Gâteau au Citron

Comment faire un délicieux gâteau au citron super moelleux et fondant façon bundt cake avec un glaçage au sucre citronné. Cette recette est facile et rapide à faire à la maison, parfaite à toutes les occasions.

Cette recette de gâteau au citron est ultra moelleux et fondant en bouche avec un goût légèrement citronné et son délicieux glaçage au sucre parfumé aussi au citron.

Ce gâteau façon bundt cake est une recette typiquement Américaine cuit dans un moule à "bundt pan" à la forme originale qui rappel le kouglof ou le savarin avec un creux au centre.

Ce gâteau au citron à une texture dense et fondante en bouche, comme le quatre-quart et il est parfumé avec du jus de citron qui lui donne cette délicieuse saveur acidulée et douce.

Comme dans les autres recettes de bundt cakes, il est accompagné d'un délicieux glaçage au sucre glace parfumée avec du jus de citron et qui apporte une croute sucrée parfaite pour équilibré le gout citronné du gâteau.

>> Voir toutes les recettes de cakes et bundt cakes du blog

Ingrédients et substitutions

Voici les ingrédients et les eventuels substitutions pour faire ce délicieux gâteau au citron à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé avec une texture de beurre pommade.
• Sucre : uniquement du sucre en poudre blanc pour ne pas alterer la saveur du citron.
• Œufs : à température ambiante.
• Citron : De préférence du jus de citron jaune frais et des zestes de citron jaune bio et non traité. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron en bouteille ou utiliser des citrons vers ou d'autres agrumes à la place comme l' orange.
• Crême fraîche : Indispensable pour la saveur et le moelleux.
• Lait : de préférence du lait fermenté que vous pouvez remplacer par du lait demi-écréme ou un yaourt nature.
• Farine : une farine de blé blanche de type T45.
• Levure : un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
• Vanille et sel : indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

En option

• Graines de pavot : parfait pour apporte une texture supplémentaire, les graines de pavot se mari parfaitement avec les recettes au citron.
• Fruits rouges : des framboises ou des fruits rouges frais ou congeler à ajouter dans la pâte.

Matériels utiles : Moule pour Bundt cake (Nordicware), un spray de cuisson professionnel.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette.

Préparation du Gâteau Citron

1 - Crémer le beurre

1. Placer le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron jaune dans un grand saladier.
2. Mélanger au batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
3. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, le jus de citron et la crème fraîche et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.
4. Verser la pâte à gâteau dans le moule à bundt cake rond de 20 cm de diamètre préalablement graissé.

Conseil : Utiliser un batteur électrique pour faire les mélanges ou un robot pâtissier.

2 - Incorporer les ingrédients secs

1. Dans un bol mélanger et tamiser ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.
2. Incorporer le mélange secs et le lait alternativement et en plusieurs fois au mélange liquide à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une mélange bien homogène.

Conseil : Mélanger les ingrédients secs avec une spatule pour eviter de trop mélanger la pâte et garder le moelleux du gâteau.

3 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau au citron à mi-hauteur pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant au moins 1 heure avant de le démouler délicatement et de le laisser complètement refroidir à température ambiante.

Conseil : Si vous utiliser un bundt cake, veiller à bien graisser le moule et les petits recoins pour un demoule parfait. Attendez bien que le gâteau soit bien refroidi avec de le démouler au risque qu'il se fissure.

Glaçage au sucre

1. Dans un petit récipient, placer le sucre glace, la crème liquide et le jus de citron.
2. Et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange fluide et lisse.
3. Glacer le dessus du gâteau au citron avec le glaçage et servir immédiatement le gâteau ou le conserver au frais.

Conseil : Si le mélange vous semble trop épais alors ajoutez plus de liquide et si il vous semble trop liquide alors ajoutez plus de sucre glace et mélanger à nouveau.

Conservation

Au frigo : Vous pouvez conserver le gâteau au citron au frigo pendant 1 semaine dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire.

Réchauffer le légèrement au micro-ondes si la texture vous semble trop ferme pour lui redonner un peu de moelleux.

A température ambiante : Vous pouvez aussi le conserver à température ambiante sous un film alimentaire pendant environ 2-3 jours.

Au congélateur : Le gâteau au citron peut parfaitement se conserver au congélateur durant 3 mois bien emballé ou couvert dans une boîte de conservation. Laisser le décongeler doucement à température ambiante 1 jour avant.

Plus de recettes de cakes

• Bundt cake au chocolat et glaçage chocolat
• Cake au citron moelleux
• Cake chocolat noisette
• Cake citron pavot
• Pumpkin Bread cake au potiron
• Cake poire chocolat
• Cake aux carottes et glaçage cream cheese
• Banana bread moelleux
• Cake banane pépites de chocolat
• Cake banane et noix
• Cake banane chocolat

Plus de recettes au citron

• Cake au citron et glaçage au sucre
• Cake au citron pavot
• Muffins au citron
• Muffins citron pavot et glaçage au sucre
• Tarte au citron meringuée
• Lemon curd
• Tartelettes au citron meringuées
• Cupcakes au citron mascarpone

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print