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Truffes au chocolat maison

Truffes au chocolat


  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 17 truffes

Description

Truffes au chocolat classique à la texture fondante et riche en chocolat ( pour environ 15 - 17 truffes)


Ingredients

  • 226 g Chocolat pâtissier (54 % ou 64 %)
  • 125 ml Crème liquide (entière à 30 % de mg)
  • 20 g Beurre
  • 1/2 cc Extrait de vanille (liquide)
  • 1 pincée Fleur de sel

Instructions

  1. Coupez en petits morceaux le chocolat ou hachez-le au couteau et le placer dans un récipient avec le beurre.
  2. Dans une casserole placez la crème liquide et chauffez sur un feu moyen jusqu'à ébullitions.
  3. Versez la crème liquide sur le chocolat et laisser reposer 5 min.
  4. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule souple jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien lisse.
  5. Ajoutez la vanille et le sel (en option) et mélangez à nouveau.
  6. Couvrir d'un film alimentaire au contact et placez au frigo pour au moins 3 heures (ou 1 heure au congélateur) jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
  7. A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe prélevez des boules de chocolat et les placez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  8. Placez la plaque au congélateur pour 10-15 minutes.
  9. Prenez chaque boule de chocolat et formez des boules bien rondes avec vos mains en travaillant le plus rapidement possible puis les replacer sur la plaque de pâtisserie.
  10. Dans un bol placez le cacao en poudre non sucré ou l'enrobage de votre choix.
  11. Faites rouler les truffes au chocolat dans le bol jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouverte.

Notes

Conservation : à température ambiante dans une boite de conservation avec un couvercle hermétique pendant 1 semaine. Ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

  • Prep Time: 10 minutes
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Calories: 101
  • Sugar: 7
  • Sodium: 36
  • Fat: 8
  • Saturated Fat: 5
  • Carbohydrates: 8
  • Fiber: 1
  • Protein: 1
  • Cholesterol: 13

Keywords: Truffes au chocolat