Préparation de la pâte à pie

1. Placez les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre en poudre et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupés en morceaux et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l'eau froide et ramassez la pâte pour former une boule
4. Couvrir de film alimentaire et placez au frais pour au moins 30 minutes.
5. Graissez un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec du beurre.
6. Sortez la pâte du frigo et étalez la avec un rouleau sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.
7. Couvrir le plat à tarte avec la pate et façonner une bordure ondulée.
8. Placez au congélateur pour au moins 30 minutes à 1 heure.

Préparation de la garniture

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la fécule de maïs, les épices, cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, sel et réservez.
3. Dans un grand récipient, placez les oeufs, la vanille, le sucre brun et le sucre en poudre et battre au fouet à main pendant 1-2 minutes.
4. Ajoutez la purée de courge et la crème liquide et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
5. Incorporez le mélange d'ingrédients secs et mélangez.
6. Versez la préparation dans le plat à tarte contenant la pâte congelée.
7. Appliquez une couche de dorure sur les bords de la pâte avec un pinceau à patisserie et un oeuf battu.
8. Cuire au four la tarte pendant 1 heure jusqu'à ce que la crème soit plus ferme.
9. Laissez complètement refroidir la tarte puis la placez au frigo pour au moins 2 heure avant de la servir avec un peu de chantilly.