Tarte Normande

Comment faire une tarte Normande à la maison avec cette recette facile et délicieuse. Une recette de tarte aux pommes très fondante avec une pâte sablée et une garniture de pommes aux amandes et à la crème, un dessert parfait à toutes les occasions.

La tarte Normande est un classique en Pâtisserie Française, originaire de Normandie, cette tarte aux pommes est un délice en bouche, elle est crémeuse et savoureuse.

Cette version de tarte aux pommes est très apprécée pour sa simplicité et sa garniture aux pommes juteuses et fruités sur sa pâte croquante et beurrée.

Composée seulement 2 ingrédients, un fond de tarte sablée et une garniture de pommes aux amandes et à la crème fraîche, c'est un dessert super facile et rapide à faire à la maison.

On la prépare à toutes les occasions, pour un goûter, en dessert d'un repas de famille, elle est délicieuse servi avec un peu de glace à la vanille et un filet de caramel au beurre salé.

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Ingredients et Substitutions

Voici un aperçu de la composition et des ingrédients pour faire cette délicieuse tarte aux pommes Normande à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités et passer directement à la préparation de la tarte.

Fond de tarte

J'aime les tartes avec un fond de pâte sablée, elle est parfaite avec les fruits frais et les fruits cuits, elle à une texture sablée et fondante en bouche.

Vous pouvez la remplacer par une pâte sucrée plus croquante, simplement une pâte brisée ou prendre directement un fond de tarte du commerce.

Garniture

• Oeufs : Utiliser des oeufs à température ambiante, sortez les à l'avance ou laissez reposer quelques minutes dans un bol d'eau chaude.
• Sucre : Un sucre parfumé de préférence comme du sucre de canne, du ou un autre sucre brun.
• Vanille : Indispensable, un extrait de vanille pure pour parfumer la garniture, vous pouvez aussi ajouter un peu de cannelle moulue.
• Calvados : En options, dans la recette traditionnelle on ajoute 1-2 c. à soupe de calvados.
• Amandes : En option mais je vous conseille d'ajouter de la poudre d'amande pour une garniture savoureuse/
• Crème fraîche : entière que vous pouvez remplacer par de la crème liquide.
• Pommes : Choisissez des pommes bien mûres à la chaire juteuse comme les Jonagold, Gala, Elstar ou Pink lady.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la tarte normande aux pommes

1 - Pâte sablée

1. Placer les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la pincée de sel.
2. Ajouter le beurre coupés en morceaux et froid et l'écraser dans les ingrédients secs jusqu'à avoir un mélange sableux.
3. Ajouter un oeuf et mélanger avec les doigts jusqu'à ramasser la pâte et former une boule de pâte homogène sans trop la travailler.
4. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer au frigo pour environ 20 minutes.
5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
6. Foncer un cercle à tart ou un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond de la pâte.

Conseil : Placer le fond de tarte au congélateur pendant la préparation de la garniture, si elle est bien froide, la pâte ne s'affaissera pas pendant la cuisson.

2 - Garniture

1. Mettre les oeufs avec la vanille et le sucre de canne dans un récipient et mélanger au fouet à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
2. Ajouter la crème fraîche et la poudre d'amande et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Conseil : Vous pouvez mélanger directement les morceaux de pommes dans la garniture ou les placer directement dans le fond du moule et verser la crème dessus.

3 - Cuisson

1. Placer les morceaux de pommes dans le fond de tarte et verser par dessus la garniture jusqu'à remplir toues les recoins.
2. Saupoudrer de sucre le dessus de la tarte.
3. Et cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 35-45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Laisser la tarte normande refroidir dans son moule avant de la démouler et de la placer dans un plat de service ou une grande assiette.
5. Placer la tarte au réfrigérateur pour la refroidir complètement puis la servir avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille.

Conseil : Vous pouvez parsemez des amandes éffilées sur le dessus de la tarte avant la cuisson ou saupoudrer du sucre glace avant de la servir.

Comment servir cette tarte

La tarte normande aux pommes est un délice dégustée seul, mais vous pouvez y ajouter un topping gourmand pour un faire un fabuleux dessert :

• Glace à la vanille
• Caramel au beurre salé
• Coulis de chocolat
• Chantilly ou crème fouettée
• Crème anglaise
• Des noix concassées, noix de pécan, amandes etc.

Conservation

Au frigo : Elle se conserve de préférence au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation pendant environ 4-5 jours.

Au congélateur : Une fois qu'elle est complètement refroidie, placez la entière ou coupé en parts dans une boîte de conservation ou des sachets de conservations au congélateur jusqu'à 3 mois.

Laissez-la décongeler doucement au frigo durant une nuit ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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