Sablés de Noël

Préparez cette délicieuse recette de petits sablés de Noël décorés avec du glaçage royal pour les fêtes. Une recette très facile à faire à la maison et parfaite pour partager un moment avec les enfants pendant les vacances.

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• Pourquoi on aime ces Biscuits de Noël
• Composition des sablés
• La pâte à biscuits
• Comment faire la recette de sablés de Noël
• 1 - Préparer la pâte sablée
• 2 - Découper les biscuits
• 3 - Comment décorer les sablés
• Comment conserver les biscuits de Noël ?
• Sablés de Noël

Pourquoi on aime ces Biscuits de Noël

Toute les recettes de biscuits et petits sablés de Noël sont très populaires quand vient l'hiver et au moment des fêtes de fin d'année.

Ces petits biscuits très amusants à la forme de sapins, Père Noël, renne, bonhomme en pain d'épices ou flocons de neige sont préparés avec une pâte sablée maison à la texture très fondante.

La pâte sablée est découper à l'aide d'emporte pièces et quand les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer selon vos préférences avec un délicieux glaçage royal maison ou ce glaçage au sucre glace prêt en seulement 5 minutes.

Ces petits sablés de noel sont trè facile à faire et parfaits pour faire un atelier décoration avec les enfants à la maison qui s'amuseront pendant les vacances à décorer ses biscuits.

Les biscuits de Noël sont aussi super pour offrir aux proches pendant les fêtes, en cadeaux aux maîtresses ou juste pour se regaler en famille

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Composition des sablés

La pâte à biscuits

La pâte sablée est parfaite pour faire des petits biscuits avec des emporte pièces. Elle est très facile à faire est différente dans la méthode de préparation d'une pâte sucrée sablée qu'on utlise dans les fonds de tarte.

Voici les ingrédients nécessaires pour la préparer, pour voir les quantités faites défiler la page pour voir la fiche recette.

• Beurre : Utiliser uniquement du beurre doux non salé et sortez le beurre 30 minutes avant il doit avoir une texture ramolli.
• Sucre glace : Vous pouvez utiliser du sucre en poudre mais il est conseillé d'utiliser plutot du sucre glace pour une texture bien lisse et sablée.
• Oeufs : Un oeuf moyen à température ambiante.
• Farine : Utiliser de la farine de blé type t55 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer les sablés.

En option :

• Epices : On peut parfumer les biscuits en ajoutant une cuillère à café de cannelle ou un peu de mélange d'épices pumpkin pie ou des épices gingerbread.
• Cacao : Remplacer ¼ de la farine par du cacao en poudre pour faire des sablés au chocolat.
• Arôme : extrait d'amande, jus de citron, zeste d'agrumes, orange, etc..

Glaçage royal

Le royal icing, glaçage royal en Français qu'on appell aussi "glace royal" est un glaçage blanc, préparée principalement à base de sucre glace qui sert à décorer les biscuits et les cookies.

Il existe plusieurs recettes de glaçage royal comme la recette à base de blanc d'oeuf et de sucre (meringue) ou cette version très simplifié avec du sucre glace et d'eau.

Le glaçage peut facilement être colorer avec des colorants alimentaires en gels et on l'utilise ensuite à l'aide d'une poche à douille pour décorer le dessus des sablés.

Décoration :

On peut aussi ajouter d'autres décorations en plus du glaçage pour apporter de le texture et des couleurs comme :

• Sucre : A saupoudrer directement sur le glaçage royal encore frais, on peut utiliser du sucre blanc ou des sucres colorés.
• Sprinkles : Des vermicelles, des perles en sucre, des nonpareils (mini perles) et autres décorations en sucres.

⚠️ Vous trouverez toutes les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire la recette de sablés de Noël

1 - Préparer la pâte sablée

Crémer le beurre

1. Dans un grand récipient, placer le beurre ramolli avec le sucre glace.
2. Mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture de beurre pommade.
3. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau pendant 1 minutes pour les incorporer.

Conseil : Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier avec la feuille pour faire les mélange.

Ajouter les ingrédients secs

1. Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau au batteur électrique à vitesse moyenne ou avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
2. Couvrir la pâte au contact de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

Astuces : Vous pouvez etalez immédiatement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la placer au congélateur pendant 15 minutes avant de la découper avec un emporte pièce.

2 - Découper les biscuits

1. Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une couche d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
2. Découper la pâte avec un emporte pièce et déplacer délicatement la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Préchauffer le four à 170°C et cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés.
4. Laisser les sablés refroidir un peu avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

Conseil : Pour découper des formes parfaites, placez le disque de pâte au congélateur pour 10-15 minutes, avant de les cuire au four, ils garderont leur formes pendant la cuisson.

3 - Comment décorer les sablés

1. Placer le sucre glace et l'eau dans un grand récipient.
2. A l'aide d'un batteur électrique mélanger à vitesse rapide pendant environ 3-4 minutes jusqu'à obtenir une glaçage épais et lisse.
3. Séparer le glaçage dans des petits bols et ajouter votre colorant en petite quantité et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage coloré bien homogène.
4. Placer tous les glaçages dans des poches à douilles et décorer vos sablés.
5. Décorer immédiatement de sucre ou perles avant que le glaçage royal durcisse.
6. Laisser complètement sécher vos biscuits décorés sur le plan de travail pendant environ 1 heure.

Conseil : la texture du glaçage doit être épais et un peu coulant, si le glaçage est trop épais ajouter par toute petite quantité de l'eau et mélanger à nouveau et si au contraire il est trop liquide alors ajouter plus de sucre glace.

Comment conserver les biscuits de Noël ?

Les sablés de noel se conservent uniquement à température ambiante, au frigo le glaçage royal risque de fondre à cause de l'humidité.

Placez vos biscuits dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique à l'abris de l'humidité et vous pourrez les garder pendant 1 semaine.

Est-ce qu'on peut congeler les sablés de Noel ?

Vous pouvez congeler les biscuits sablés seules sans le glaçage royal jusqu'à 3 mois dans une boîte ou un sachet de conservation. Laissez reprendre doucement à température ambiante.

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