Cake Citron Pavot et glaçage au sucre

Délicieuse recette du cake citron pavot et son glaçage au sucre glace parfumé au citron. Si vous aimez les desserts acidulés au citron alors suivez ma recette pour faire ce cake bien moelleux comme un quatre-quart à la texture tendre, riche en beurre et au bon goût du citron.

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Pour tous les amoureux de citron voici ma meilleure recette de cake citron pavot. Ce gâteau au citron n'a rien à envier à la recette classique du cake citron.

Cette recette de cake citron et graines de pavot a lui aussi une merveilleuse texture moelleuse et fondante comme un quatre-quart et ce délicieux parfum de citron.

Mon cake citron pavot est accompagné de son glaçage au sucre glace parfumé au jus de citron qui est très facile à faire. Avec en plus ces petites graines de pavot qui ajoutent du style à ce cake citron et apporte une légère texture croquante en bouche.

Cette recette de gâteau au citron pavot est facile et rapide à faire et elle plaira forcément à tous ceux qui aiment les desserts acidulés. Ajoutez-y en plus quelques fruits rouges, des framboises ou des myrtilles avec de la crème fouettée et vous aurez un fabuleux dessert pour vos déjeuners d'été.

Composition du cake au citron et graines de pavot

La recette du cake citron et graines de pavot est très facile à faire et avec des ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards. Il a une texture très similaire au quatre quart, bien riche en beurre et fondant en bouche.

Suivez bien la recette et toutes mes indications pour réussir votre cake citron pavot et garder tout son moelleux.

• Beurre : Du beurre doux ramolli ou utiliser du beurre fondu et refroidi.
• Sucre : Un sucre blanc à ne pas remplacer par un sucre parfumé qui pourrait alterer le parfum du citron.
• Zeste et jus de citron jaunes : utiliser des citrons jaunes non traités et bio de préférence.
• Oeufs : calibre moyen et à température ambiante
• Vanille : Extrait de vanille pure et liquide que vous pouvez remplacer par un sachet de sucre vanillé.
• Crème fraiche : L'acidité de la crème fraiche jour un rôle important dans le moelleux de ce gâteau, vous pouvez le remplacer par du lait fermenté ou éventuellement un yaourt nature.
• Farine : farine de blé blanche de type T45.
• Levure chimique : Pour le moelleux.
• Sel : indispensable pour faire ressortir les saveurs.
• Graines de pavot : On ajoute les graines de pavot surtout pour le côté décoratif du cake, elles apportent tout de même une texture supplémentaire en bouche.

En option

• Streusel ou crumble : Ajouter un topping croquant sur votre cake. Il est préparé avec un mélange de sucre, farine, beurre et amandes en poudre. Vous trouverez la recette sur mon cake au potiron.
• Des fruits : des fruits rouges, des framboises ou des myrtilles. À incorporer à la fin de la préparation de la pâte pour une note plus fruitée.

Comment faire le cake citron et graines de pavot

1. Dans un grand saladier placer le beurre ramolli et coupés en morceaux, le sucre et les zestes de citron jaunes.
2. Avec un batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes et jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux.
3. Ajouter alors la vanille puis les oeufs battus en 2-3 fois et mélanger bien entre chaque ajout toujours au batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés aux autres ingrédients.

Conseil : Utiliser un batteur électrique pour faire le mélange ou votre robot pâtissier.

• Ajouter alors la crème fraîche et le jus de citron et mélanger à nouveau pour les incorporer.
• Terminer en ajoutant les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et les graines de pavot.
• Mélanger alors avec une spatule souple jusqu'à avoir un mélange homogène.

Conseil : Pour incorporer les ingrédients secs n'utilisez pas votre robot pâtissier au risque de trop mélanger la pâte et perdre le moelleux du cake.

A ce stade la préparation peut vous sembler grumeleuse mais c'est normal, c'est juste l'excès de liquide qui donne cette texture.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake ou beurré et fariné pour le démouler plus facilement.
• Verser alors la préparation du cake dans le moule à cake et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe pour bien répartir la pâte dans les coins du moule.
• Cuire alors la cake au citron dans le four pendant environ 50 à 55 minutes et jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.
• A la sortie du four laisser le cake complètement refroidir dans son moule avant de le démouler.

Astuce : Verifier si le cake est bien cuit à l'interieur en plongeant un cure-dent ou la lame d'un couteau dans le centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Conservation

A température ambiante : Vous pouvez conserver votre cake au citron pavot à température ambiante pendant 5 jours. Placer le dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique pour garder son moelleux et éviter qu'il sèche. Ou vous pouvez aussi le placer directement au frigo et le conserver une semaine.

Au congélateur : Conserver votre cake au citron et graines de pavot encore plus longtemps au congélateur. Une fois cuit et complètement refroidi, découper le en parts placés dans une boîte ou des sachets de conservation et garder le au congélateur jusqu'à 3 mois.

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