Muffins healthy banane et flocons d'avoine

Comment faire des muffins healthy et moelleux à la banane, aux flocons d'avoine et aux noix. Cette recette est facile et délicieuse, préparée avec des ingrédients sains et une farine complète.

Ces muffins sont parfait pour le petit déjeuner ou pour tous vos petits encas de la journée.

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Si vous aimez les recettes healthy alors vous devez absolument tester cette recette de muffins healhty à la banane et aux flocons d'avoine.

C'est la recette parfaite, ces muffins sont faciles et rapides à faire à la maison et ils sont préparés avec des ingrédients naturels et bon pour la santé.

Cette recette healthy est préparé avec de la banane mûre qui remplace une partie de la matière grasse, apporte du moelleux, parfume et sucre naturellement ces petits gâteaux.

Aussi composés d'une farine complète et de flocons d'avoine, riche en fibres parfait pour un bon transit. Et sucrés naturellement avec du sirop d'érable que vous pouvez remplacer aussi par du miel.

Ajoutez simplement quelques cerneaux de noix pour le croquant, quelques morceaux de chocolat noir et un peu d'épices de cannelle et vous aurez le petit déjeuner idéal à emporter partout.

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Pouquoi utiliser la banane dans les muffins

Saviez-vous qu'on pouvait récupérer les bananes trop mûres dans des recettes de gâteaux ? La banane apporte de l'humidité, ce qui donne une texture moelleuse avec en plus un délicieux parfum de banane.

Et si vous n'êtes pas très fan de la banane cuite, croyez-moi qu'on ne sent que très légèrement la banane dans cette recette.

La compostion de ces muffins healthy à la banane en fait une recette saine et digeste et avec un délicieux goût de pain sucré qui rappelle le banana bread.

Dégustez vos muffins healthy avec un peu de miel ou tartinez les avec du beurre de cacahuètes, c'est un délice pour les papilles !

Composition

• Farine de blé complète : Une farine de blé complète ou semi-complète que vous pouvez remplacer par une farine de blé ordinaire type T45
• Flocons d'avoine : Prenez des flocons d'avoine complet et bio.
• Agents levants : Bicarbonate de soude et levure chimique, vous pouvez utiliser uniquement 1 sachet de levure chimique.
• Bananes : Utiliser de préférence des bananes bien mûres.
• Sucre naturel : Un sucre liquide naturel comme le sirop d'érable ou du miel.
• Œufs : à température ambiante.
• Lait fermenté : vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Huile végétale : Huile de pépin de raisin que vous pouvez remplacer par l'huile de coco ou l'huile de tournesol.
• Cerneaux de noix : Concassées que vous pouvez remplacer par d'autres noix comme les noix de pécan, amandes ou noisettes
• Vanille et sel : indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs.

Vous retrouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page.

En option :

• Cannelle en poudre : Ajouter un peu de cannelle pour parfumer ces muffins.
• Pépites de chocolat : pour ajouter un peu de chocolat et avoir une version plus gourmande. Des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat noir.
• Cacao en poudre : remplacer un tiers de la farine par du cacao en poudre non sucré pour une version au chocolat.

Matériels utiles : Moule à cupcakes standard ou un moules à muffins, des caissettes en papier, un batteur électrique et une cuillère à glace.

Comment faire les muffins banane et flocons d'avoine

1. Ecraser les bananes mûre dans un petit bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée de banane avec encore quelques morceaux.
2. Dans un grand récipient placer l'huile végétale, le sucre naturel, les œufs, l'extrait de vanille et le lait fermenté.
3. Mélanger avec un batteur électrique ou un fouet à main pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Conseil : Utiliser bien des ingrédients à température ambiante pour avoir une texture bien homogène et des muffins bien moelleux.

• Ajouter les bananes écrasées et mélangez à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.
• Puis ajouter les ingrédients secs, la farine complète, les flocons d'avoine, la pincée de sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les cerneaux de noix concassées.
• Mélanger délicatement avec une spatule souple pour incorporer les ingrédients et jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Conseil : Ne mélangez pas trop après l'ajout des ingrédients secs, juste assez pour avoir une pâte homogène.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins de taille standard avec des caissettes en papier ou des petites moules à muffins individuels.
• Remplir chaque caissette en papier avec la pâte à muffin en les remplissant entièrement pour avoir des gros muffins avec une belle bosse.
• Parsemer sur le dessus des flocons d'avoine.
• Enfourner pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés sur le dessus.
• Laisser refroidir avant de les démouler du moule à muffins.

Astuce : Utiliser une cuillère à glace pour remplir les caissettes plus facilement et pour bien doser à chaque fois la quantité de pâte.

Conservation

A température ambiante : Placés dans une boîte de conservation avec un couvercle à l'abris de l'humidité pendant environ 5 jours.

Au congélateur : Dans des sachets de conservation jusqu'à 3 mois.

Conseil : Vous pouvez les chauffer un peu au micro-ondes pendant quelques instants pour leur redonner du moelleux.

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