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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Tarte aux Myrtilles

    Nov 12, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Préparez-vous à vous régaler avec les saveurs sucrées et acidulées de l'été grâce à cette irrésistible recette de tarte aux myrtilles façon pie Américaine.

    Cette tarte classique aux myrtilles est une délicieuse gourmandise qui capture l'essence de la saison dans chaque bouchée savoureuse.

    tourte aux myrtilles cuite dans son plat this recipe
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    • Pourquoi on aime cette "blueberry pie"
    • Plus de recettes de Pies
    • Notes sur les ingrédients
    • Matériels Utiles
    • Comment faire la tourte aux myrtilles croustillante
    • Comment servir cette tarte
    • Conservation et congélation
    • Conseils pour cette recette
    • Variations de la recette
    • Si vous aimez les myrtilles
    • Vous avez aimé cette recette ?
    • Tarte aux Myrtilles

    Pourquoi on aime cette "blueberry pie"

    La tarte aux myrtilles ou plutôt tourte aux myrtilles est une délicieuse pâtisserie Américaine composée de myrtilles sucrées et juteuses, enveloppées dans une croûte de pâte croustillante.

    Son équilibre entre douceur et acidité en fait un dessert apprécié toute l'année, aux États-Unis où elle est particulièrement aimée, notamment pendant la période de Thanksgiving.

    Composée d'une croûte croustillante enveloppant un mélange généreux de myrtilles sucrées, c'est une délicieuse pâtisserie qui offre une explosion de saveurs fruitées à chaque bouchée.

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    tourte aux myrtilles coupé dans un plat

    Notes sur les ingrédients

    *Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    Pâte à pie

    • Farine (T55) : Utilisez de la farine de type T55, idéale pour les pâtes à tarte, car elle garantit une texture légère et friable.
    • Sucre (sucre granulé blanc) : Le sucre granulé blanc ajoute une touche de douceur à la pâte à tarte, mais son rôle principal est structurel, contribuant à la texture et à la couleur de la croûte.
    • Sel : Le sel est essentiel pour rehausser la saveur de la pâte à tarte. Il équilibre la douceur du sucre et ajoute de la profondeur aux arômes.
    • Beurre (beurre doux non salé froid) : Le beurre est l'ingrédient clé qui apporte la richesse et la saveur à la pâte. Assurez-vous qu'il soit froid pour obtenir une texture friable et feuilletée.
    • Eau (glacée) : L'eau glacée est utilisée pour lier les ingrédients secs et former la pâte. Elle doit être très froide pour maintenir la texture feuilletée de la croûte.

    Garniture aux myrtilles

    • Myrtilles (surgelées) : Utilisez des myrtilles surgelées pour cette garniture. Elles sont pratiques et conservent leur saveur et leur jus pour une délicieuse sensation en bouche.
    • Sucre (blanc) : Le sucre blanc est ajouté pour sucrer les myrtilles et équilibrer leur saveur naturellement acidulée.
    • Jus de citron : Le jus de citron ajoute une note acidulée qui rehausse la saveur des myrtilles et les empêche de devenir trop sucrées. Il apporte également une touche de fraîcheur.
    • Maïzena : La maïzena (fécule de maïs) est utilisée comme épaississant pour lier les jus des myrtilles et créer une consistance plus épaisse et gélifiée pour la garniture.
    • Vanille : L'extrait de vanille ajoute une douceur aromatique subtile qui complémente parfaitement le goût des myrtilles et ajoute une dimension de saveur supplémentaire à la garniture.

    Matériels Utiles

    Image of plat à tarte

    plat à tarte

    Buy Now →
    pâte quadrillé dans un moule

    Comment faire la tourte aux myrtilles croustillante

    Préparer la pâte

    • Dans un grand récipient mélanger les ingrédient secs, la farine, le sucre glace et le sel.
    • Ajouter les morceaux de beurre froid et les écraser avec les ingrédients secs jusqu'à avoir une préparations sableuse.
    • Ajouter l'eau glacé et rassembler la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    • Couvrir la pâte au contact d'un film alimentaire et la placer au frigo pour 20 minutes.
    • Diviser la pâte en 2 et l'étalé une moitié sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm.
    • Couvrir un grand moule à tarte préalablement graissé et façonner une jolie bordure avec vos doigts.
    • Piquer le fond avec une fourchette et la placer le fond de tarte au congélateur.
    plat à tarte avec de la pâte

    Préparer la Garniture

    • Dans une casserole placer tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre, le jus de citron, la vanille et la maïzena.
    • Et cuire pendant environ 5 -7 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse.
    • Laisser complètement refroidir avant de garnir le fond de tarte avec toute la préparation aux myrtilles.
    bol avec de la garniture aux myrtilles
    plat à tarte avec de la garniture aux myrtilles

    Montage et décoration

    • Etaler l'autre moitié de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
    • À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez des bandes de pâte d'environ 2 à 3 cm de largeur.
    • Placez les bandes de pâte verticalement sur la garniture, en les serrant autant que possible.
    • Coupez maintenant des bandes de pâte de la même largeur que les précédentes, mais cette fois-ci, placez-les horizontalement sur la tourte, en les croisant avec les bandes verticales.
    • Assurez-vous que les extrémités des bandes sont bien scellées sur le bord de la tourte pour éviter qu'elles ne s'écartent pendant la cuisson.
    • Coupez l'excès de pâte qui dépasse des bords de la tourte et façonnez la bordure selon vos préférences.
    • Replacer la tarte au congélateur pour environ 30 minutes à 1 heure.
    plat à tarte avec de la pâte en quadrillage
    décoration d'une tarte aux myrtilles façon tourte aux myrtilles

    Cuisson

    • Préchauffer le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
    • Badigeonner le dessus de la tourte d'une dorure à l'oeuf battu appliqué à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
    • Cuire la tourte au four à mi-hauteur pour 45-55 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
    • Laisser refroidir la tarte dans son moule à température ambiante avant de la servir un peu tiède.
    tarte aux myrtilles avant cuisson
    tourte aux myrtilles cuite dans un plat

    Comment servir cette tarte

    • À température ambiante : Vous pouvez servir la tourte aux myrtilles à température ambiante, en la coupant en parts individuelles. Elle est délicieuse telle quelle ou avec une touche de crème fouettée ou de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
    • Réchauffée : Si vous préférez déguster la tourte aux myrtilles légèrement réchauffée, placez-la au four à basse température pendant quelques minutes, ou réchauffez les parts individuelles au micro-ondes. Cela fera ressortir les saveurs et rendra la croûte légèrement croustillante.
    • Avec une touche de crème : Une petite cuillerée de crème fraîche, de crème fouettée, ou même de yaourt à la vanille ajoute une richesse crémeuse qui se marie parfaitement avec les myrtilles sucrées.
    • Garniture glacée : Pour une touche encore plus gourmande, servez la tourte aux myrtilles avec une boule de glace à la vanille, de la crème glacée à la vanille, ou même de la crème glacée à la myrtille pour une expérience fruitée.
    part de tourte aux myrtilles dans une assiette

    Conservation et congélation

    Au réfrigérateur : Pour conserver votre tarte aux myrtilles au réfrigérateur, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique une fois refroidie. Elle restera fraîche pendant 3 à 4 jours.

    Au congélateur : Pour congeler votre tarte aux myrtilles, emballez-la soigneusement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour décongeler, laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures et réchauffez-la légèrement au four à basse température avant de servir.

    Conseils pour cette recette

    • Ingrédients de qualité : Utilisez des myrtilles fraîches ou surgelées de haute qualité pour une saveur optimale.
    • Pâte à tarte maison : Préparez votre propre pâte à tarte maison pour une croûte délicieuse et croustillante.
    • Utilisez un moule adapté : Choisissez un moule à tarte ou à tourte de la taille appropriée pour accueillir la garniture sans déborder.
    • Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est préchauffé à la température indiquée dans la recette pour une cuisson uniforme.
    • Congeler la tourte : Laissez reposer la tourte au congélateur pendant 1 heure ou plus avant de la cuire pour que la pâte garde ses formes pendant la cuisson.
    • Décoration soignée : Si vous réalisez un motif en treillis, veillez à le faire avec soin pour une présentation élégante.
    • Protégez les bords : Utilisez un bouclier pour les bords ou couvrez-les de papier d'aluminium si vous remarquez qu'ils brunissent trop rapidement pendant la cuisson.
    • Laissez refroidir : Laissez la tourte refroidir pendant un certain temps après la cuisson pour que la garniture se raffermisse.
    part de tarte aux myrtilles dans une assiette

    Variations de la recette

    Tarte aux Myrtilles et Framboises : Mélangez des framboises fraîches ou surgelées avec les myrtilles pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.

    Mini tourtes aux Myrtilles : Préparez des mini-tourtes individuelles pour une présentation mignonne et pratique.

    Tarte myrtilles fraises : Une combinaison délicieuse de myrtilles et fraises surgelées pour une saveur fruitée et gourmande.

    Si vous aimez les myrtilles

    • Cinnamon Rolls aux Myrtilles
    • Cupcakes au Myrtilles et glaçage mascarpone
    • Muffins aux myrtilles
      Muffins Myrtilles et Crumble
    • Glaçage Myrtilles Mascarpone

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    Tarte aux Myrtilles


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    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 25 minutes
    • Yield: 10 parts
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    Description

    Délicieuse tourte aux myrtilles croustillante composée d'une pâte à pie qui renferme une garniture douce à la myrtille (pour une tarte de 22-24 cm 8-10 parts)


    Ingredients

    Pâte à pie

    • 450 g de Farine - T55
    • 50 g de Sucre glace
    • ¼ c. à café de Sel
    • 290 g de Beurre - doux et très froid
    • 110 g d' Eau glacée

    Garniture Myrtilles

    • 800 de Myrtilles surgelées
    • 160  de Sucre en poudre blanc
    • ½ Jus de citron
    • 45 g de Maïzena
    • 1 c. à café de vanille 

    Instructions

    Préparation de la pâte

    1. Dans un grand récipient placez la farine, le sucre glace et le sel puis ajoutez les morceaux de beurre froid et les écraser dans les ingrédients secs jusqu'à avoir une préparation sableuse.
    2. Ajoutez alors l'eau glacée et ramassez la pâte en boule. (vous pouvez aussi directement mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur puis ramassez la pâte avec les mains pour former une boule de pâte.
    3. Séparer la pâte en 2 et les couvrir de film alimentaire et les laissez reposer au frigo pour 20 minutes environs.
    4. Etalez une partie de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm (plus large que votre moule à tarte).
    5. Placez le disque de pâte dans votre moule à tarte préalablement graissé avec du beurre.
    6. Façonnez une jolie bordure avec vos doigts et placez le fond de tarte au congélateur.

    Garniture aux myrtilles

    1. Dans une grande casserole, placez tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre en poudre, le jus de citron, la vanille et la maïzena.
    2. Cuire sur un feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que les myrtilles soient ramollis mais encore entières.
    3. Laissez refroidir complètement.

    Montage 

    1. Sortir le fond de tarte du congélateur et remplir l'interieur avec toute la préparation aux myrtilles.
    2. Etalez la second partie de pâte sur le plan de travail et découper des bandes d'environ 2-3 cm de large.
    3. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez des bandes de pâte d'environ 2 à 3 cm de largeur. Ces bandes constitueront la première série de lignes de votre motif quadrillé.
    4. Placez les bandes de pâte verticalement sur la garniture, en les espaçant régulièrement.
    5. Coupez maintenant des bandes de pâte de la même largeur que les précédentes, mais cette fois-ci, placez-les horizontalement sur la tourte, en les croisant avec les bandes verticales.
    6. Assurez-vous que les extrémités des bandes sont bien scellées sur le bord de la tourte pour éviter qu'elles ne s'écartent pendant la cuisson.
    7. Coupez l'excès de pâte qui dépasse des bords de la tourte et façonnez la bordure selon vos préférences.
    8. Placez à nouveau la tourte aux myrtilles au congélateur pour 30 minutes à 2 heures.

    Cuisson 

    1. Préchauffez le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
    2. Badigeonnez le dessus de la tourte avec un pinceau à pâtisserie et un oeuf battu.
    3. Cuire la tourte au four à mi hauteur pendant 45-55 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
    4. Laissez la tourte refroidir un peu avant de la servir avec une boule de glace à la vanille. 

    Equipment

    Image of plat à tarte

    plat à tarte

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Jusqu'à 5 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.

    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 55 minutes
    • Category: tarte, tourte
    • Cuisine: Americaine

    Keywords: tourte aux myrtilles, tourte myrtilles, tarte myrtilles,

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