Biscuits de Noël aux épices

Comment faire des biscuits de Noël aux épices gingerbread façon sablés flocons de neige avec une jolie décoration au glaçage royale. Cette recette de biscuits est délicieuse avec une texture fondante et parfumée au pain d'épices et parfaite pour offrir ou pour se régaler en famille.

Sablés flocons de neige

Quand vient la saison des fêtes, tout le monde aime préparer pleins de recette de sablés décorés à offrir comme cette délicieue recette de biscuits de Noël aux épices.

Cette recette de sablés flocons de neige et son joli glaçage au sucre est préparée avec une pâte à biscuits parfumé au pain épices (gingerbread) un mélange d'épices de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.

Ce mélange de pain dépices donne une saveur délicieuse à ces biscuits qui ont en plus une texture moelleuse, différente de la recette classique de sablés de Noël.

Ces sablés ont des jolis formes de flocons de neige, découpés à l'aide de différents emporte-pièces et ils sont décorés avec un glaçage royal maison très facile à faire et prêt en 5 minutes.

Enfilez votre tablier pour préparer ces biscuits qui seront parfait pour un atelier décoration avec les enfants pendant les vacances de Noël.

Envie de faire plus de biscuits et recettes de Noël ? Essayez aussi : Spritz au chocolat, biscuits gingerbread,bonhomes en pain d'épices, Mini maison en pain d'épices, Layer cake gingerbread, Gâteau de Noël village en pain d'épices, biscuits candy cane, Sablés de Noël décorés, , cookies chocolat blanc et candy cane.

Compostion des sablés aux épices

Voici les ingrédients que vous aurez besoin pour faire ces biscuits avec les éventuels substitutions, faites défilez la page pour voir les quantités des ingrédients dans la fiche recette.

Biscuits aux épices

• Beurre : utiliser du beurre doux non salé qui doit absolument avoir une texture ramolli. Chauffez le légèrement au micro-onde si vous n'avez pas eu le temps de le sortir à l'avance.
• Sucre : de préférence un sucre parfumé comme de la vergeoise brune ou blonde ou de la cassonade.
• Oeuf : à température ambiante
• Mélasse : Indispensable pour le gingerbread mais vous pouvez le remplacer par un mélange de miel et sirop d'érable.
• Farine : de la farine de blé blanche T55 que vous pouvez remplacer par une autre farine ou un mélange de farine sans gluten.
• Épices : prenez un mélange gingerbread ou mon mélange d'épices pour pumpkin pie, ou utiliser de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle.
• Levure : indispensable, utilisez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.
• Vanille et sel : Pour parfumer et faire ressortir toute les saveurs.

Glaçage royal

• Sucre glace : Un sucre en poudre très fin pour avoir un glaçage bien lisse et sans grains.
• Eau : que vous pouvez remplacer par du jus de citron.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les biscuits de Noël aux épices en flocons de neige

1 - Pâte sablée pain d'épices

Crémer le beurre et le sucre

1. Placer le beurre ramolli avec le sucre brun dans un grand récipient et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
2. Ajouter alors l'oeuf, l'extrait de vanille et la mélasse (ou le miel et le sirop d'érable) et mélanger à nouveau au batteur pendant 1 bonne minute pour les incorporer.

Conseil : Vous pouvez préparer la pâte au robot pâtissier muni de la feuille pour faire toute la recette.

Ajouter les ingrédients secs

1. Ajouter alors le mélange d'ingrédients sec préalablement mélangés ensemble et tamisé.
2. Et mélange à nouveau au batteur ou à la main et juste assez pour obtenir une boule de pâte homogène.
3. Couvrir la pâte de film alimentaire et placer au frigo pour au moins 30 minutes.

Conseil : Pour allez plus vite vous pouvez étaler directement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la placer au congélateur pour 10-15 minutes.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 175°C et préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
2. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3-4 mm.
3. Découper des formes de flocons de neige à l'emporte pièce et les poser sur la plaque de cuisson préparée.
4. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits au épices soient un peu gonflés et légèrement dorés.
5. Sortir les biscuits et les laisser un peu refroidir sur la plaque avant de les déplacer sur une grille à gâteau pour les laisser complètement refroidir.

Conseil : Pour avoir des biscuits aux formes parfaites avec l'emporte pièce, placer la plaque avec les biscuits découpés au congélateur pour 15 minutes avant de les cuire au four.

2 - Glaçage royal

1. Placer le sucre glace tamisé avec l'eau dans un grand bol.
2. Mélanger au batteur électrique à vitesse rapide pendant 4-5 minutes jusqu'à obtenir un glaçage blanc et fluide.
3. Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde 2 ou découper une toute petite ouverture.
4. Et décorer vos biscuits de Noël en formant des dessins sur le dessus.
5. Parsemer immédiatement de sucre en poudre et retirer l'excèdent.
6. Laisser sécher les sablés pendant environ 1 heure pour le glaçage durcisse.

Conseil : Le glaçage doit être épais et légèrement fluide, si sa texture est trop compacte ajouter quelques gouttes d'eau et si au contraire elle est trop liquide alors ajouter plus de sucre glace.

Conservation

Les biscuits flocons de neige se conservent uniquement à température ambiante, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique.

Le glaçage royal ne supporte pas l'humidité, donc les biscuits glacés ne peuvent pas être conservés au frigo ni au congélateur.

Mais vous pouvez congeler les sablés sans le glaçage jusqu'à 3 mois au congélateur.

Plus de biscuits de Noël

• Snickerdoodle cookies à la cannelle
• Crinkles biscuits craquelés au chocolat
• Biscuit sablés à la confiture
• Biscuits de Noël Gingerbread
• Spritz (Sablés Viennois)
• Sablés à la confiture
• Mini maison en pain d'épices
• Bonhommes en pain d'épices
• Sablés fourrés au Nutella

Plus de recette de Noël

• Truffes au chocolat
• Buche pralinée
• Buche au chocolat rocher
• Bombe de chocolat chaud
• Chocolat chaud maison
• Layer cake au pain d'épices
• Gâteau de Noël village en pain d'épices
• Biscuits fourrés au chocolat blanc

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

Print