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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Tarte à la Cannelle - Cinnamon Pie

    Nov 10, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe

    Comment faire une délicieuse tarte à la cannelle crémeuse et douce sur une pâte croustillante. Cette tarte est très facile à faire, aux saveurs Automnales et parfumée à la cannelle et à la vanille, parfaite avec de la chantilly maison.

    tarte cannelle dans son moule sur une table this recipe

    Cinnamon Pie

    On l'appel la cinnamon pie, cette tarte à la cannelle à la texture crémeuse et au délicieux parfum de cannelle et de vanille est une recette originaire des États-Unis et qu'on prépare généralement pendant les fêtes de fin d'année.

    Cette recette de tarte cannelle à une texture très crémeuse et douce très similaire à la pumpkin pie (tarte au potiron) mais avec un goût plus doux comme une tarte à la crème parfumée aux épices de cannelle.

    Elle est faite sur une pâte à pie qu'on utilise pour toutes les tourtes Américaines et qui à une texture croustillante et beurrée, plus proche de la pate feuilletée que la traditionnelle pâte brisée qu'on utilise en fond de tarte.

    Ce dessert à la cannelle est parfait pour terminer un repas en famille, servi à l'assiette avec une peu de chantilly maison ou de la crème glacée à la vanille.

    >> Voir toutes les recettes de tartes et pies du blog

    part de tarte à la cannelle dans une assiette avec des fourchettes

    Ingrédients pour faire cette tarte

    Pâte à pie :

    La pâte à pie est une recette très similaire à la pâte brisée dans sa compostion, de la farine, du sucre (en option), du sel, du beurre et de l'eau.

    Mais elle contient plus de beurre, qui est incorporé très froid ce qui lui donne une texture plus croustillante plus comme une pâte feuilletée rapide.

    Vous pouvez remplacer la pâte à pie par une pâte sucrée, une pâte sablée aux amandes ou une simple pâte brisée.

    Garniture à la cannelle

    • Cream cheese : c'est du fromage frais type philadelphia ou St Morêt.
    • Sucre : Un mélange de sucre blanc et sucre parfumé comme de la vergeoise brune, de la cassonnade ou du muscovado.
    • Oeufs : à température ambiante, ils aident à raffermir la texture.
    • Crème : Utiliser une crème liquide entière.
    • Farine : ou de la maïzena
    • Epices : de la cannelle et un mélange de 4 épices ou piment de la Jamaïque.
    • Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

    Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    part de tarte à la cannelle avec de la chantilly sur une assiette

    Comment faire la Tarte Cannelle

    1 - Fond de tarte

    1. Placer les ingrédients secs dans un grand récipient, la farine, le sucre et le sel et mélanger avec une cuillère à soupe.
    2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien froid et mélanger du bout des doitgs jusqu'à obtenir un mélange sableux avec encore quelques petits morceaux de beurre visibles.
    3. Verser l'eau froide et ramasser rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule.
    4. Couvrir au contact de film alimentaire et laisser reposer au firgo pour 20 minutes, ou étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au congélateur pour 10 minutes.
    5. Foncer un moule à tarte de 22 cm préalabement graissé avec du beurre avec le disque de pâte.
    6. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

    Conseil : Placer le moule avec le fond de tarte au congélateur pendant la préparation de la garniture. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance de 1 à 2 jours.

    Fond de tarte dans un moule

    2 - Crème à la cannelle

    1. Dans un grand récipient, placer le fromage frais avec le sucre en poudre et le sucre brun.
    2. Battre au fouet électrique pendant 1 à 2 minutes juqu'à obtenir un mélange homogène et crèmeux.
    3. Ajouter les oeufs, la vanille et la crème liquide et mélanger à nouveau au batteur électrique pour les incorporer.
    Large récipient avec des ingrédients
    Large récipient avec ingrédients et oeufs

    3 - Cuisson

    1. Ajouter alors les ingrédients secs, la farine, le sel et les épices de cannelle moulue et le mélange 4 épices.
    2. Et mélanger délicatement avec une saptule pour les incorporer.
    3. Verser la garniture dans le moule à tarte sur le fond de pâte.
    4. Préchauffer le four à 180°C et cuire la tarte à la cannelle pendant environ 45 minutes.
    5. Laisser complètement refroidir la tarte à la cannelle avant de la servir tiède ou bien froide avec de la crème chantilly ou de la glace à la vanille.

    Conseil : La tarte à la cannelle est cuite lorsque la pâte et le dessus de la tarte est bien dorée, la texture de la crème est bien ferme et elle va encore se raffermir après un passage au froid.

    Grand bol avec de la préparation à gâteau
    Moule avec fond de pate et crème à la cannelle

    Conservation et congélation

    Au frigo : La tarte à la cannelle se conserve au frigo uniquement pendant environ 3 à 4 jours sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation avec un couvercle.

    Congélateur : Vous pouvez aussi congeler la tarte à la cannelle jusqu'à 3 mois au congélateur bien couverte d'un film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

    Laissez la reprendre doucement au frigo.

    Grand tarte à la cannelle sur une table

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    Tarte à la cannelle


    4 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 55 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Délicieuse recette de tarte à la cannelle crémeuse sur une pâte croustillante (pour un tarte de 22 cm - 10-12 parts)


    Ingredients

    Pâte :

    • 200 g de farine - T55
    • 40 g de sucre en poudre - ou sucre glace
    • 1 pincée de sel
    • 135 g de beurre doux- coupés et froid
    • 60 ml d'eau froide

    Garniture cannelle :

    • 225 g de Fromage frais - Philadelphia
    • 100 g de Sucre en poudre
    • 50 g de Sucre brun - vergeoise brune ou cassonade
    • 3 Oeufs - env. 180 g
    • 300 g de Crème liquide - entière
    • 2 c. à café de Vanille
    • 30 g de Farine - ou maïzena
    • 3 c. à café de Cannelle moulue
    • ½ c. à café mélange 4 épices
    • 1 pincée de Sel

    Instructions

    Fond de tarte : 

    1. Dans un récipient mélangez les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et le sel.
    2. Ajoutez les morceaux de beurre froid et émiettez avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.
    3. Ajoutez l'eau froide et ramassez avec les mains sans pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte.
    4. Couvrir au contact de film alimentaire et placez au frigo pour 20 minutes.
    5. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
    6. Foncez un moule à tarte de 22 cm de large avec la pâte, façonnez les bords et piquez avec une fourchette le fond de pâte puis placez au congélateur pendant la préparation de la crème à la cannelle.

    Garniture à la cannelle :

    1. Dans un grand récipient, placez le fromage frais, le sucre blanc et le sucre brun et mélangez avec un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
    2. Ajoutez les oeufs, la vanille et la crème liquide et mélangez à nouveau au batteur pour les incorporer.
    3. Terminez avec les ingrédients secs, la farine, le sel et les épices et mélangez délicatement avec une aptule pour les incorporer.
    4. Versez la garniture à la cannelle dans le moule à tarte sur le fond de pâte.

    Cuisson :

    1. Préchauffez le four à 180°C et cuire pendant 45 minutes environs juqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus et que la texture soit ferme.
    2. Sortir du four et laissez la tarte à la cannelle complètement refroidir à température ambiante avant de la servir tiède ou bien froide avec un peu de chantilly.

     

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : 3-4 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur bien emballée de film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

    • Prep Time: 10 minutes
    • Cook Time: 45 minutes
    • Category: Tarte, dessert, gâteau
    • Cuisine: Americaine

    Keywords: Tarte cannelle, tarte vanille cannelle, gâteau cannelle

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. kali5959

      octobre 28, 2022 at 5:59

      Bonjour
      J'adore votre site plein de douceur et de douceurs.
      De jolies photos, de belles explications, tout est beau.
      Merci.

      Répondre
      • Fadela

        octobre 30, 2022 at 8:15

        Merci beaucoup ❤️

        Répondre
    2. Thierry

      décembre 17, 2022 at 6:43

      Recette, écouté à la lettre, sauf pour le mélange de la cannelle, les 4 épices et la pincée de sel que j’ai mixé avec mon mixeur plongeant sans ajouter d’air. Ah oui, un zest de citron vert et quelques morceaux de noix de Macadamia que j’ai ajouté. Un régal par mes enfants.






      Répondre
      • Fadela

        décembre 17, 2022 at 7:12

        Merci pour votre retour, avec des noix de macadamia ça devait être un délice ❤️

        Répondre

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