Comment faire une délicieuse tarte aux pommes classique toute simple avec une pâte brisée croustillante, une compote de pommes et des tranches fines de pommes. un dessert classique parfait à toute occasions.
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- Pourquoi on aime cette recette
- Si Vous Aimez les Tartes
- Notes sur les ingrédients
- Matériels utiles
- Comment faire Tarte Aux Pommes Simple
- Comment servir cette tarte
- Conservation et congelation
- Conseils pour cette Recette
- Variations de la Recette
- FAQ - Questions Fréquentes
- Si vous Aimez les Pommes
- Vous avez aimé cette recette ?
- Tarte aux pommes Classique
Pourquoi on aime cette recette
La tarte aux pommes est un dessert traditionnel composé d'une croûte de pâte croustillante et des tranches de pommes fondantes et cuites au four jusqu'à obtenir une délicieuse consistance dorée.
Il existe de nombreuses variantes de tartes aux pommes, mais cette recette classique se distingue par sa simplicité et sa facilité de préparation. Elle débute par une délicieuse pâte brisée faite maison, garnie d'une compote de pommes maison et de fines lamelles de pommes fraîches.
Cette tarte aux pommes classique, avec son mélange harmonieux de saveurs sucrées et fruitées, reste un dessert indémodable et apprécié en toutes circonstance, pour une fête, un goûter ou en dessert d'un repas de famille.
Si Vous Aimez les Tartes
Notes sur les ingrédients
* Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
Pâte brisée
- Farine : Il est recommandé d'utiliser une farine de blé blanche de type T55 pour obtenir une texture optimale et une consistance parfaite. Cette farine apporte la structure nécessaire à la pâte.
- Sucre (optionnel) : Vous pouvez ajouter une touche sucrée à votre pâte en utilisant du sucre glace, du sucre en poudre ou même un sachet de sucre vanillé, selon vos préférences.
- Beurre : Optez pour du beurre doux non salé, coupé en morceaux et maintenu au froid. Le beurre est essentiel pour donner à la pâte sa texture friable et son goût caractéristique.
- Sel : Une petite pincée de sel est nécessaire pour rehausser la saveur de la pâte. Le sel contraste agréablement avec la douceur de la pâte et des garnitures.
- Eau : L'eau froide est l'ingrédient qui permettra d'amalgamer tous les autres. Elle joue un rôle crucial dans la création de la consistance parfaite de la pâte brisée, en aidant les ingrédients à se lier et à former une boule homogène.
Garnitures
- Compote : Suivez ma recette compote de pomme maison qui consiste simplement à cuire les pommes dans une casserole jusqu'à avoir une purée ou en utilisez une compote de pomme toute prête du commerce.
- Des pommes : Les variétés de pommes Royal Gala ou Golden ont une chaire bien juteuse.
Matériels utiles
Comment faire Tarte Aux Pommes Simple
Préparer la pâte à tarte
- Placer dans un grand bol les ingrédients secs, farine, le sucre en poudre, la pincée de sel et le beurre froid coupés en morceaux.
- Avec les mains et le bouts des doigts mélanger la préparation jusqu'à obtenir une texture friable et sableuse.
- Ajouter l'eau froide et toujours avec les mains ramasser la préparation sans trop pétrir pour former une boule homogène.
- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo 30 minutes.
Foncer le moule à tarte
- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
- Graisser un moule à tarte avec du beurre, ou vous pouvez utiliser aussi un cercle à tarte.
- Déposer le disque de pâte sur le moule et foncer le plat à tarte en commençant par le centre puis remonter les bords.
- Couper l'excedent avec un couteau et piquer avec une fourchette.
La garniture
- Étaler une couche fine de compote de pommes dans le fond de tarte.
- Epluchez vos pommes, retirer le coeur et les pépins et les découper en quartier puis en tranches très fines et régulières.
- Disposer délicatement chaque lamelles de pommes en rosace bien alignés ensembles et jusqu'à complètement recouvrir l'ensemble de la tarte.
Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Déposer des petites morceaux de beurre réparties sur le dessus de la tarte au pommes et parsemer si vous le souhaiter du sucre roux sur le dessus des pommes.
- Baisser la température à 180°C et cuire au four pendant environ 40 - 45 minutes jusqu'à ce quelle soit bien dorée et que les pommes soient cuites et fondantes.
- Laisser complètement refroidir la tarte dans son moule avant de la démouler et de la servir
Comment servir cette tarte
N'hésitez pas à personnaliser votre tarte aux pommes en fonction de vos préférences et de l'occasion spéciale pour laquelle vous la servez.
- Glaçe à la vanille : Servez une part de tarte aux pommes chaude avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible.
- Caramel salé : Nappez chaque part de tarte aux pommes de caramel au beurre salé maison pour une explosion de saveurs sucrées et salées.
- Avec de la crème fouettée : Servez-la avec de la crème fouettée légèrement sucrée pour une texture crémeuse qui complémente parfaitement la tarte.
- Avec un coulis de fruits : Préparez un coulis de fruits rouges (fraises, framboises) et nappez-en la tarte pour une touche de fraîcheur acidulée.
- Avec des fruits frais : Garnissez la tarte de tranches de fruits frais, comme des fraises ou des kiwis, pour un dessert encore plus coloré et vitaminé.
Conservation et congelation
Conservation au réfrigérateur : Enveloppez-la soigneusement de film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Ainsi protégée, elle conservera sa saveur délicieuse pendant environ 4-5 jours au réfrigérateur.
Congélation : Placez-la dans une boîte de conservation ou découpez-la en parts individuelles que vous entreposerez dans des sacs de congélation adaptés. Vous pourrez ainsi la conserver au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Pour la décongeler en douceur, transférez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de la savourer.
Conseils pour cette Recette
- Utilisez une pâte bien froide : Pour une pâte brisée parfaitement croustillante, assurez-vous que la pâte et le beurre sont bien froids avant de commencer.
- Préparez la compote à l'avance : Si vous préparez votre propre compote de pommes, faites-le à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir avant d'être utilisée.
- Congélation de la pâte : Comme suggéré, placez la tarte au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson pour que les bords de la pâte restent bien en place et ne retombent pas.
- Disposition artistique des pommes : Pour une présentation élégante, disposez les lamelles de pommes en les superposant en suivant le contour de la tarte, puis changez le sens de la seconde rangée. Cela donne un aspect visuel attrayant à votre tarte.
- Façonnage précis : Utilisez votre pouce pour repasser sur tous les angles de la tarte, en vous assurant que la pâte épouse parfaitement la forme du moule.
- Méthode de refroidissement rapide : Si vous êtes pressé, étalez la pâte immédiatement entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant 5 minutes. Cela permet de gagner du temps tout en gardant la pâte bien froide.
- Utilisez des pommes adaptées : Choisissez des variétés de pommes qui conservent leur texture à la cuisson, comme les Granny Smith, les Golden Delicious ou les Pink Lady, pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Variations de la Recette
- A l'ancienne : Une pâte sablée, un fond de compote et des pommes comme cette recette de tarte rustique aux pommes.
- Tarte pommes - Amande : Remplacez la garniture habituelle par une délicieuse crème d'amande maison, ou cette version rustique de tarte Normande.
- Tarte aux Pommes avec Pépites de Chocolat : Intégrez des pépites de chocolat dans la garniture de pommes pour une touche gourmande. Le mariage des pommes sucrées et du chocolat fondant est irrésistible.
- Tarte aux Pommes aux Épices : Pour une tarte aux pommes aux parfums automnaux, saupoudrez de cannelle en poudre sur les tranches de pommes avant de les disposer sur la pâte comme dans la recette traditionnelle Américaine d'Apple Pie.
- Tartelettes aux pommes : En suivant ma recette de tartelettes maison.
- Tarte aux Pommes Crème Pâtissière : Étalez une fine couche de crème pâtissière sur le fond de pâte sablée avant d'y disposer les tranches de pommes pour une texture crémeuse.
- Tarte aux Pommes feuilletée : Préparer ma recette de pâte feuilletée classique pour faire cette version de tarte fine aux pommes.
FAQ - Questions Fréquentes
Faut-il cuire les pommes avant de les mettre dans la tarte ?
Il n'est généralement pas nécessaire de cuire les pommes avant de les mettre dans une tarte, car elles cuisent habituellement suffisamment pendant la cuisson de la tarte au four.
Quelle variété de pommes pour faire une tarte aux pommes ?
Choisissez une variété de pommes à la chaire juteuse comme la Boskoop, la Reinette, Royal Gala, Elstar, la Jonagold.
Comment faire briller la tarte aux pommes ?
Ajouter un sirop de sucre en mélangeant 50 g de sucre avec 50 g d'eau pendant 2-3 minutes dans une casserole et l'appliquer avec un pinceau sur la tarte à la sortie du four.
Comment disposer les pommes sur la tarte aux pommes ?
Découper des tranches fines et régulières de pommes et les déposer les unes sur les autres en suivant les contours de la tarte. Appliquer une nouvelle rangé de lamelles de pommes mais dans le sens inverse. et terminer par des tout petits morceaux de pommes au centre.
Si vous Aimez les Pommes
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PrintTarte aux pommes Classique
- Total Time: 1 hour
- Yield: 10 parts
Description
Recette facile de la tarte aux pommes classique Traditionnelle e avec de la compote de pommes et des fines tranches de pommes (pour une tarte de 25 cm environ 10 - 12 parts)
Ingredients
Pâte brisée :
- 200 g Farine - T55
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 100 g de Beurre - doux et froid
- 50 g d'Eau froide
Garniture
- 4-5 Pommes
- 4-5 c. à soupe de Compote de pommes
- 2 c. à soupe de sucre roux
Instructions
Pâte brisée
- Placez les ingrédients dans un grand bol, la farine, le sucre, le sel et le beurre coupés en morceaux et froid.
- Mélangez avec vos doigts en écrasant le beurre froid dans la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez alors l'eau froide et ramassez la pâte sans trop pétrir jusqu'à obtenir une boule assez homogène.
- Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au congélateur pour 5 minutes ou 30 minutes au frigo.
- Foncez ensuite un plat à tarte avec le disque de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Garniture :
- Garnir l'interieur avec une couche de compote de pommes.
- Déposez des tranches fines de pommes sur le fond de tarte en suivant le contour de la tarte et jusqu'à complètement la recouvrir.
- Coupes des petits morceaux de beurre et les disperser sur le dessus de la tarte et parsemez un peu de sucre roux sur le dessus des pommes.
Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C puis baisser la température à 180°C et cuire la tarte pendant environ 40 - 45 minutes jusqu'à ce quelle soit bien dorée et les pommes bien cuites.
- Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et de la servir.
Notes
Conservation : Environ 3 à 5 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour faire briller la tarte : Appliquer une couche de sirop de sucre ( tant pour tant eau et sucre chauffé dans une poele) avec un pinceau pour faire briller les pommes.
Astuce : Laisser reposer la tarte au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson pour eviter que les bords ne retombent à la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: dessert, tarte,
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 188
- Sugar: 8.9 g
- Sodium: 235.1 mg
- Fat: 8.4 g
- Carbohydrates: 26.8 g
- Protein: 2.4 g
- Cholesterol: 21.5 mg
Linda
Elle est très jolie cette tarte aux pommes et elle à l'air vraiment délicieuse à tester très vite, merci
Katia
Bonjour, recette de tarte appétissante. Je ne l'ai pas encore faite. Je"pratique" toutes sortes de tartes depuis des années... 5 enfants..:) .
Ma remarque : le temps de cuisson de 30mn à 200°. A mon humble avis soit le temps à cette température est trop long, soit inversement, la température est trop forte pour ce temps de cuisson. Personnellement j'opterais pour 180° pendant 30mn en précisant "cela dépend de votre four".
Fadela
Bonjour Katia et merci pour votre message. Il n'y pas d'erreur et bien sur tout dépend de la puissance du four. Si vous avez l'habitude de cuire vos tartes à 180°C alors c'est tout aussi bien il faudra alors adapter le temps de cuisson. Mais à 180°C le temps sera plutôt de 45 minutes pour avoir une pâte bien croustillante et des pommes légèrement caramélisées sur le dessus
Méla
Merci pour cette jolie recette tellement bien expliquée ! Belle journée