Description
Recette des sablés au chocolat moelleux et croquants parfaits pour vos biscuits découpés aux emporte-pièces à décorer de glaçage royal, chocolat fondu etc (pour 25 biscuits environ)
Ingredients
- 100 g de beurre doux - ramolli
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf - température ambiante
- 1 c.à café de vanille
- 180 g de farine - T55
- 25 g de cacao en poudre - non sucré
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique - option
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C et préparez 1 - 2 plaque de pâtisserie perforée recouverte de papier cuisson.
- Dans un récipient moyen, mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le sel et la levure chimique (option).
- Dans un autre récipient large crémez le beurre ramolli avec le sucre glace au batteur électrique ou avec la feuille de votre robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille et fouettez à nouveau pour les incorporer.
- Terminez avec le mélange d'ingrédients secs à incorporer délicatement avec le batteur juste assez pour obtenir une pâte homogène collante.
- Ramassez la pâte à sablés à l'aide d'une corne à pâtisserie et la placez dans du film alimentaire et former une boule de pâte.
- Placez au frigo pour au moins 20 minutes.
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ et placez au congélateur pour 10 - 15 minutes.
- Découpez des morceaux de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et placez les biscuits sur la plaque de pâtisserie.
- Cuire les biscuits sablés dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme sur les bords et encore un peu mous au centre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les déplacez sur une grille de refroidissement.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils :
- Réfrigérez la pâte avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle.
- Utilisez des emporte-pièces pour des formes nettes et régulières.
- Placez les biscuits découpés 20 minutes au congélateur avant cuisson pour qu’ils gardent leur forme.
- Surveillez bien la cuisson : retirez-les dès que les bords sont fermes.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: biscuits, sablés
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 73
- Sugar: 3.2 g
- Sodium: 96.9 mg
- Fat: 3.6 g
- Carbohydrates: 9.4 g
- Protein: 1.2 g
- Cholesterol: 16 mg