citrons jaunes frais bio et non traitée ci-possible.

Comment faire les muffins au citron

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1: Placer dans un grand saladier le beurre ramolli et coupés en morceaux avec le sucre en poudre et le zeste de citrons jaunes et avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes et jusqu'à obtenir un beurre pommade crémeux bien homogène et lisse.

Étape 2 : Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.

Étape 3: Ajouter alors le lait fermenté, la crème fraîche et le jus du citron et mélanger à nouveau au batteur jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 4 : Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel et mélanger cette fois avec une cuillère en bois ou une spatule juste assez pour les incorporer et obtenir une pâte homogène mais un peu grumeleuse.

Saladier avec ingrédients du muffins citron

Étape 6: Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules à muffins en silicone et verser de la pâte à muffins dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.

Étape 7 : Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température a 200°C et continuer la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à avoir des muffins gonflés et bien dorés sur le dessus.

Verifier la cuisson des muffins en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Laisser refroidir : Laisser les muffins refroidir un peu avant de les sortir du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Glaçage au sucre

Étape 1: Dans un petit bol placer le sucre glace et le jus de citron frais et avec un fourchette battre le mélange jusqu'à obtenir un glaçage fluide et bien blanc.

Étape 2 : Décorer le dessus de chaque muffins avec le glaçage au sucre et laisser un peu sécher avant de déguster.

Conseils pour cette recette

Utilisez des citrons frais : Commencez par utiliser des citrons frais pour obtenir la meilleure saveur de citron. Zestez les citrons avant de les presser pour plus de saveur..
Ingrédients à température ambiante : Veillez à ce que les œufs, le beurre et le lait soient à température ambiante.
Ne pas trop mélanger : Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tout juste combinée. Un mélange excessif peut donner des muffins durs.
Utiliser du babeurre ou du yaourt : Le babeurre ou le yaourt nature apporte de l'humidité et de la tendreté aux muffins. Il réagit également avec les agents levants pour créer une texture moelleuse.
Évitez de trop cuire : Cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre n'en ressorte qu'avec quelques miettes humides.
Consistance du glaçage : Ajustez la consistance du glaçage en ajoutant du jus de citron ou du sucre en poudre pour obtenir l'épaisseur souhaitée.

Instructions de conservation

A température ambiante : Ils se conservent à température ambiante, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Ou couverts d'un film alimentaire pendant environ 1 semaine.

Au congélateur : Vous pouvez aussi les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois au congélateur. Placer vos gâteaux dans une boîte de conservation ou des sachets et les garder au congélateur.

Laisser les reprendre à température ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

Variations & Substitutions

Muffins aux myrtilles et citron : Ajoutez des myrtilles surgelées ou fraîches à la pâte pour une explosion de saveurs fruitées, comme ces muffins aux myrtilles et streusel
Muffins au citron et aux graines de pavot : Incorporez des graines de pavot à la pâte, comme dans ma recette de muffins au citron et aux graines de pavot.
Muffins aux framboises et au citron : Incorporez des framboises pour une touche acidulée et une touche de couleur.
Muffins streusel au citron : Garnissez vos muffins d'une garniture de crumble pour plus de texture et de douceur.
Muffins au citron et aux pépites de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une délicieuse combinaison de saveurs d'agrumes et de chocolat.
Remplacer le beurre : Remplacez le beurre par une huile végétale comme l'huile de coco ou l'huile de tournesol.
Garniture au lemon curd : Ajoutez un cœur de lemon curd comme dans ma recette de cupcakes au lemon curd.

Plus de recettes de muffins

J'espère que vous avez aimé cette recette de muffins au citron moelleux ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

Muffins citron et glaçage au sucre

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Author: Fadela
Total Time: 35 minutes
Yield: 12 muffins

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Description

Recette des muffins au citron moelleux et glaçage au sucre parfumé au citron (pour 12 - 14 muffins)

Ingredients

Muffins au citron :

160 g beurre doux ramolli
200 g sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
120 ml lait fermenté - ou du lait demi-écrémé ou du yaourt nature
120 g de crème fraîche
350 g de farine t45
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 zeste de citron jaune
60 ml de jus de citron jaune frais

Glaçage au sucre :

200 g de sure glace
1 - 2 c. à café de jus de citron - ou de l'eau

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Muffins au citron :

Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un grand récipient battre ensemble au fouet ou au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 2 - 3 min.
Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pendant 1 minute.
Ajoutez le lait fermenté, la crème fraiche et le jus de citron et mélangez à nouveau.
Incorporez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène avec encore quelques grumeaux.
Remplir chaque caissette avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace en veillant à bien les remplir.
Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 200°C et prolongez la cuisson de 15-18 minutes jusqu'à obtenir des muffins gonflés et dorés sur le dessus.
Laissez complètement refroidir les muffins.

Glaçage au sucre :

Dans un petit bol mettre le sucre glace et le jus de citron.
Avec une fourchette mélanger vigoureusement la préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Si la préparation vous semble trop liquide ajoutez du sucre glace et mélanger ou si le mélange vous semble trop épais ajouter quelques gouttes de liquide et mélanger à nouveau.

Equipment

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