Préparation de la pâte 

1. Placez le beurre ramolli avec le sucre glace dans un grand saladier et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. Ajoutez l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer et obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique (en option) et battre à nouveau pour les incorporer, dès que la préparation semble homogène arrêter le mélange.
4. Ramassez la pâte avec les mains pour former une boule de pâte. 
5. La couvrir d'un film alimentaire au contact et la placez au frigo pour au moins 30 minutes.

Cuisson 

1. Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.
2. Placez le disque de pâte au congélateur pour environ 10 minutes avant de découper la pâte avec un emporte-pièce.
3. Placez vos morceaux de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm. 
4. Placez la plaque contenant les découpes de sablés au congélateur pour 15 à 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 170°C et cuire les sablés congelés pendant 8 - 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords et encore mous et fragiles au centre.
6. Laissez complètement refroidir les sablés sur la plaque de pâtisserie ou quelques minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement avant de les décorer de glaçage royale ou de pâte à sucre ou pâte d'amande.