Muffins citron et glaçage au sucre

Comment faire la recette des muffins au citron moelleux avec un glaçage au sucre glace. Ces une recette facile et rapide à faire à la maison, ils sont parfumés au citron et ont une texture riche et fondant.

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Si vous aimez les recettes et les desserts au citron 🍋 vous ne réisterez pas à cette recette délicieuse de muffins citron moelleux et son glaçage au sucre.

Ces petits gâteaux au citron sont aussi moelleux que ma recette de muffins citron pavot, avec une texture bien riche en beurre et fondante en bouche.

Cette recette est très simple et rapide à faire, parfumé avec simplement du citron préssé frais qui donne à ces muffins une délicieuse saveur acidulée.

Ces gâteaux sont parfaits pour le petit déjeuner ou à tous moment de la journée. Ils sont accompagnés d'un glaçage au sucre glace parfumé aussi au jus de citron.

Le glaçage au sucre apporte aussi une couche craquante sur le dessus et cette touche sucrée parfaite qui vient équilibrer leur goût acidulé.

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Ingrédients et substitutions

Voici les ingrédients necessaires pour faire ces délicieux muffins à la maison et les eventuels substitutions, faites défilez la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Farine : Utiliser de la farine de blé banche type t45.
• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli ou du beurre fondu et refroidi.
• Sucre en poudre : Un sucre blanc pas de sucre complet pour garder le parfum du citron.
• Oeufs : A température ambiante.
• Vanille : Un extrait de vanille pure et liquide
• Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé ou du yaourt nature.
• Crème fraîche : l'acidité de la crème fraiche et du lait fermenté apporte une texture moelleux aux muffins.
• Levure chimique : Une combinaison de levure chimique et et bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par 1 sachet de levure chimique.
• Sel : 1 pincée de sel pour faire ressortir toutes les saveurs
• Citron : Utiliser des citrons jaunes frais bio et non traitée ci-possible.

Retrouvez les quantités et les instructions dans la fiche recette dans le bas de la page.

Matériel utiles pour cette recette

• Moules à cupcakes ou moule à muffins en silicone
• Batteur électrique ou un robot patissier
• Caissette en papier

Comment faire les muffins au citron

• Placer dans un grand saladier le beurre ramolli et coupés en morceaux avec le sucre en poudre et le zeste de citrons jaunes.
• Avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes et jusqu'à obtenir un beurre pommade crémeux bien homogène et lisse.
• Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.

Conseil : Utiliser un batteur électrique au debut de la préparation de cette recette pour bien mélanger les ingrédients ensemble.

• Ajouter alors le lait fermenté, la crème fraîche et le jus du citron et mélanger à nouveau au batteur jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
• Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
• Et mélanger cette fois avec une cuillère en bois ou une spatule juste assez pour les incorporer et obtenir une pâte homogène mais un peu grumeleuse.

Conseil : La pâte à muffins est toujours un peu épaisse et grumuleuse c'est normale. Attentin à ne pas trop mélanger après l'ajout des ingrédients secs.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules à muffins en silicone.
• Verser de la pâte à muffins dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.
• Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température a 200°C et continuer la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à avoir des muffins gonflés et bien dorés sur le dessus.
• Verifier la cuisson des muffins en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
• Laisser les muffins refroidir un peu avant de les sortir du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Conseil : Ajouter un lemon curd à vos gâteaux pour plus de saveur comme dans ma recette de cupcakes citron et glaçage mascarpone

Glaçage au sucre

1. Dans un petit bol placer le sucre glace et le jus de citron frais.
2. Avec un fourchette battre le mélange jusqu'à obtenir un glaçage fluide et bien blanc.
3. Décorer le dessus de chaque muffins avec le glaçage au sucre et laisser un peu sécher avant de déguster.

Astuce : Si votre glaçage vous semble trop liquide alors ajouter un peu de sucre glace et si au contraire il vous semble trop épais alors ajouter par toute petites quantité du liquide.

Conservation des muffins

A température ambiante

Ils se conservent à température ambiante, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Ou couverts d'un film alimentaire pendant environ 1 semaine.

Au congélateur

Vous pouvez aussi les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois au congélateur. Placer vos gâteaux dans une boîte de conservation ou des sachets et les garder au congélateur.

Laisser les reprendre à température ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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