Gâteau au citron

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à gâteau rond de 20 cm avec un spray graissant ou avec du beurre et de la farine.
2. Dans un bol mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et le tamisez deux fois ci-possible.
3. Dans un grand récipient, placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
4. Ajoutez les oeufs à température ambiante, l'extrait de vanille, le jus de citron et la crème fraîche et mélangez à nouveau au batteur électrique pendant une bonne minute pour les incorporer.
5. Terminez en incorporant le mélange d'ingrédients secs et le lait alternativement et en plusieurs fois avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et lisse.
6. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
7. Vérifiez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau dans le gâteau, il doit ressortir propre sans miettes ni pâte. 
8. Sortir le gâteau au citron du four et le laissez refroidir dans son moule pendant 1 heure avant de le démouler délicatement et le placer sur une assiette ou une grille à gâteau pour le laisser complètement refroidir à température ambiante.

Glaçage au sucre

1. Placez le sucre glace dans un grand bol avec la crème liquide et le jus de citron.
2. Et mélangez avec une fourchette rapidement jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et fluide.
3. Si le mélange semble trop liquide alors ajoutez plus de sucre glace et si il est trop épais ajouter plus de crème ou de jus de citron pour le fluidifier.
4. Versez le glaçage sur le gâteau au citron refroidi au moment de le servir.