Les Snickerdoodle cookies, ces délicieux petits biscuits sablés à la cannelle qui tombent à pic pour débuter la saison des biscuits de Noël.
Des biscuits à la cannelle, que l’on appelle Snickerdoodle et qui tiendraient leur origine des Etats-Unis, ou peut-être de nos voisins Allemand.
Enfin, quoi qu’il en soit, on retiendra surtout que ces biscuits sont parfumés à la cannelle, qu’ils sont terriblement délicieux, à la texture sablées et super croustillants.
Une recette de biscuits que mes enfants ont beaucoup apprécié et ils les ont tous dévoré pour leur goûter !
Dans la recette d’origine, il y a de la crème de tartre et apparemment ce serait indispensable de faire sans, mais j’ai quand même choisi de ne pas en ajouter dans cette recette.
Mais libre à vous de les tester, en y ajoutant 1 cuillère à café de crème de tarte.
Comment faire mes snickerdoodle biscuits à la cannelle ?
Dans la cuve de mon robot pâtissier, avec le fouet, je mélange le beurre et le sucre pendant 2-3 min pour obtenir un mélange mousseux.
Puis j’incorpore l’œuf et le jaune d’œuf, la vanille, la cannelle en poudre, le sel et la levure chimique.
Je retire le fouet de mon robot pâtissier et je le remplace par le crochet à pâte (ou faire la prochaine étape à la main)
Enfin, je termine en ajoutant la farine au mélange et je laisse tourner mon robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frigo pour 20-30 minutes.
Préparer un mélange de sucre en poudre avec une petite cuillère de cannelle en poudre dans un bol.
Former des boules de pâte avec la paume des mains, puis les rouler dans le mélange de sucre et cannelle.
Les placer sur une plaque de pâtisserie, recouverte de papier cuisson ou d’une feuille type Silpat.
Cuire au four pendant 10-13 minutes (en fonction du diamètre de vos biscuits)
Snickerdoodle cookies sablés à la cannelle
Ingrédients
Instructions
- Battre au fouet le beurre mou et les 2 sucres pendant 2-3 minutes, puis incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez les ingrédients secs restants, la levure chimique, le sel, la cannelle en poudre puis la farine.
- Terminez le mélange à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse (vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier pour faire la pâte).
- Couvrir de film alimentaire et placez la pâte au frigo pour 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°c et chemisez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Formez des boules de pâte régulière avec la paume des mains et faites les rouler dans une petite bol contenant du sucre en poudre avec un peu de cannelle en poudre, puis placez vos boules sur la plaque de pâtisserie.
- Aplatissez légèrement le dessus des boules de pâte avec vos doigts et cuire environ 10-13 minutes (en fonction du diamètre de vos biscuits)
- Laissez complément refroidir vos biscuits avant d'y toucher car ils sont encore un peu mou et fragile à la sortie du four.
Nutrition
Mon matériel :
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