Les cookies gingerbread sont des biscuits épicés, doux et parfumés, parfaits pour les fêtes de fin d'année. Avec leur saveur chaleureuse de gingembre, cannelle et muscade, ils sont top pour accompagner un chocolat chaud ou comme cadeau fait maison !
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Les cookies gingerbread sont des biscuits traditionnels américains, souvent associés à Noël, à base d'épices comme le gingembre, la cannelle et la muscade.
C'est une recette typique de la saison hivernale, surtout aux États-Unis comme cette version de biscuits de Noël du glaçage royal, notamment les célèbres bonhommes en pain d'épices.
Ce qui rend ces cookies encore plus délicieux, c’est leur texture parfaite : moelleux au centre et légèrement croquants sur les bords. La combinaison des épices et du sucre leur donne une saveur épicée qui ravit les papilles.
On adore les préparer pendant la saison des fêtes ! Ces cookies sont parfaits pour décorer, offrir en cadeau ou simplement partager lors d’un goûter en famille. Ils apportent une touche festive et gourmande à toutes les occasions !
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies gingerbread pain d'épices :
- Beurre - doux non salé et bien ramolli
- Sucre - mélange de sucre en poudre blanc et du sucre brun type vergeoise brune ou cassonade.
- Oeuf - moyen à température ambiante.
- Vanille et sel - extrait de vanille pure liquide et sel fin.
- Mélasse noire - La mélasse est un sirop épais et sombre obtenu lors du raffinage du sucre. Vous pouvez la remplacer par un mélange de miel et sirop d'érable.
- Farine - blanche type T55 ou T45
- Levure - mélange de bicarbonate de soude et levure chimique.
- Épices - mélange pain d'épice, gingembre moulu, cannelle moulue, noix de muscade moulue et clou de girofle.
Comment faire les Cookies Gingerbread
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans un récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices de cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle.
Étape 2 : Dans un autre grand saladier ou le bol de votre robot pâtissier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun.
Étape 3 : Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et la mélasse noire et battre à nouveau pour les incorporer.
Étape 4 : Terminer avec le mélange de secs et les incorporer délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène et un peu collante.
Étape 5 : Laisser refroidir la pâte au frigo pour la manipuler plus facilement puis former des boules de pâte à cookies à l'aide d'une grande cuillère à glaçe.
Étape 6 : Rouler chaque boule dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étape 7 : Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement ferme sur les bords et mous au centre.
Laisser refroidir les cookies sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer sur une grille à gâteau.
Conseils pour cette recette
Conservation
- Température ambiante : Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours pour qu'ils restent frais et moelleux.
- Congélation : Vous pouvez également congeler les cookies. Placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes au Gingerbread
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies de Noël Gingerbread ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies Gingerbread
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 15 cookies
Description
Cookies au pain d'épices (gingerbread) et à la mélasse noire aux saveur épicées parfaites pour Noël (pour 15 - 16 cookies)
Ingredients
- 115 g de beurre doux - ramolli
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 50 g de sucre blanc
- 1 oeuf - moyen à température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 70 ml de mélasse noire
- 250 g de farine - T55
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à de sel
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 30 g de sucre pour le roulage
Instructions
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Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un grand bol ou dans le bol de votre robot pâtissier battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
-
Ajoutez l'œuf, la vanille liquide te la mélasse noire et continuez de battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
-
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
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Incorporez tout le mélange de farine dans la pâte en mélangeant à faible vitesse ou à la main, jusqu'à ce que la pâte soit bien formée.
- Laissez reposez la pâte au frigo pour 1 heure puis formez des boules de pâte à l'aide d'une grande cuillère et les rouler dans le sucre en poudre pour les enrober légèrement.
-
Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.
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Enfournez pour 10 - 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à se durcir. Ils continueront à durcir en refroidissant.
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Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Conservation : Conservez les cookies gingerbread dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 5 à 7 jours. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un sac de congélation pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Conseils
- Pour des cookies plus moelleux, ne les faites pas trop cuire. Retirez-les du four lorsque les bords commencent à durcir, mais qu'ils sont encore légèrement mous au centre.
- Si vous aimez des cookies plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de gingembre ou de cannelle.
- Roulez les boules de pâte dans le sucre avant la cuisson pour un effet sucré et légèrement croquant sur l'extérieur des cookies.
- Si vous avez du mal à travailler avec la pâte, vous pouvez la réfrigérer pendant 30 minutes pour la rendre plus facile à manipuler.
- Pour un look encore plus festif, vous pouvez décorer vos cookies avec du glaçage royal ou des perles de sucre après la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: cookies
- Cuisine: Américaine
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