Ces cookies à la cannelle sont moelleux, légèrement croustillants à l’extérieur et parfumés juste comme il faut. Une recette simple et irrésistible pour les amateurs de cannelle.
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Inspirés des fameux snickerdoodles américains, ces biscuits à la cannelle sont roulés dans un mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson pour former une fine croûte dorée et fondante.
Faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes, ces cookies moelleux à la cannelle allient douceur, épices et texture fondante.
Notes sur les ingrédients
- Beurre noisette : beurre doux fondu et chauffé jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette.
- Sucre : uniquement du sucre en poudre pour apporter de la douceur et une texture classique.
- Œuf et vanille : un œuf à température ambiante et de l’extrait de vanille pure.
- Ingrédients secs : farine tout usage, bicarbonate de soude, crème de tartre et une pincée de sel.
- Enrobage à la cannelle : un mélange de sucre en poudre et de cannelle moulue pour rouler les cookies avant cuisson.
Comment Faire Les Cookies à la Cannelle
Voici un aperçu rapide des étapes en images. N’oublie pas que la recette complète avec les quantités exactes se trouve dans la fiche recette plus bas !
Fais fondre le beurre doux dans une casserole à feu moyen en remuant régulièrement.
Poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’il mousse et prenne une couleur dorée avec une légère odeur de noisette, puis retire du feu et laisse tiédir.
Dans un grand saladier, bats le beurre noisette refroidi avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajoute ensuite l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à complète incorporation.
Tamise la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorpore-les délicatement au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte souple.
À l’aide d’une petite cuillère à cookies, forme environ 12 boules de pâte.
Roule chaque boule légèrement entre tes mains, puis dans le mélange sucre et cannelle jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore moelleux.
Laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
Questions Fréquentes
Puis-je faire la recette sans crème de tartre ?
Oui, bien sûr ! Tu peux simplement la remplacer par une petite pincée de levure chimique supplémentaire. Les cookies auront une texture un peu moins “chewy” mais resteront moelleux et délicieux.
Est-ce obligatoire de faire un beurre noisette ?
Non, tu peux utiliser du beurre fondu classique si tu préfères une version plus rapide. Le beurre noisette apporte juste une saveur plus riche et légèrement caramélisée.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pense à la sortir 10 à 15 minutes avant cuisson pour qu’elle soit plus facile à façonner.
Combien de temps se conservent les cookies ?
Ils se gardent environ 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et jusqu’à 2 mois au congélateur.
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J’espère que tu vas adorer ces cookies à la cannelle et beurre noisette ! Si tu testes la recette, laisse-moi un commentaire et une note pour me dire ce que tu en as pensé.Happy Baking!
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Cookies à la Cannelle - Snickerdoodle
- Total Time: 16 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Des cookies à la cannelle moelleux et parfumés, préparés avec du beurre noisette et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle. Une recette simple et gourmande inspirée des célèbres snickerdoodles américains. (pour environ 12 cookies)
Ingredients
Pour les cookies :
- 110 g de beurre doux (pour obtenir environ 85 g de beurre noisette)
- 130 g de sucre en poudre
- 1 œuf à température ambiante
- 165 g de farine tout usage
- ½ c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café de fécule de maïs (maïzena)
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour l’enrobage à la cannelle :
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle moulue
Instructions
- Fais fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette. Retire du feu et laisse tiédir.
- Dans un grand saladier, bats le beurre noisette avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à complète incorporation.
- Dans un autre saladier, tamise la farine, la crème de tartre, la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
- Ajoute ensuite les ingrédients secs au mélange humide et mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Dans un petit bol, mélange le sucre et la cannelle pour l’enrobage.
- Forme environ 12 boules de pâte à l’aide d’une cuillère à cookies, roule-les entre tes mains, puis enrobe-les dans le mélange sucre-cannelle.
- Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement mou.
- Laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Notes
Conservation : Conserve les cookies à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Tu peux aussi les congeler jusqu’à 2 mois
Conseils :
- Fais cuire directement : pas besoin de temps de repos au réfrigérateur, la pâte est prête à enfourner.
- Ne les cuis pas trop : retire-les du four quand le centre est encore légèrement mou, ils durciront en refroidissant.
- Utilise un œuf à température ambiante et de la vanille pure : pour une texture parfaite et une saveur plus riche.
- Forme des boules régulières : une cuillère à cookies aide à avoir des biscuits bien uniformes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 11 minutes
- Category: biscuits, Dessert, cookies, Goûter
- Cuisine: Américaine
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