Banana Bread

Comment faire le meilleur Banana bread à la texture moelleuse, fondante et bien humide ! Cette recette classique de cake à la banane est délicieuse et très facile à faire à la maison, mais surtout elle est parfaite pour utiliser les bananes un peu trop mûres.

Cake à la banane

C'est quoi le banana bread (pain aux bananes) ? Le cake à la banane, appelé aussi banana cake, est une recette classique Américaine et très populaire dans le monde entier.

Le banana bread, comme son nom l'indique est une recette de gâteau à la banane, que l'on prépare avec des bananes bien mûres qui sont écrasées en purée et incorporé aux autres ingrédients et cuit dans un moule à cake.

L'ajout de la banane dans les recettes de cuisine et pâtisserie est juste incroyable, elle donne une texture moelleuse et bien humide, elle apporte en plus un sucre naturel et un goût et un parfum délicieux.

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Pourquoi utiliser la banane

Le banana bread est une recette bon marché et anti-gaspi car elle permet de récupérer les bananes trop mûres que personne ne veut manger à la maison.

Comme dans mon cake à la banane et pépites de chocolat, ou dans cette recette de cake banane et chocolat, ce cake est ultra moelleux grâce aux bananes qui lui donne cette texture tendre et savoureuse.

Le banana bread est très facile à faire même si vos bananes ne sont pas très mûre, il est parfait pour régaler toute la famille au petit déjeuner ou pour le goûter.

N'oubliez pas d'ajouter un peu de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner sur vos tranches de banana bread avec quelques morceaux de bananes et des noix.

Ingrédients et substitutions

• Beurre : Utiliser du beurre doux et non salé, ramolli ou du beurre fondu et refroidi.
• Sucres : Un mélange de sucre en poudre blanc et de sucre parfumé comme du sucre brun (vergeoise brune) ou cassonade de sucre roux.
• Oeufs : à température ambiante.
• Lait : Utiliser du lait fermenté si possible que vous pouvez remplacer par un yaourt nature, du lait demi-écrémé ou du fromage blanc.
• Banane : des bananes bien mûres si possible mais si vos bananes ne le sont pas vous pourrez quant même suivre cette recette.
• Farine : Une farine de blé T45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou sans gluten. 
• Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique.
• Sel et vanille : pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs. (vous pouvez remplacer la vanille liquide par un sachet de sucre vanillé)

En option :

• Noix : un mélange de noix, cerneaux, noix de pécan, amandes etc pour une version croquante aux noix. 
• Epices : de la cannelle en poudre ou des épices gingerbread.
• Fruits secs : raisins secs, des cranberries séchées. 
• Chocolat : ajouter des pépites de chocolat ou des petits morceaux de chocolat noir.

Vous trouverez toutes les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en bas de cette page

Matériels : Vous pouvez utiliser un fouet à main, un batteur électrique ou un robot pâtissier pour faire cette recette et avec un moule à cake de 25 cm de long.

Comment faire la recette du banana bread

1 - Ecraser la banane

1. Placer dans un récipient ou une grande assiette les bananes coupés en morceaux.
2. Et les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un press purée et jusqu' obtenir une mixture avec encore quelques morceaux.

Conseil : Si vos bananes ne sont pas très mûres, vous pouvez légèrement les réchauffer au micro-ondes pour les ramollir un peu.

2 - Crémer le beurre

1. Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli coupés en morceaux avec le sucre en poudre et le sucre brun.
2. A l'aide d'un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant au moins 2 minutes jusqu'à avoir une prépration crémeuse et lisse.

3 - Ajouter les oeufs

1. Incorporer alors les œufs et la vanille et mélanger à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.
2. Ajouter alors le lait fermenté et la purée de bananes écrasées et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

4- Incorporer les ingrédients secs

1. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude (ou la levure chimique), la pincée de sel et la cannelle moulue (en option).
2. Et mélanger cette fois avec une saptule souple pour les incorporer et juste assez pour avoir une préparation à gâteau homogène.

Option : C'est à ce moment que vous pouvez ajouter vos extras comme les pépites de chocolat, les morceaux de noix ou les fruits séchés.

5 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de 25 cm de long avec du papier cuisson ou graisser avec du beurre.
2. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé et lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule coudée.
3. Cuire au four pendant 45 - 55 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dorée sur le dessus.
4. Sortir le banana bread du four et le laisser refroidir dans son moule avant de le démouler délicatement et de le laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
5. Découper votre cake en 10 parts et déguster froid ou un peu chaud.

Conseil : Vérifier la cuisson du banana bread en plongeant au centre la lame d'un couteau ou un cure-dent, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Avec quoi manger votre gâteau

Le banana bread est délicieux consommé tout seul tellement sa texture est fondante en bouche mais vous pouvea y ajouter un topping pour plus de gourmandise :

• Nutella
• Beurre de cacahuètes
• Caramel au beurre salé
• Des tranches de bananes
• Beurre d'amande
• Pâte de spéculoos
• De la confiture de fruits, framboise, fraises, fruits rouge.

Conservation et congélation

A température ambiante :

Le banana bread se conserve à température ambiante pendant environ 4-5 jours. Comme il est très humide il faut le conserver dans un endroit frais, vous pouvez aussi le garder jusqu'à 1 semaine dans votre frigo.

Au congélateur :

Découper en parts votre cake et mettre les tranches dans une boite de conservation, vous pourrez les conserver au congélateur pendant très longtemps jusqu'à 3 mois.

Décongélation :

Laisser reprendre votre banana bread à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes pour aller plus vite.

Questions fréquentes

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