Préparation de la pâte

1. Dans un grand récipient placez la farine, le sucre glace et le sel puis ajoutez les morceaux de beurre froid et les écraser dans les ingrédients secs jusqu'à avoir une préparation sableuse.
2. Ajoutez alors l'eau glacée et ramassez la pâte en boule. (vous pouvez aussi directement mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur puis ramassez la pâte avec les mains pour former une boule de pâte.
3. Séparer la pâte en 2 et les couvrir de film alimentaire et les laissez reposer au frigo pour 20 minutes environs.
4. Etalez une partie de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3-4 mm (plus large que votre moule à tarte).
5. Placez le disque de pâte dans votre moule à tarte préalablement graissé avec du beurre.
6. Façonnez une jolie bordure avec vos doigts et placez le fond de tarte au congélateur.

Garniture aux myrtilles

1. Dans une grande casserole, placez tous les ingrédients, les myrtilles surgelées, le sucre en poudre, le jus de citron, la vanille et la maïzena.
2. Cuire sur un feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que les myrtilles soient ramollis mais encore entières.
3. Laissez refroidir complètement.

Montage 

1. Sortir le fond de tarte du congélateur et remplir l'interieur avec toute la préparation aux myrtilles.
2. Etalez la second partie de pâte sur le plan de travail et découper des bandes d'environ 2-3 cm de large.
3. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez des bandes de pâte d'environ 2 à 3 cm de largeur. Ces bandes constitueront la première série de lignes de votre motif quadrillé.
4. Placez les bandes de pâte verticalement sur la garniture, en les espaçant régulièrement.
5. Coupez maintenant des bandes de pâte de la même largeur que les précédentes, mais cette fois-ci, placez-les horizontalement sur la tourte, en les croisant avec les bandes verticales.
6. Assurez-vous que les extrémités des bandes sont bien scellées sur le bord de la tourte pour éviter qu'elles ne s'écartent pendant la cuisson.
7. Coupez l'excès de pâte qui dépasse des bords de la tourte et façonnez la bordure selon vos préférences.
8. Placez à nouveau la tourte aux myrtilles au congélateur pour 30 minutes à 2 heures.

Cuisson 

1. Préchauffez le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
2. Badigeonnez le dessus de la tourte avec un pinceau à pâtisserie et un oeuf battu.
3. Cuire la tourte au four à mi hauteur pendant 45-55 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus.
4. Laissez la tourte refroidir un peu avant de la servir avec une boule de glace à la vanille.