Comment faire des sablés au chocolat avec cette recette facile et inratable ! Avec leurs formes parfaites, ils sont prêts à être décorés de pâte à sucre, glaçage royal ou chocolat fondu. Parfaits pour toutes les occasions, pour un anniversaire, un cadeau de fêtes ou juste pour le plaisir !
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Les sablés au chocolat, c’est une version encore plus gourmande des sablés classiques, avec du cacao pour les fans de chocolat ! Une recette simple et traditionnelle, avec des ingrédients de base et juste ce qu’il faut de cacao non sucré pour leur donner ce petit goût intense qu’on adore.
Friables et fondants, ils gardent des formes nettes à la cuisson, parfaits pour les décorer avec du glaçage royal, de la pâte à sucre, ou juste les tremper dans du chocolat fondu.
Ces sablés au chocolat sont supers pour toutes vos occasions : anniversaire, mariage, baptême, ou même comme biscuits de Noël comme ces sablés de Noël. Vous pouvez les préparer avec les enfants ou les offrir en cadeau gourmand à vos proches !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces biscuits au cacao :
- Farine - T55
- Sucre glace - ou du sucre en poudre pour une version plus croquante.
- Cacao en poudre - non sucré
- Levure chimique - en option
- Beurre doux - non salé et bien ramolli
- Oeuf - température ambiante
- Vanille et sel - extrait de vanille liquide et un sel fin
Comment faire les sablés au chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans un récipient moyen mélanger et tamiser ensembles les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique.
Étape 2 : Dans un large récipient au batteur électrique ou dans le bol de votre robot pâtissier muni de la feuille, crémer le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Terminer en ajouter le mélange d'ingrédients secs et fouetter juste assez pour les incorporer et obtenir une pâte homogène et collante.
Étape 5 : Ramasser la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une corne à pâtisserie et la couvrir d'un film alimentaire, placer la pâte au frigo pour 20 minutes environ.
Étape 6 : Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placer la pâte au congélateur pour environ 10 - 15 minutes.
Étape 7 : Découper des morceaux de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuisson : Cuire les sablés dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 10 minutes puis laisser complètement refroidir avant de décorer.
Comment décorer ces biscuits
- Glaçage royal : Dessinez des motifs ou remplissez les biscuits pour un look festif.
- Pâte à sucre : Découpez des formes pour recouvrir les sablés et ajoutez des détails avec des emporte-pièces.
- Chocolat fondu : Trempez-les partiellement ou faites des zigzags avec une cuillère.
- Perles en sucre : Parsemez-les sur du glaçage ou du chocolat encore humide pour une touche élégante.
- Poudre de cacao ou sucre glace : Saupoudrez légèrement pour un effet simple et raffiné.
- Noix concassées ou noix de coco râpée : Ajoutez-les sur du chocolat fondu pour une finition croquante.
- Sprinkles colorés : Idéal pour les occasions spéciales comme Noël ou les anniversaires.
- Feuilles d'or comestibles : Pour une décoration chic et originale.
- Caramel : Versez un filet de caramel salé pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils pour ces biscuits au cacao
Conservation
- Température ambiante : Conservez les sablés dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pendant 1 semaines.
- Congélation : Placez les sablés non décorés dans une boîte ou un sac de congélation, ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Décongélation : Laissez les sablés décongeler à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures avant de les déguster ou de les décorer.
Variations & Substitutions
Essayer aussi ces biscuits
J'espère que vous avez aimé cette recette ces biscuits sablés au cacao ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Sablés au chocolat
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 25 biscuits
Description
Recette des sablés au chocolat moelleux et croquants parfaits pour vos biscuits découpés aux emporte-pièces à décorer de glaçage royal, chocolat fondu etc (pour 25 biscuits environ)
Ingredients
- 100 g de beurre doux - ramolli
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf - température ambiante
- 1 c.à café de vanille
- 180 g de farine - T55
- 25 g de cacao en poudre - non sucré
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de levure chimique - option
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C et préparez 1 - 2 plaque de pâtisserie perforée recouverte de papier cuisson.
- Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique (option).
- Dans un autre récipient large crémez le beurre ramolli avec le sucre glace au batteur électrique ou avec la feuille de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille et fouettez à nouveau pour les incorporer.
- Terminez avec le mélange d'ingrédients secs à incorporer délicatement avec le batteur juste assez pour obtenir une pâte homogène collante.
- Ramassez la pâte à sablés à l'aide d'une corne à pâtisserie et la placez dans du film alimentaire et former une boule de pâte.
- Placez au frigo pour au moins 20 minutes.
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ et placez au congélateur pour 10 - 15 minutes.
- Découpez des morceaux de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et placez les biscuits sur la plaque de pâtisserie.
- Cuire les biscuits sablés dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme sur les bords et encore un peu mous au centre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les déplacez sur une grille de refroidissement.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils :
- Réfrigérez la pâte avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle.
- Utilisez des emporte-pièces pour des formes nettes et régulières.
- Placez les biscuits découpés 20 minutes au congélateur avant cuisson pour qu’ils gardent leur forme.
- Surveillez bien la cuisson : retirez-les dès que les bords sont fermes.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: biscuits, sablés
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 73
- Sugar: 3.2 g
- Sodium: 96.9 mg
- Fat: 3.6 g
- Carbohydrates: 9.4 g
- Protein: 1.2 g
- Cholesterol: 16 mg
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