Truffes au chocolat

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Des truffes au chocolat maison ultra crémeuse et riche en chocolat à offrir pour les fêtes. Tous les amoureux de chocolat ne résisterons pas à ces petites gourmandises faciles à préparer et composées de seulement 3 ingrédients !

Les truffes au chocolat sont très populaires pendant les périodes de fêtes de fin d'année et sont souvent offerts à Noël ou la St Valentin. Mais avez-vous déja essayé de les faire maison ? ils sont encore meilleurs et vous aurez en plus la satisfaction d'offrir un cadeaux unique à vos proches.

La version classique au chocolat noir roulée dans du cacao en poudre est indémodable. Mais saviez vous que vous pouviez faire des truffes avec du chocolat au lait et même du chocolat blanc. Ou encore avec des biscuits comme les oréo, ou ma version de truffes au chocolat et flocon d'avoine façon pâte à cookies healthy que mes enfants raffolent.

Recette facile avec 3 ingrédients seulement

En réalité ces petites boules ne sont que le résultat d'une seule préparation la ganache au chocolat et peuvent être préparées avec seulement 2 ingrédients. Mais pour cette recette classique j'ai préféré y ajouter un 3ème ingrédient qui apporte une texture encore plus crémeuse.

Vous aurez besoin de chocolat pâtissier, de crème liquide entière, un peu de beurre et c'est de l'émulsion de ces 3 ingrédients que vous aurez la texture parfaite riche en chocolat et fondante en bouche.

Chocolat: Utiliser un chocolat de couverture ou un chocolat en tablette avec au moins 54% de cacao. Hacher le chocolat pour qu'il fond plus rapidement.
Crème liquide : Entière avec au moins 30 % de matière grasse et à chauffer sur un feu moyen jusqu'à frémissements.
Beurre : C'est en option mais le beurre apporte une texture plus crémeuse.
Vanille et sel : Aussi en option ils apportent plus de saveur et parfume la recette.

Comment faire les truffes

Casser le chocolat en morceaux ou le hacher au couteau et le pacer dans un récipient avec le beurre.
Porter à ébullitions la crème liquide dans une casserole sur un feu moyen.
Verser en une fois la crème liquide chaude sur le chocolat et le beurre et laisser reposer environ 5 minutes.
Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir un mélange liquide bien lisse et homogène.
Ajouter la vanille et le sel (en option) et mélanger à nouveau puis couvrir d'un film alimentaire au contact et placer au frais pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la ganache soit complètement refroidie.
Prélever des boules de ganache avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe et les placer sur une grande plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Placer la plaque au congélateur pour 10 minutes environ puis rouler les boules entre vos mains pour leur donner une forme bien ronde.
Faites rouler les truffes dans un bol contenant du cacao en poudre non sucré, des noix concassées ou des vermicelles en chocolat jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouverte.

Astuce : Pour faire refroidir la ganache plus rapidement placez la 1 heure au congélateur.

Questions fréquentes sur les truffes

Comment durcir les truffes au chocolat ?

Placez-les au congélateur quelques minutes pour les durcir et les rouler en boules plus facilement.

Comment conserver les truffes au chocolat ?

A température ambiante pendant 1 semaine dans une boite de conservation ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

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