Préparez-vous à vous régaler avec les saveurs sucrées et acidulées de l'été grâce à cette irrésistible recette de tarte aux myrtilles façon pie Américaine.
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La tarte aux myrtilles ou plutôt tourte aux myrtilles est une délicieuse pâtisserie Américaine composée de myrtilles sucrées et juteuses, enveloppées dans une croûte de pâte croustillante.
Son équilibre entre douceur et acidité en fait un dessert apprécié toute l'année, aux États-Unis où elle est particulièrement aimée, notamment pendant la période de Thanksgiving.
Composée d'une croûte croustillante enveloppant un mélange généreux de myrtilles sucrées, c'est une délicieuse pâtisserie qui offre une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée.
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Notes sur les ingrédients
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour faire cette tarte aux myrtilles :
- Farine : Utilise de la farine T55, idéale pour une pâte légère et friable.
- Sucre : Du sucre blanc granulé, pour une croûte sucrée, dorée et bien structurée.
- Sel : Indispensable pour équilibrer les saveurs et relever le goût de la pâte.
- Beurre : Du beurre doux non salé et bien froid, pour une texture croustillante et feuilletée.
- Eau : Utilise de l’eau glacée pour lier la pâte sans faire fondre le beurre.
- Myrtilles : Des myrtilles surgelées, pratiques et savoureuses, parfaites pour une garniture juteuse.
- Jus de citron : Apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur des fruits.
- Vanille : L’extrait de vanille ajoute une note douce et parfumée à la garniture.
- Maïzena : Sert à épaissir la garniture pour éviter qu’elle ne soit trop liquide à la cuisson.
Comment Faire la Tarte aux Myrtilles
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel puis ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Versez l’eau glacée et formez une boule sans trop pétrir. Filmez la pâte au contact et réservez 20 min au réfrigérateur.
Divisez en deux, puis abaissez une moitié sur 3–4 mm d’épaisseur et foncez un moule graissé, façonnez les bords et piquez le fond à la fourchette puis placez la pâte au congélateur.
Dans une casserole placer tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre, le jus de citron, la vanille et la maïzena. Et cuire pendant environ 5 -7 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse.
Laisser complètement refroidir avant de garnir le fond de tarte avec toute la préparation aux myrtilles.
Abaissez l’autre moitié de pâte sur un plan fariné, puis découpez des bandes de 2 à 3 cm de large à l’aide d’une roulette ou d’un couteau. Déposez-les verticalement sur la garniture, bien serrées.
Ajoutez ensuite des bandes horizontales en les croisant pour former un quadrillage. Pressez les extrémités sur les bords de la tarte pour bien les souder, coupez l’excédent de pâte et façonnez les bords. Replacez au congélateur pour 30 à 60 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur et badigeonner le dessus de la tourte d'une dorure à l'oeuf battu appliqué à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Cuire la tourte au four à mi-hauteur pour 45-55 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus et laisser refroidir la tarte dans son moule à température ambiante avant de la servir un peu tiède.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de blueberry pie ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Tarte aux Myrtilles
- Total Time: 1 hour 25 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Délicieuse tourte aux myrtilles croustillante composée d'une pâte à pie qui renferme une garniture douce à la myrtille (pour une tarte de 22-24 cm 8-10 parts)
Ingredients
Pâte à pie
- 450 g de Farine - T55
- 50 g de Sucre glace
- ¼ c. à café de Sel
- 290 g de Beurre - doux et très froid
- 110 g d' Eau glacée
Garniture Myrtilles
- 800 de Myrtilles surgelées
- 160 de Sucre en poudre blanc
- ½ Jus de citron
- 45 g de Maïzena
- 1 c. à café de vanille
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand récipient placez la farine, le sucre glace et le sel puis ajoutez les morceaux de beurre froid et les écraser dans les ingrédients secs jusqu'à avoir une préparation sableuse.
- Ajoutez alors l'eau glacée et ramassez la pâte en boule. (vous pouvez aussi directement mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur puis ramassez la pâte avec les mains pour former une boule de pâte.
- Séparer la pâte en 2 et les couvrir de film alimentaire et les laissez reposer au frigo pour 20 minutes environs.
- Etalez une partie de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm (plus large que votre moule à tarte).
- Placez le disque de pâte dans votre moule à tarte préalablement graissé avec du beurre.
- Façonnez une jolie bordure avec vos doigts et placez le fond de tarte au congélateur.
Garniture aux myrtilles
- Dans une grande casserole, placez tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre en poudre, le jus de citron, la vanille et la maïzena.
- Cuire sur un feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que les myrtilles soient ramollis mais encore entières.
- Laissez refroidir complètement.
Montage
- Sortir le fond de tarte du congélateur et remplir l'interieur avec toute la préparation aux myrtilles.
- Etalez la second partie de pâte sur le plan de travail et découper des bandes d'environ 2-3 cm de large.
- À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez des bandes de pâte d'environ 2 à 3 cm de largeur. Ces bandes constitueront la première série de lignes de votre motif quadrillé.
- Placez les bandes de pâte verticalement sur la garniture, en les espaçant régulièrement.
- Coupez maintenant des bandes de pâte de la même largeur que les précédentes, mais cette fois-ci, placez-les horizontalement sur la tourte, en les croisant avec les bandes verticales.
- Assurez-vous que les extrémités des bandes sont bien scellées sur le bord de la tourte pour éviter qu'elles ne s'écartent pendant la cuisson.
- Coupez l'excès de pâte qui dépasse des bords de la tourte et façonnez la bordure selon vos préférences.
- Placez à nouveau la tourte aux myrtilles au congélateur pour 30 minutes à 2 heures.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
- Badigeonnez le dessus de la tourte avec un pinceau à pâtisserie et un oeuf battu.
- Cuire la tourte au four à mi hauteur pendant 45-55 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
- Laissez la tourte refroidir un peu avant de la servir avec une boule de glace à la vanille.
Equipment
Buy Now → Notes
Conservation : Jusqu'à 5 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: tarte, tourte
- Cuisine: Americaine
Merci beaucoup pour la recette, c'était vraiment un délice, on a tous adoré