Crumb cake au pommes

Voici un style de gâteau typiquement Américain, c'est la version simplifiée de l'Apple Pie, une base de pâte sucrée, une couche de pommes caramélisées à la cannelle et plein de crumble sur le dessus.

Un dessert bien calorique, mais plutôt réconfortant pour ce début de période Automnale.

Ce que j'aime dans ce genre de gâteau, c'est sa simplicité, on utilise la même pâte en base et au dessus pour faire le crumble.

Peu de préparation + rapidité =  un super goûté.

Après l'avoir réalisé et goûté, j'ai eu terriblement envie de la refaire, mais dans une version plus healthy (saine)

En réalisant une base de pâte avec des flocons d'avoine par exemple et un peu de croquant dans le crumble avec des noix et pourquoi pas y ajouter aussi une couche de cheesecake pour adoucir le goût.

Comment réaliser mon crumb cake aux pommes ?

J'ai utilisé un moule pour brownie carré de 20 cm x 20 cm pour avoir une bonne épaisseur de gâteau.

On commence par préparer la pâte en plaçant tous les ingrédients ensemble dans la cuve de votre batteur.

Lorsque la pâte commence à former une boule, on la sépare dans 2 bols que l'on conserve au frais le temps de préparer les pommes.

On place les pommes coupés en morceaux dans une casserole, avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et à feu doux on fait revenir jusqu’à ce que les pommes commence légèrement à se caraméliser.

Elles doivent rester un peu ferme sinon on va avoir une compote et perdre la texture des pommes.

Puis on n'oublie pas de toujours chemiser le moule avec du papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage.

Là, il faut aplatir une première boule de pâte dans le fond du moule, j'utilise le fond d'un verre, ce qui aidera à avoir une couche de pâte bien lisse et de même niveau.

Puis je verse les pommes au centre (attention si il y a trop de jus, il faudra le retirer avant sinon ça va noyer la pâte qui sera alors toute molle en bouche).

Puis j’émiette grossièrement l'autre boule de pâte pour former le crumble, que je verse ensuite les pommes et je termine en saupoudrant un peu de sucre de canne sur le dessus et au four.

Il faut bien laisser le gâteau refroidir avant de la manipuler, voir le placer un peu au frigo avant de le démouler et de le couper.

Pour un dessert plus gourmand :

• Ajoutez du caramel au beurre salé (pourquoi je n'y ai pas pensé avant !!)
• De la crème chantilly ou de la glace à la vanille (il y a quand même une double dose de pâte et ça manque un peu de douceur en bouche)
• Quelques brisures de noix  (pour le croquant !)
  

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