Tarte aux Myrtilles

Préparez-vous à vous régaler avec les saveurs sucrées et acidulées de l'été grâce à cette irrésistible recette de tarte aux myrtilles façon pie Américaine.

Cette tarte classique aux myrtilles est une délicieuse gourmandise qui capture l'essence de la saison dans chaque bouchée savoureuse.

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• Pourquoi on aime cette "blueberry pie"
• Plus de recettes de Pies
• Notes sur les ingrédients
• Matériels Utiles
• Comment faire la tourte aux myrtilles croustillante
• Comment servir cette tarte
• Conservation et congélation
• Conseils pour cette recette
• Variations de la recette
• Si vous aimez les myrtilles
• Vous avez aimé cette recette ?
• Tarte aux Myrtilles

Pourquoi on aime cette "blueberry pie"

La tarte aux myrtilles ou plutôt tourte aux myrtilles est une délicieuse pâtisserie Américaine composée de myrtilles sucrées et juteuses, enveloppées dans une croûte de pâte croustillante.

Son équilibre entre douceur et acidité en fait un dessert apprécié toute l'année, aux États-Unis où elle est particulièrement aimée, notamment pendant la période de Thanksgiving.

Composée d'une croûte croustillante enveloppant un mélange généreux de myrtilles sucrées, c'est une délicieuse pâtisserie qui offre une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée.

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Notes sur les ingrédients

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Pâte à pie

• Farine (T55) : Utilisez de la farine de type T55, idéale pour les pâtes à tarte, car elle garantit une texture légère et friable.
• Sucre (sucre granulé blanc) : Le sucre granulé blanc ajoute une touche de douceur à la pâte à tarte, mais son rôle principal est structurel, contribuant à la texture et à la couleur de la croûte.
• Sel : Le sel est essentiel pour rehausser la saveur de la pâte à tarte. Il équilibre la douceur du sucre et ajoute de la profondeur aux arômes.
• Beurre (beurre doux non salé froid) : Le beurre est l'ingrédient clé qui apporte la richesse et la saveur à la pâte. Assurez-vous qu'il soit froid pour obtenir une texture friable et feuilletée.
• Eau (glacée) : L'eau glacée est utilisée pour lier les ingrédients secs et former la pâte. Elle doit être très froide pour maintenir la texture feuilletée de la croûte.

Garniture aux myrtilles

• Myrtilles (surgelées) : Utilisez des myrtilles surgelées pour cette garniture. Elles sont pratiques et conservent leur saveur et leur jus pour une délicieuse sensation en bouche.
• Sucre (blanc) : Le sucre blanc est ajouté pour sucrer les myrtilles et équilibrer leur saveur naturellement acidulée.
• Jus de citron : Le jus de citron ajoute une note acidulée qui rehausse la saveur des myrtilles et les empêche de devenir trop sucrées. Il apporte également une touche de fraîcheur.
• Maïzena : La maïzena (fécule de maïs) est utilisée comme épaississant pour lier les jus des myrtilles et créer une consistance plus épaisse et gélifiée pour la garniture.
• Vanille : L'extrait de vanille ajoute une douceur aromatique subtile qui complémente parfaitement le goût des myrtilles et ajoute une dimension de saveur supplémentaire à la garniture.

Matériels Utiles

plat à tarte

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Comment faire la tourte aux myrtilles croustillante

Préparer la pâte

• Dans un grand récipient mélanger les ingrédient secs, la farine, le sucre glace et le sel.
• Ajouter les morceaux de beurre froid et les écraser avec les ingrédients secs jusqu'à avoir une préparations sableuse.
• Ajouter l'eau glacé et rassembler la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte.
• Couvrir la pâte au contact d'un film alimentaire et la placer au frigo pour 20 minutes.
• Diviser la pâte en 2 et l'étalé une moitié sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm.
• Couvrir un grand moule à tarte préalablement graissé et façonner une jolie bordure avec vos doigts.
• Piquer le fond avec une fourchette et la placer le fond de tarte au congélateur.

Préparer la Garniture

• Dans une casserole placer tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre, le jus de citron, la vanille et la maïzena.
• Et cuire pendant environ 5 -7 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse.
• Laisser complètement refroidir avant de garnir le fond de tarte avec toute la préparation aux myrtilles.

Montage et décoration

• Etaler l'autre moitié de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
• À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez des bandes de pâte d'environ 2 à 3 cm de largeur.
• Placez les bandes de pâte verticalement sur la garniture, en les serrant autant que possible.
• Coupez maintenant des bandes de pâte de la même largeur que les précédentes, mais cette fois-ci, placez-les horizontalement sur la tourte, en les croisant avec les bandes verticales.
• Assurez-vous que les extrémités des bandes sont bien scellées sur le bord de la tourte pour éviter qu'elles ne s'écartent pendant la cuisson.
• Coupez l'excès de pâte qui dépasse des bords de la tourte et façonnez la bordure selon vos préférences.
• Replacer la tarte au congélateur pour environ 30 minutes à 1 heure.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
• Badigeonner le dessus de la tourte d'une dorure à l'oeuf battu appliqué à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
• Cuire la tourte au four à mi-hauteur pour 45-55 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
• Laisser refroidir la tarte dans son moule à température ambiante avant de la servir un peu tiède.

Comment servir cette tarte

• À température ambiante : Vous pouvez servir la tourte aux myrtilles à température ambiante, en la coupant en parts individuelles. Elle est délicieuse telle quelle ou avec une touche de crème fouettée ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
• Réchauffée : Si vous préférez déguster la tourte aux myrtilles légèrement réchauffée, placez-la au four à basse température pendant quelques minutes, ou réchauffez les parts individuelles au micro-ondes. Cela fera ressortir les saveurs et rendra la croûte légèrement croustillante.
• Avec une touche de crème : Une petite cuillerée de crème fraîche, de crème fouettée, ou même de yaourt à la vanille ajoute une richesse crémeuse qui se marie parfaitement avec les myrtilles sucrées.
• Garniture glacée : Pour une touche encore plus gourmande, servez la tourte aux myrtilles avec une boule de glace à la vanille, de la crème glacée à la vanille, ou même de la crème glacée à la myrtille pour une expérience fruitée.

Conservation et congélation

Au réfrigérateur : Pour conserver votre tarte aux myrtilles au réfrigérateur, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique une fois refroidie. Elle restera fraîche pendant 3 à 4 jours.

Au congélateur : Pour congeler votre tarte aux myrtilles, emballez-la soigneusement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures et réchauffez-la légèrement au four à basse température avant de servir.

Conseils pour cette recette

• Ingrédients de qualité : Utilisez des myrtilles fraîches ou surgelées de haute qualité pour une saveur optimale.
• Pâte à tarte maison : Préparez votre propre pâte à tarte maison pour une croûte délicieuse et croustillante.
• Utilisez un moule adapté : Choisissez un moule à tarte ou à tourte de la taille appropriée pour accueillir la garniture sans déborder.
• Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est préchauffé à la température indiquée dans la recette pour une cuisson uniforme.
• Congeler la tourte : Laissez reposer la tourte au congélateur pendant 1 heure ou plus avant de la cuire pour que la pâte garde ses formes pendant la cuisson.
• Décoration soignée : Si vous réalisez un motif en treillis, veillez à le faire avec soin pour une présentation élégante.
• Protégez les bords : Utilisez un bouclier pour les bords ou couvrez-les de papier d'aluminium si vous remarquez qu'ils brunissent trop rapidement pendant la cuisson.
• Laissez refroidir : Laissez la tourte refroidir pendant un certain temps après la cuisson pour que la garniture se raffermisse.

Variations de la recette

Tarte aux Myrtilles et Framboises : Mélangez des framboises fraîches ou surgelées avec les myrtilles pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.

Mini tourtes aux Myrtilles : Préparez des mini-tourtes individuelles pour une présentation mignonne et pratique.

Tarte myrtilles fraises : Une combinaison délicieuse de myrtilles et fraises surgelées pour une saveur fruitée et gourmande.

Si vous aimez les myrtilles

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