Comment faire la recette des muffins au citron avec un glaçage au sucre parfumé au citron. Cette recette facile est très rapide à faire, Ils sont parfumés avec du citron jaune frais et ont une texture bien riche en beurre et ultra moelleuse.

Si vous aimez les desserts au citron 🍋 alors vous succomberez à cette recette de muffins au citron. Vous retrouverez tout le bon goût du citron dans ces petits gâteaux très moelleux et légèrement acidulée.

Comme dans mon cake au citron, cette recette de muffins au citron est riche en beurre avec une texture bien moelleux et fondante en bouche.

Ils sont parfumés simplement avec du citron jaune frais qui donne cette délicieuse saveur acidulée à ces petits gâteaux.

Ce recette de muffins au citron sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter et sont accompagnés d'un glaçage au sucre parfumé au citron.

Le glaçage au sucre apporte une couche craquante sur le dessus et une touche sucrée parfaite pour équilibrer le gout acidulé des muffins.

Ingrédients pour faire cette recette de muffins au citron

Beurre : Du beurre doux non salé et ramolli ou du beurre fondu.
Sucre en poudre : Un sucre blanc pas de sucre complet pour garder le parfum du citron.
Oeufs : A température ambiante.
Vanille : Un extrait de vanille pure et liquide
Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé ou du yaourt nature.
Crème fraîche : l'acidité de la crème fraiche et du lait fermenté apporte une texture moelleux aux muffins.
Levure chimique : Une combinaison de levure chimique et et bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par 1 sachet de levure chimique.
Sel : Pour faire ressortir toutes les saveurs
Citron : Utiliser des citrons jaunes frais bio et non traitée ci-possible.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette dans le bas de la page.

Comment faire les muffins au citron

Placer dans un grand saladier le beurre ramolli coupés en morceaux avec le sucre en poudre et le zeste de citrons jaunes.
Avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un beurre pommade bien homogène et lisse.
Ajouter alors les oeufs et la vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Conseil : Utiliser un batteur électrique au debut de la préparation de cette recette pour bien mélanger les ingrédients ensemble.

Ajouter le lait fermenté, la crème fraîche et le jus du citron.
Et mélanger à nouveau au batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Et mélanger cette fois avec une cuillère en bois ou une spatule juste assez pour les incorporer et obtenir une pâte homogène mais un peu grumeleuse.

Saladier avec ingrédients du muffins citron

Cuisson des muffins

Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules à muffins en silicone.
Verser de la pâte à muffins dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.
Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température a 200°C et continuer la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à avoir des muffins gonflés et bien dorés sur le dessus.
Verifier la cuisson des muffins en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
Laisser les muffins refroidir un peu avant de les sortir du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Moule à cupcakes avec muffins avant cuisson

Glaçage au sucre

Dans un petit bol placer le sucre glace et le jus de citron frais.
Avec un fourchette battre le mélange jusqu'à obtenir un glaçage fluide et bien blanc.
Décorer le dessus de chaque muffins avec le glaçage au sucre et laisser un peu sécher avant de déguster.

Astuce : Si votre glaçage vous semble trop liquide alors ajouter un peu de sucre glace et si au contraire il vous semble trop épais alors ajouter par toute petites quantité du liquide.

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Muffins citron

Author: Fadela
Total Time: 35 minutes
Yield: 12 muffins

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Description

Recette des muffins au citron moelleux et son glaçage au sucre parfumé au citron ( pour 12 - 14 muffins)

Ingredients

Muffins au citron :

160 g beurre doux ramolli
200 g sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à café de vanille
120 ml lait fermenté - ou du lait demi-écrémé ou du yaourt nature
120 g de crème fraîche
350 g de farine t45
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 zeste de citron jaune
60 ml de jus de citron jaune frais

Glaçage au sucre :

200 g de sure glace
1 - 2 c. à café de jus de citron - ou de l'eau

Instructions

Muffins au citron :

Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un grand récipient battre ensemble au fouet ou au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 2 - 3 min.
Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pendant 1 minute.
Ajoutez le lait fermenté, la crème fraiche et le jus de citron et mélangez à nouveau.
Incorporez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène avec encore quelques grumeaux.
Remplir chaque caissette avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace en veillant à bien les remplir.
Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 200°C et prolongez la cuisson de 15-18 minutes jusqu'à obtenir des muffins gonflés et dorés sur le dessus.
Laissez complètement refroidir les muffins.

Glaçage au sucre :

Dans un petit bol mettre le sucre glace et le jus de citron.
Avec une fourchette mélanger vigoureusement la préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Si la préparation vous semble trop liquide ajoutez du sucre glace et mélanger ou si le mélange vous semble trop épais ajouter quelques gouttes de liquide et mélanger à nouveau.