Ces cookies de Noël au chocolat (thumbprint cookies) sont parfaits pour les fêtes ! Avec leur texture sablée et leur cœur de ganache fondant, ils sont faciles à faire et toujours un succès. Idéal pour décorer la table ou offrir en cadeau gourmand.
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Les cookies de Noël, aussi appelés thumbprint cookies aux États-Unis, sont de petits biscuits sablés qui doivent leur nom à leur forme. Une empreinte, souvent faite avec le pouce, est créée au centre avant ou après cuisson, puis garnie de chocolat, de confiture ou d'autres douceurs
Incroyablement faciles à préparer avec des ingrédients simples ! Une pâte sablée au cacao, un cœur de ganache chocolatée, et des décorations festives suffisent pour créer ces biscuits gourmands.
Ces sablés sont fondants et très chocolatés, parfaits pour les amoureux de chocolat ! Avec leur cœur de ganache, ils sont parfaits pour Noël, que ce soit pour offrir ou pour les préparer avec les enfants.
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Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire les sablés de Noël au chocolat :
- Pâte à sablée cacao : Farine, sucre glace, cacao non sucré, sel, beurre doux et vanille.
- Ganache chocolat : chocolate pâtissier noir et de la crème liquide
Comment Faire Les Cookies de Noël Thumbprint au Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Pâte à sablée
Étape 1 : Dans un bol moyen mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré et le sel.
Étape 2 : Dans un grand saladier crémer le beurre ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu'o obtenir une préparation crémeuse.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients sec délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
Étape 4 : Ramasser la pâte et la couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour 20 minutes.
Étape 5 : Former des petites boules de pâte de taille égales et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 6 : Former un trou au centre des boules à l'aide de votre pouce ou de l'arrière d'une cuillère en bois.
Étape 7 : Placer les cookies thumbprint sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et placer la plaque au congélateur pour 15 minutes.
Étape 8 : Préchauffer le four à 175° C et cuire les cookies pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflé et légèrement dorés mais encore mous au centre.
Ganache chocolat
Étape 9 : Garnir le centre de chaque biscuits avec la ganache liquide et décorer avec des perles en sucre ou autre décorations comestibles.
Laisser durcir la ganache et dégustez !
Conseils pour cette recette
Conservation
Température ambiante : Conservez les cookies dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant 5 jours. Cela permet de préserver leur texture sablée et leur cœur fondant.
Congélation : Les cookies non garnis se congèlent très bien jusqu’à 1 mois. Une fois décongelés à température ambiante, ajoutez la ganache et les décorations pour un résultat parfait.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Biscuits
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies de Noël au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookie de Noël au chocolat (thumbprint)
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 30 biscuits
Description
Sablés de Noël (Thumprint cookies) au chocolat avec une ganache au chocolat (pour environ 30 biscuits)
Ingredients
Pâte à sablée cacao
- 200 g de beurre doux - ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- 190 g de farine - T55
- 50 g de cacao en poudre - non sucré
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat
- 200 g de chocolat pâtissier noir
- 100 ml de crème liquide entière
- Sprinkles en sucre pour la déco
Instructions
- Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol puis réservez.
- Dans le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille, ou avec un batteur électrique, crémer le beurre ramolli et le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Réduire la vitesse et incorporer progressivement le mélange de farine et de cacao, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte de film alimentaire et placer au frigo pour 20 minutes.
- Faites des petites boules de pâte de taille égale (environ 20 g chacune).
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main puis utiliser le pouce ou le dos d’une cuillère en bois pour créer une empreinte au centre de chaque boule.
- Laisser refroidir les boules de pâte à cookies au frigo pour 1 h ou environ 15 minutes au congélateur.
- Cuire dans un four préchauffé à 175 °C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre reste tendre.
- À la sortie du four, reformer les empreintes si elles se sont atténuées, puis laisser refroidir les cookies sur une grille.
Ganache au chocolat
- Dans un bol moyen, mettre le chocolat noir pâtissier haché et la crème liquide. Faire fondre au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque passage, jusqu’à obtenir une ganache lisse et liquide.
- Remplir le centre de chaque cookie refroidi à l’aide d’une cuillère à café. Décorer avec des perles en sucre, puis laisser durcir à température ambiante avant de déguster.
Notes
Conservation : Les cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Conseils :
- Utilisez une ganache légèrement tiède pour un remplissage plus facile.
- Pour des empreintes bien nettes, congelez les cookies avant cuisson et reformez-les à la sortie du four si nécessaire.
- Ajoutez les perles en sucre avant que la ganache ne durcisse pour qu’elles adhèrent bien.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: cookies, biscuits
- Cuisine: Américaine
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