Cookies chocolat et guimauves… Imaginez un biscuit croustillant qui cache une suprise fondante de guimauv sous une ganache au chocolat ! Ce mariage parfait entre le chocolat et la douceur moelleuse de la guimauve va vous faire fondre de plaisir à chaque bouchée.
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Les cookies chocolat guimauve, c'est un peu comme ma recette classique de cookies au chocolat, mais avec un petite surprise gourmande : un cœur fondant de guimauve caché sous une ganache au chocolat.
Ces cookies sont tout simplement irrésistibles ! Croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils sont super faciles à faire et parfaits pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert qui impressionne.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies chocolat et chamallows :
- Beurre : Utilisez du beurre doux non salé, ramolli ou fondu puis refroidi.
- Sucre : Mélangez du sucre brun type vergeoise brune ou sucre roux avec du sucre blanc en poudre pour un bon équilibre de saveurs.
- Œuf : À température ambiante, pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Vanille et sel : Ajoutez de l’extrait de vanille liquide et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Farine : De la farine type T55 pour une texture parfaite.
- Cacao : Du cacao en poudre non sucré pour une saveur intense de chocolat.
- Levure : Utilisez du bicarbonate de soude, ou référez-vous à la fiche recette pour l'option levure chimique.
- Guimauves : Des grosses guimauves ou des mini, selon ce que vous avez sous la main.
Comment Faire Les Cookies Chocolat et Chamallow
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Mélanger et tamiser ensembles les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 2 : Dans un grand récipient battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule délicatement jusqu'à obtenir une pâte à cookie homogène.
Étape 6 : Former des boules de pâte à cookies au chocoat à l'aide d'une grosse cuillère à glace et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7 : Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, sortir la plaque de cuisson et ajouter une guimauve sur le dessus de chaque cookie et remettre à cuire pour 2 minutes supplémantaires.
Étape 8 : Verser une petite cuillère à café de glaçage au chocolat sur le dessus des cookies au chocolat jusqu'à complètement recouvrir les guimauves, laissez refroidir avant de déguster !
Conseils pour cette recette
Conservation
À température ambiante : Conservez les hot chocolate cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum pour préserver leur texture moelleuse.
Congélation : Vous pouvez congeler les cookies cuits en les plaçant dans un sac de congélation, séparés par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. Ils se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur.
Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four pour retrouver leur moelleux.
Variations & Substitutions
Plus de Cookies
J'espère que vous avez aimé ces cookies au chocolat et coeur chamallow ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies Chocolat et Guimauves
- Total Time: 33 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Délicieux cookies au chocolat et coeur de guimauve couvert d'une ganache au chocolat (pour environ 12 cookies)
Ingredients
- 120 g de beurre doux - ramolli
- 50 g de sucre en poudre blanc
- 100 g de sucre brun
- 1 oeuf - température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 150 g de farine - T55
- 30 g de cacao en poudre - non sucré
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 12 guimauves
Glaçage chocolat
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre large récipient placez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange créméux homogène.
- Ajoutez l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
- Terminez en incorporant délicatement à l'aide d'une spatule le mélange d'ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
- A l'aide d'une cuillère à glaçage prélevez des 12 boules de pâte à cookies et les placez sur la plaque de pâtisserie préparée ( 8 boules par plaque de cuisson) espacées d'au moins 5 cm.
- Cuire les cookies au chocolat dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes.
- Sortir les cookies au chocolat du four et placer un chamallow entier légèrement enfoncé dans le centre des cookies et remettre au four pour 2 minutes supplémentaires.
- Laissez les cookies refroidir un peu avant de les déplacer de la plaque de cuisson vers une grille de refroidissement.
Glaçage chocolat
- Dans un petit récipient faire fondre le chocolat coupés en morceaux soit au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes jusqu'à obtenir un chocolat bien fondu.
- Ajoutez l'huile et mélangez pour l'incorporer.
- Versez une petite cuillère à café de glaçage au chocolat sur les cookies et l'étaler pour totalement recouvrir la guimauve.
- Laissez durcir quelques minutes et dégustez !
Notes
Conservation : Ces cookies se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une fraîcheur optimale, évitez de les empiler.
Conseils
- Placez les cookies sur une grille pour les refroidir et éviter qu'ils ramollissent.
- Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, remplacez-le par 1 cuillère à café de levure chimique pour un résultat similaire.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: american
Nutrition
- Calories: 116
- Sugar: 7
- Sodium: 74
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 2
- Cholesterol: 15
Bonjour,
J'ai réalisé cette recette pour la première fois aujourd'hui, mais ma pâte s'est complètement étalée à la cuisson et la guimauve est ressortie.
Que puis-je pour qu'elle ne ressorte pas a la cuisson?
Bonjour, il faut que les marshmallows restent bien enfermés à l’intérieur du cookie, qu'ils ne soient pas trop gros et bien au cœur du cookie.
Essayez aussi de mettre votre plaque au congélateur pendant 15 - 20 minutes avant de les cuire.