Muffins au citron :

1. Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand récipient battre ensemble au fouet ou au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 2 - 3 min.
3. Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez à nouveau pendant 1 minute.
4. Ajoutez le lait fermenté, la crème fraiche et le jus de citron et mélangez à nouveau.
5. Incorporez les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène avec encore quelques grumeaux.
6. Remplir chaque caissette avec la pâte à muffins à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace en veillant à bien les remplir.
7. Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température à 200°C et prolongez la cuisson de 15-18 minutes jusqu'à obtenir des muffins gonflés et dorés sur le dessus.
8. Laissez complètement refroidir les muffins.

Glaçage au sucre :

1. Dans un petit bol mettre le sucre glace et le jus de citron.
2. Avec une fourchette mélanger vigoureusement la préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Si la préparation vous semble trop liquide ajoutez du sucre glace et mélanger ou si le mélange vous semble trop épais ajouter quelques gouttes de liquide et mélanger à nouveau.