Cookies Chamallow

Comment faire la recette des cookies chamallow façon S'mores Cookies avec cette recette facile et très gourmande. Cette cookies marshmallow ont un cœur moelleux et des bords croquants, avec des pépites de chocolat et des morceaux de guimauve fondants.

Les cookies au chamallow ou plutôt les cookies façon S'mores, qui est une marque de friandises en forme de biscuit sandwich au chocolat et à la guimauve très populaire aux Etats-Unis.

C'est tout simplement une version de ma recette de cookies aux pépites de chocolat à la texture croquante et moelleuse à l'interieur et des morceaux de marshmallows qui ajoute encore plus de fondant.

Les S'mores est une des friandises préférées des Américains, comme les peanut butter cup façon Reese's. On peut les retrouver partout, dans un brownies chocolat, dans un layer cake et même dans un cheesecake.

Cette pâte de guimauve fondu s'étire et donne un coté ultra gourmand comme dans mes cookies au chocolat et marshmallow.

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Ingrédients et substitutions

Voici un apercu des ingrédients que vous aurez besoin et les éventuels substitutions possibles pour faire ces cookies chamallow à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Beurre : Utiliser du beurre non salé et surtout à une température ambiante avec une texture bien ramolli.
• Sucre : Un mélange de sucre blanc et de sucre parfumé comme du sucre brun type vergeoise brune ou blonde ou du sucre roux de cassonade.
• Oeuf : Large à température ambiante, sorte-le à l'avance ou laissez-le quelques minutes dans un bol d'eau chaude.
• Farine : Utiliser de la farine de blé blanche T45 ou éventuellement de la t55.
• Fécule de maïs : En option la maïzena apporte une texture plus moelleux aux cookies.
• Levure : du bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
• Vanille et sel : Indispensable, un extrait de vanille pure et de la fleur de sel pour faire ressortir toutes les saveurs.
• Guimauve : Utiliser des guimauves coupées en morceaux ou des mini guimauves.
• Biscuits : Pour le style S'mores, utilisez des biscuits sablés comme des petits beurre ou des sablés Anglais.
• Pépites de chocolat : Des pépites de chocolat noir ou chocolat au lait que vous pouvez remplacer par des morceaux de chocolat pâtissier noir.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Conseil pour réussir cette recette

La guimauve fond très rapidement quand elle est chauffée au four (c'est du sucre). L'astuce pour qu'elle reste bien à l'interieur c'est de placer des mini morceaux de chamallow bien enfermés au cœur de la pâte à cookie pour qu'il ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux à la fin de la cuisson sur le dessus des cookies pour un effet encore plus gourmand et fondant en bouche.

Comment faire les Cookies Chamallows

1 - Crémer le beurre et le sucre

1. Mélanger dans un récipient le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la vergeoise brune (ou sucre de canne) pendant environ 2-3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger à nouveau pendant 1 minute au fouet.

Conseil : Utiliser toujours des ingrédients à température ambiante et un batteur électrique pour faire les mélanges et obtenir une préparation bien homogène et crémeuse.

2 - Ajouter les ingrédients secs

1. Incorporer le mélange d'ingrédient secs, la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la fleur de sel et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.
2. Terminer en ajoutant les autres ingrédients, les morceaux de biscuits sablés, les pépites de chocolat et les mini chamallow.

Conseil : Attention à ne pas trop mélanger après l'ajout de la farine pour garder le moelleux et le fondant.

3 - Façonnage

1. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson
2. Placer la plaque au frigo pour 30 minutes ou au congélateur pour 10 minutes avant la cuisson.

Astuce : Utiliser une cuillère à glace pour former des boules de pâte à cookies bien régulière.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et enfourner les cookies à mi hauteur pour environ 12 à 17 minutes selon le diamètre.
2. Laisser les refroidir un peu sur la plaque avant de les déplacer.

Conseil : Ils sont prêts quand ils ont une couleur dorée mais restent encore mou au toucher, ils vont se raffermir en refroidissant et garderont leur moelleux.

Conservation

A température ambiante : Conservez les cookies à la guimauve à température ambiante, placés dans une boîte de conservation hermétique quand ils sont totalement refroidis pour 1 semaine.

Au congélateur : Conservez les cookies cuits au congélateur jusqu'à 3 mois, quand ils sont bien refroidis, les placer dans des sachets de conservation au congélateur.

Laissez-les reprendre doucement à température ambiante ou utilisez directement votre micro-ondes pour les décongeler plus rapidement.

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