Tarte à la Cannelle - Cinnamon Pie

Comment faire une délicieuse tarte à la cannelle crémeuse et douce sur une pâte croustillante. Cette tarte est très facile à faire, aux saveurs Automnales et parfumée à la cannelle et à la vanille, parfaite avec de la chantilly maison.

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Cinnamon Pie

On l'appel la cinnamon pie, cette tarte à la cannelle à la texture crémeuse et au délicieux parfum de cannelle et de vanille est une recette originaire des États-Unis et qu'on prépare généralement pendant les fêtes de fin d'année.

Cette recette de tarte cannelle à une texture très crémeuse et douce très similaire à la pumpkin pie (tarte au potiron) mais avec un goût plus doux comme une tarte à la crème parfumée aux épices de cannelle.

Elle est faite sur une pâte à pie qu'on utilise pour toutes les tourtes Américaines et qui à une texture croustillante et beurrée, plus proche de la pate feuilletée que la traditionnelle pâte brisée qu'on utilise en fond de tarte.

Ce dessert à la cannelle est parfait pour terminer un repas en famille, servi à l'assiette avec une peu de chantilly maison ou de la crème glacée à la vanille.

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Ingrédients pour faire cette tarte

Pâte à pie :

La pâte à pie est une recette très similaire à la pâte brisée dans sa compostion, de la farine, du sucre (en option), du sel, du beurre et de l'eau.

Mais elle contient plus de beurre, qui est incorporé très froid ce qui lui donne une texture plus croustillante plus comme une pâte feuilletée rapide.

Vous pouvez remplacer la pâte à pie par une pâte sucrée, une pâte sablée aux amandes ou une simple pâte brisée.

Garniture à la cannelle

• Cream cheese : c'est du fromage frais type philadelphia ou St Morêt.
• Sucre : Un mélange de sucre blanc et sucre parfumé comme de la vergeoise brune, de la cassonnade ou du muscovado.
• Oeufs : à température ambiante, ils aident à raffermir la texture.
• Crème : Utiliser une crème liquide entière.
• Farine : ou de la maïzena
• Epices : de la cannelle et un mélange de 4 épices ou piment de la Jamaïque.
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la Tarte Cannelle

1 - Fond de tarte

1. Placer les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre et le sel et mélanger avec une cuillère à soupe.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien froid et mélanger du bout des doitgs jusqu'à obtenir un mélange sableux avec encore quelques petits morceaux de beurre visibles.
3. Verser l'eau froide et ramasser rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule.
4. Couvrir au contact de film alimentaire et laisser reposer au firgo pour 20 minutes, ou étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au congélateur pour 10 minutes.
5. Foncer un moule à tarte de 22 cm préalabement graissé avec du beurre avec le disque de pâte.
6. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Conseil : Placer le moule avec le fond de tarte au congélateur pendant la préparation de la garniture. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance de 1 à 2 jours.

2 - Crème à la cannelle

1. Dans un grand récipient, placer le fromage frais avec le sucre en poudre et le sucre brun.
2. Battre au fouet électrique pendant 1 à 2 minutes juqu'à obtenir un mélange homogène et crèmeux.
3. Ajouter les oeufs, la vanille et la crème liquide et mélanger à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.

3 - Cuisson

1. Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, le sel et les épices de cannelle moulue et le mélange 4 épices.
2. Et mélanger délicatement avec une saptule pour les incorporer.
3. Verser la garniture dans le moule à tarte sur le fond de pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte à la cannelle pendant environ 45 minutes.
5. Laisser complètement refroidir la tarte à la cannelle avant de la servir tiède ou bien froide avec de la crème chantilly ou de la glace à la vanille.

Conseil : La tarte à la cannelle est cuite lorsque la pâte et le dessus de la tarte est bien dorée, la texture de la crème est bien ferme et elle va encore se raffermir après un passage au froid.

Conservation et congélation

Au frigo : La tarte à la cannelle se conserve au frigo uniquement pendant environ 3 à 4 jours sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation avec un couvercle.

Congélateur : Vous pouvez aussi congeler la tarte à la cannelle jusqu'à 3 mois au congélateur bien couverte d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

Laissez la reprendre doucement au frigo.

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