Biscuits Sablés

Découvrez comment réaliser des biscuits sablés aux formes parfaites, idéals pour être décorés avec du glaçage royal, un glaçage au sucre glace ou de la pâte à sucre, grâce à mes conseils simples et efficaces pour réussir à chaque fois, parfait pour Noël ou tout autres occasions.

Jump to:

• Pourquoi vous allez aimer ces biscuits
• Plus de recettes de biscuits
• Ingrédients nécessaires pour faire les sablés maison
• Comment faire des Petits Sablés Maison
• Comment décorer les biscuits sablés
• Conservation et congélation
• Conseils pour des Sablés Parfaits
• Idées de variations de la recette
• Biscuits Sablés à la Vanille

Pourquoi vous allez aimer ces biscuits

Vous allez adorer ces biscuits sablés pour leur texture irrésistible, à la fois croustillante et fondante, et pour leur simplicité qui invite à la créativité, que ce soit en termes de saveurs ou de formes.

Découpés à l'aide d'emporte-pièces pour créer des formes variées, en coeur, étoile, bonhomme de neige etc. Ces biscuits sont parfaits pour faires les sablés de Noël, pour les anniversaires, ou une baby shower.

Suivez ma recette simple et mes astuces pour obtenir des sablés aux formes impeccables même après la cuisson, prêts à être décorés de glaçage royal ou de pâte à sucre avec les enfants.

Plus de recettes de biscuits

Ingrédients nécessaires pour faire les sablés maison

*Faites défiler la page pour voir les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette.

• Beurre - doux à au moins 80 % de matières grasses et bien ramolli.
• Sucre glace - Indispensable pour une texture bien lisse.
• Oeuf - à température ambiante
• Vanille - un extrait de vanille pure liquide pur parfumer les sablés.
• Farine - Farine de blé blanche type T55 ou T45
• Sel - fin pour rehausser la saveur.
• Levure - en option un peu de levure chimique pour une texture plus moelleuse.

Comment faire des Petits Sablés Maison

Crémer le beurre et le sucre

• Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot pâtissier, placer le beurre ramolli avec le sucre glace et mélange au batteur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
• Ajouter alors l'oeuf et la vanille et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Ajouter les secs

• Ajouter les ingrédients secs, la farine et le sel et mélanger à nouveau au batteur juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Ramasser la pâte à la main pour former une boule de pâte homogène.
• Couvrir au contact de film alimentaire et placer au frigo pour environ 30 minutes à 1 heure de repos.

Découper les sablés

• Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
• Placer le disque de pâte étalée au congélateur pour environ 5 à 10 minutes avant de faire vos découpes à l'aide d'un emporte pièce.

Cuisson des biscuits

• Placer les morceaux de pâte découpés sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson en les éspaçant d'environ 5 cm.
• Placer à nouveau la plaque de pâtisserie au congélateur pour environ 30 minutes avant de les cuire dans un four préchauffer à 170°C pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
• Les laisser refroidir un peu sur la plaque de pâtisserie avant de les déplacer sur une grille de refroidissement ou dans une assiette plate.

Comment décorer les biscuits sablés

• Glaçage Royal: Utilisez du glaçage royal pour créer des motifs détaillés et colorés à la poche à douille. Vous pouvez le teinter avec des colorants alimentaires pour plus de variété.
• Pâte à Sucre: Décorer avec une couche de âte à sucre ou pâte d'amande sur des thèmes spécifiques comme les fêtes ou les anniversaires.
• Sprinkles et Perles: Ajoutez des sprinkles, des perles sucrées ou des paillettes comestibles pour une touche festive et brillante.
• Chocolat Fondu: Trempez les biscuits dans du chocolat fondu ou utilisez-le pour dessiner des motifs.
• Sucre Glace: Une simple saupoudrage de sucre glace peut donner une touche élégante et simple.
• Décorations en sucre: Utilisez des décorations spécifiques à des thèmes, comme des petits sapins pour Noël ou des cœurs pour la Saint-Valentin.
• Nappage au Citron: Un glaçage au citron peut apporter une touche acidulée délicieuse et un aspect brillant.

Conservation et congélation

A température ambiante : Conserver les biscuits sablés totalement refroidis jusqu'à 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique empilés les uns sur les autres.

Au congélateur : Quand ils sont cuits et totalement refroidis pour une durée de 3 mois dans une boîte de conservation ou des sachets en plastique ou crus juste après les avoir façonnés.

Conseils pour des Sablés Parfaits

• Ingrédients à température ambiante : Utilisez du beurre de bonne qualité à température ambiante pour une texture parfaite.
• Travaillez la Pâte avec Précaution : Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique surtout après l'ajout des ingrédients secs.
• Réfrigération : Réfrigérez la pâte avant de l'étaler et de la découper, cela aide à conserver la forme des biscuits pendant la cuisson.
• Uniformité de l’Épaisseur : Assurez-vous que la pâte est roulée uniformément pour une cuisson égale.
• Utilisation d’Emporte-Pièces Bien Aiguisés : Des emporte-pièces bien aiguisés assurent des bords nets et propres.
• Congeler les découpes: Placer les découpes de pâte sablés au congélateur pour au moins 20 minutes avant de les cuire.
• Attention à la cuisson: les biscuits sont prêts quand ils commencent à avoir des bords dorés, mais reste fragiles et mous au centre. En refroidissant ils vont se raffermir.

Idées de variations de la recette

• Sablés aux Épices : Ajoutez de la cannelle, du gingembre moulu, de la muscade et des clous de girofle pour une saveur chaude et épicée, idéale pour les fêtes comme ces biscuits de Noël au Gingerbread.
• Sablés au Citron ou à l'Orange : Incorporez le zeste de citron ou d'orange dans la pâte pour une touche acidulée.
• Sablés au Chocolat : Ajoutez du cacao en poudre non sucré à la pâte pour une version gourmande au chocolat comme ces sablés chocolat ou des pépites de chocolat comme ces sablés aux pépites de chocolat.
• Sablés aux Noix : Incorporez des noix finement hachées, comme des noisettes, des amandes ou des noix de pécan pour un croquant supplémentaire.
• Sablés à la Lavande : Pour une saveur florale délicate, ajoutez quelques fleurs de lavande séchées et finement moulues.
• Sablés au Thé Vert Matcha : Intégrez du thé vert matcha en poudre pour une couleur et une saveur uniques.
• Sablé au café : ajouter un sachet de café soluble pour donner un goût café.
• Sablés Fourrés : Après cuisson, collez deux biscuits avec de la confiture, du caramel ou du chocolat fondu.

Vous avez aimé cette recette ?

Merci de me laisser une note de 5 ⭐️ et votre avis en commentaire ! Et ne manquer pas mes nouvelles recettes en suivant @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print