Ces cookies au pain d’épices et glaçage cream cheese sont parfaits pour Noël ! Moelleux, croquants, épicés et gourmands, ils apporteront une touche festive et réconfortante à vos fêtes.
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Les cookies pain d’épices glacés au cream cheese, c’est un peu comme ma recette de cookies gingerbread moelleux à la mélasse noire et aux épices, mais avec une touche encore plus gourmande.
Imaginez ces saveurs réconfortantes de cannelle et de gingembre, sublimées par un glaçage ultra crémeux au fromage frais. Un vrai régal pour les papilles !
Cette recette donne des cookies moelleux au centre, légèrement croquants sur les bords, avec ce glaçage doux et sucré qui fond en bouche.
Ces cookies sont faits pour Noël ! Avec leurs épices réconfortantes et leur look festif, ils apportent la magie des fêtes à chaque bouchée.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire les cookies gingerbread et glaçage cream cheese :
- Beurre - doux non salé et bien ramolli
- Sucre - mélange de sucre en poudre blanc et du sucre brun type vergeoise brune ou cassonade.
- Oeuf - moyen à température ambiante.
- Vanille et sel - extrait de vanille pure liquide et sel fin.
- Mélasse noire - La mélasse est un sirop épais et sombre obtenu lors du raffinage du sucre. Vous pouvez la remplacer par un mélange de miel et sirop d'érable.
- Farine - blanche type T55 ou T45
- Levure - mélange de bicarbonate de soude et levure chimique.
- Épices - mélange pain d'épice, gingembre moulu, cannelle moulue, noix de muscade moulue et clou de girofle.
- Glaçage : Du fromage frais type Philadelphia, du beurre doux ramolli, sucre glace et vanille.
Comment faire les cookies pain d'épices glacés
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans un récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices de cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle.
Étape 2 : Dans un autre grand saladier ou le bol de votre robot pâtissier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et la mélasse noire et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Terminer avec le mélange de secs et les incorporer délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène et un peu collante.
Étape 5 : Laisser refroidir la pâte au frigo pour la manipuler plus facilement puis former des boules de pâte à cookies à l'aide d'une grande cuillère à glace.
Étape 6 : Rouler chaque boule dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 7 : Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement ferme sur les bords et mous au centre.
Laisser refroidir les cookies sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer sur une grille à gâteau.
Étape 8 : Dans un grand récipient placer le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille et fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir un glaçage crémeux lisse et bien blanc.
Étape 9 : Garnir les cookies refroidis avec ce glaçage à l'aide d'une poche à douille et décorer avec des sprinkles ou décorations en sucre et dégustez !
Conseils pour cette recette
Conservation
Au réfrigérateur : Si les cookies sont glacés, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
À température ambiante : Sans glaçage, les cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
Congélation : Placez les cookies (avec ou sans glaçage) dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congelez-les jusqu’à 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les savourer.
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies gingerbread glacés ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies Pain d'épices glacés au cream cheese
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 15 cookies
Description
Cookies au pain d'épices (gingerbread) et à la mélasse noire aux saveur épicées parfaites pour Noël avec un glaçage cream cheese crémeux (pour 15 - 16 cookies)
Ingredients
- 115 g de beurre doux - ramolli
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 50 g de sucre blanc
- 1 oeuf - moyen à température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 70 ml de mélasse noire
- 250 g de farine - T55
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à de sel
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 30 g de sucre pour le roulage
Glaçage cream cheese
- 115 g de fromage frais - Philadelphia
- 80 g de beurre doux - ramolli
- 200 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
Instructions
-
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-
Dans un grand bol ou dans le bol de votre robot pâtissier battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
-
Ajoutez l'œuf, la vanille liquide te la mélasse noire et continuez de battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
-
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
-
Incorporez tout le mélange de farine dans la pâte en mélangeant à faible vitesse ou à la main, jusqu'à ce que la pâte soit bien formée.
- Laissez reposez la pâte au frigo pour 1 heure puis formez des boules de pâte à l'aide d'une grande cuillère et les rouler dans le sucre en poudre pour les enrober légèrement.
-
Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
-
Enfournez pour 10 - 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à se durcir. Ils continueront à durcir en refroidissant.
-
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage cream cheese
- Placez tous les ingrédients dans un récipient, le fromage frais ramolli, le beurre ramolli, le sucre glace tamisé et la vanille.
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente jusqu'à ce que le sucre glace soit incorporé puis augmenté la vitesse jusqu'à obtenir un glaçage plus blanc et crémeux.
- Placez le glaçage dans une poche à douille et décorer le dessus des cookies refroidis, décorez de décoration en sucre et dégustez !
Notes
Conservation : Conservez les cookies gingerbread sans le glaçage dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 5 à 7 jours et ceux glacés au cream cheese au frigo. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Conseils
- Pour des cookies plus moelleux, ne les faites pas trop cuire. Retirez-les du four lorsque les bords commencent à durcir, mais qu'ils sont encore légèrement mous au centre.
- Si vous aimez des cookies plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de gingembre ou de cannelle.
- Roulez les boules de pâte dans le sucre avant la cuisson pour un effet sucré et légèrement croquant sur l'extérieur des cookies.
- Si vous avez du mal à travailler avec la pâte, vous pouvez la réfrigérer pendant 30 minutes pour la rendre plus facile à manipuler.
- Pour un look encore plus festif, vous pouvez décorer vos cookies avec du glaçage royal ou des perles de sucre après la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: cookies
- Cuisine: Américaine
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